Lo so. Sembra stupido. Puoi correre al negozio, spendere un paio di dollari, correre a casa e ti sei procurato dei biscotti di wafer al cioccolato. Ma heh, ma questo è un blog di cucina, non un blog di drogheria!
E dovete capire, questi biscotti sono killer. Santo bazoingas sono gustosi.
La corsia dei biscotti al negozio di alimentari, nella mia mente, piuttosto bene non esiste. Ok, dovrei dire che gli unici biscotti che compro sono i graham crackers (non ne ho più bisogno con la ricetta di Jen!) e i wafer alla vaniglia. Sono alla ricerca di una ricetta di wafer alla vaniglia, quindi è solo una questione di tempo prima che io salti veramente quella corsia.
Ho capito però, prendere una mano dal negozio è sicuramente un risparmio di tempo e sanità mentale, soprattutto per cose come i cracker graham o i wafer alla vaniglia o i biscotti di wafer al cioccolato.
L’estate scorsa, durante un tempo super caldo, stavo esplorando idee di dessert no-bake perché sì, era semplicemente troppo caldo. Io sono squilibrata e cucino comunque quando fa così caldo, probabilmente perché sono una creatura perennemente fredda, ma la nozione di facili vibrazioni estive associate al no-bake era abbastanza attraente.
Poi mi sono imbattuto in diverse ricette che richiedevano biscotti di wafer al cioccolato, naturalmente, come ci si aspetterebbe.
In tutta onestà, non li ho mai visti in un negozio né li ho mai mangiati, perché sì, evito la corsia dei biscotti e se finisco in quella corsia, la mia attenzione è acuta.
Anni di shopping di oggetti di scena per il teatro hanno praticamente sconfitto la mia capacità di curiosare. Entri, prendi quello che ti serve, esci. D’altra parte, non mi piace fare la spesa immensamente. Combinata, heh, di solito è un’escursione troppo efficiente e molto breve. Sì, e nonostante le liste accurate, dimentico spesso le cose a causa della mia efficienza. Heh.
Anywhoooo….
Va bene, ho continuato ad imbattermi in ricette con biscotti di wafer al cioccolato, come torte e crostate insieme alle chicche senza cottura. Così, sentendomi pigra come se non volessi correre al negozio ancora una volta, ugh mi sento come se fossi sempre in quel maledetto negozio di alimentari, perché non cucinarli invece?
Dopo aver provato una ricetta e eh, era ok (Mike pensava fossero fantastici, io pensavo fossero troppo zuccherati e granulosi), mi sono imbattuta in questa ricetta, i Real Chocolate Wafers di Alice Medrich su Genius Kitchen e bam, fatto, wiiinnnnn-ner! Ho man, winner is an understatement.
I biscotti non sono mai diventati un dolcetto no-bake, a dire il vero, ahem, ecco quanto sono deliziosi. Mike è tornato a casa dal lavoro quel giorno, li ha visti, i suoi occhi si sono spalancati pieni di gioia e la prossima cosa che so, senza parole, puff, una sfilza è scomparsa.
La più grande ricompensa qui è che questi wafer al cioccolato, amico, hanno un equilibrio perfetto tra dolcezza e ricco cioccolato, croccantezza e masticabilità. Attenzione, sono dolorosamente facili da mangiare.
Totalmente vale la pena di fare lo sforzo anche se questi non sono un grande sforzo, non richiedono praticamente nessun tempo, ma davvero, non vi farò mai gli occhi dolci per aver preso la strada del negozio. Comunque, provate questi. Fidatevi di me. Alzerai la posta in gioco delle tue torte, crostate e no-baker a sinistra e a destra ora!
Pop gli ingredienti secchi in una ciotola e buttarli in giro con una forchetta fino a mescolarli.
Crema il burro da solo in un mixer fino a che non diventa simile a una glassa, un paio di minuti, poi aggiungi sia lo zucchero di canna che quello semolato insieme alla vaniglia. Lavorare a crema il tutto per circa un minuto.
Conoscete il trucco per ammorbidire il burro alla velocità della luce senza il microonde, vero? Vedete, il microonde non è l’ideale, ammorbidisce in modo irregolare e scioglie il burro dall’interno verso l’esterno. Prendete il vostro bastone e tagliatelo in piccoli pezzi o grattugiatelo, lasciatelo riposare per qualche minuto e voilà, burro ammorbidito!
Poi, versate il latte con il mixer al minimo e mescolate fino ad amalgamarlo bene.
Vedi, non è facile?
Battete gradualmente nel mix di farina a bassa velocità e mescolate fino a quando è appena combinato, evitando però di mescolare troppo. Una macchiolina o due di farina è perfetta. Assicurati che tutto sia combinato, è un impasto rigido che non vuole essere mescolato a mano.
Getta l’impasto su della carta cerata o su un pezzo di pellicola trasparente e usa la pellicola per aiutarti a schiacciare l’impasto in un tronco. Squadrare i bordi battendo leggermente ogni estremità sul bancone.
Avvolgete l’impasto per bene e poi mettetelo in frigo per circa quarantacinque minuti, fino a tre giorni, credo sia scritto.
Quando siete pronti per cuocere, usate un coltello seghettato con un leggero movimento a sega per assicurarvi che i tondi rimangano rotondi, tagliate delle fette spesse poco meno di un quarto di pollice. Lasciateli cadere sulla vostra teglia per biscotti con un po’ di spazio tra di loro. Mi piacciono i tappetini in silicone, * sicuramente rendono la cottura dei biscotti ancora più facile e meno dispendiosa della pergamena.
Cuocere per circa dieci o dodici minuti. Io ruoto sempre le mie teglie a metà cottura per garantire una cottura uniforme, quindi ovviamente lo raccomando anche qui.
Le torte dolci si gonfieranno un po’, sembreranno un po’ crepate in cima, i bordi gonfi, impostati e più asciutti quando saranno pronti. Si sgonfieranno e si appiattiranno ad uno spessore uniforme una volta raffreddati.
Togliete il lotto dal foglio e raffreddate, se riuscite a resistere, su una griglia di raffreddamento.
Si consiglia di nasconderli subito per evitare di mangiarli tutti all’istante. Heh.
Questi, questi sono killer, The Ones, i tuoi rock-solid go-to’s.
Non ti vedrò nella corsia dei biscotti!
Chocolate Wafer Cookies
Ingredienti
- 1 tazza di
- 1/2 tazza più 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di burro non salato ammorbidito
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 cucchiai di latte
Istruzioni
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Combinare la farina, cacao in polvere, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola media, arieggiando per mescolare con una forchetta.
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Aggiungi il burro nella ciotola di un mixer e sbatti fino a renderlo spumoso e cremoso. Aggiungere entrambi gli zuccheri e la vaniglia alla ciotola e lavorare a crema a medio-alto per circa un minuto.
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Portare il mixer al minimo e aggiungere il latte, mescolando fino a quando non si combina bene.
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Aggiungere gradualmente la farina con il mixer continuando a basso fino a quando appena mescolato. L’impasto dei biscotti sarà abbastanza rigido.
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Vuotare l’impasto in un pezzo di carta oleata o pellicola di plastica e usando la carta o la pellicola, formare l’impasto in un tronco lungo circa 10″. Evitare di lavorare troppo l’impasto; usare la carta/plastica per fare il lavoro di tirare insieme l’impasto e squadrare le estremità. Avvolgere strettamente e mettere in frigo per 45 minuti fino a 3 giorni.
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Quando si è pronti per cuocere, preriscaldare il forno a 350° F (176° C) con una griglia al centro. Ungere leggermente una teglia per biscotti, foderarla con carta pergamena o con un tappetino di silicone.
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Rimuovere l’impasto dal frigo, srotolarlo e con un coltello seghettato tagliarlo a rondelle da 1/4″ usando un movimento a sega per evitare di appiattire i cerchi. Posizionare i cerchi sulla teglia per biscotti a circa un pollice di distanza e cuocere per 10-12 minuti, ruotando la teglia a metà del tempo di cottura.
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I biscotti sbufferanno e crepiteranno un po’, i bordi sembreranno più impostati e più asciutti quando saranno pronti. Si sgonfieranno e si livelleranno man mano che si raffreddano.
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Lasciate raffreddare i biscotti per circa 2-5 minuti per farli rassodare un po’, poi toglieteli su una griglia di raffreddamento e continuate la cottura.
Note
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