Questa ricetta di pollo alla griglia è una versione filippina che è sul lato più dolce rispetto ad altre ricette di pollo alla griglia.
La passione dei filippini per la cottura alla griglia o sui carboni ardenti è così evidente. Puoi comprare il pollo alla griglia agli angoli delle strade e davanti alla casa del tuo vicino.
Marginare il pollo
Questa ricetta del pollo alla griglia ha ingredienti e metodi di preparazione simili a quelli del maiale alla griglia. Tuttavia, i loro sapori sono diversi.
Il Barbecue di pollo richiede anche una buona marinatura. Fate marinare il vostro pollo per almeno 12 ore per garantire il massimo dei sapori alla griglia.
La marinata consiste in salsa di soia, succo di calamansi, ketchup di banana, sale, zucchero, pepe nero e Sprite o 7-up. Mescolate bene la marinata e versatela sul pollo.
Le parti migliori del pollo per il barbecue sono le gambe e le cosce perché non si seccano quando vengono grigliate. Punzecchiate il pollo con una forchetta per far sì che le carni del pollo assorbano la marinata.
* Se vi piace il cibo asiatico, ho fatto alcuni grandi video con ricette & spiegazione degli ingredienti su Youtube che probabilmente vi piaceranno:
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Come preparare il pollo al barbecue
Grigliare questo pollo al barbecue è la parte più divertente. Per iniziare a grigliare, mettete i vostri carboni ardenti sul fuoco e ventilate la fiamma fino a quando il resto dei carboni sono tutti accesi.
Spruzzate dell’acqua nei carboni per fermare il fuoco e produrre un fumo aromatico. Mettete il vostro pollo e giratelo di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Spruzzate il pollo con la marinata per mantenere l’umidità del pollo. Il lato negativo della cottura alla griglia o su carboni ardenti è che la carne tende ad essere secca e gommosa.
Fare la Salsa Barbecue
- 1 rastrelliera di costolette di maiale
- 1 tazza di Silver Swan Soy Sauce
- 1 tazza di Tomato Ketchup
- 1/2 tazza di cipolle rosse a dadini
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone intero (spremuto tutto il succo di limone in un contenitore)
- 4 cucchiai di zucchero (bianco o marrone)
- 1tsp. Olio d’oliva
- 3/4 di tazza di ketchup di pomodoro
- 1 cucchiaio di zucchero
- Mescolare bene tutti gli ingredienti e marinare la carne per 2 o 4 ore almeno. È preferibile la notte. Prima di cucinare la carne, toglierla dalla marinata. Ridurre la marinata bollendo e usarla come glassa sulla carne durante la cottura.
Un altro metodo per fare la salsa barbecue
- Cuocere la marinata a fuoco basso.
- Aggiungi un impasto che è un cucchiaio di amido di mais e ½ tazza di acqua.
- Mescola bene e versa sopra la marinata.
- Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando è denso.
- Versa sul pollo al barbecue.
- Godetevi con del riso caldo al vapore.
Ricetta barbecue di pollo filippino
Joost Nusselder
Ingredienti 1x2x3x
- 6 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiaini di sale
- 1 dado da brodo
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 libbre di cosce di pollo tagliate in piccoli pezzi (al rifugio tengono l’osso)
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Istruzioni
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Combinare tutti gli ingredienti tranne il pollo per fare una marinata.
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Marinare il pollo per 3-4 ore.
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Accendere una griglia a carbone e lasciare che i carboni diventino molto caldi. Si vogliono carboni ardenti, senza fiamma.
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Infilare i pezzi di pollo su spiedini di legno e metterli su una griglia di metallo sopra i carboni. Spennellare con olio e grigliare fino a quando il pollo è cotto, circa 5 minuti.
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Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto.
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Ripetere il processo di grigliatura con il pollo cotto, spennellando con olio se necessario, fino a quando l’esterno del pollo è un profondo marrone dorato con un esterno croccante.
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Tuffare in una miscela di salsa di soia e aceto con peperoncini per un po’ di piccantezza.
Nutrizione
In questa ricetta:
Nota: Puoi scegliere tra i 2 metodi in alto quando fai il Barbecue di Pollo incluso il metodo per Marinare / Fare la Salsa.
Se ti piace questa ricetta, forse dovresti controllare anche la nostra Ricetta Barbecue di Maiale. Non dimenticare di votare questa ricetta.
