Obiettivo: Esaminare se saltare la colazione o il pranzo ha aumentato il contenuto energetico del pasto successivo e ha cambiato il contenuto energetico totale giornaliero e la qualità dell’assunzione di cibo misurata dall’indice di alimentazione sana del 2010 (HEI-2010).
Disegno: Le medie sono state confrontate tra i giorni di assunzione e i modelli di pasto. Il modello individuale multivariato a effetti fissi è stato utilizzato per tenere conto delle preferenze individuali di assunzione di cibo e di qualità della dieta.
Impostazione: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2016.
Partecipanti: Adulti di età pari o superiore a 18 anni che hanno segnalato 2 d (periodi di 24 ore) di assunzione di cibo e non erano in gravidanza o in allattamento (n 23 488).
Risultati: Gli adulti hanno consumato 193 kJ in più a pranzo dopo aver saltato la colazione e 783 kJ in più a cena dopo aver saltato colazione e pranzo. Saltare almeno un pasto ha ridotto l’assunzione totale giornaliera tra 1053 (colazione) e 1464 (cena) kJ e ha ridotto il punteggio HEI giornaliero. Saltare la colazione o saltare il pranzo ha ridotto i punteggi dei componenti HEI per frutta, cereali integrali, latticini e energia vuota; saltare il pranzo ha ridotto i punteggi dei componenti per frutta, verdura, cereali integrali, latticini, frutti di mare e proteine vegetali, ed energia vuota. Saltare la cena ha ridotto i punteggi dei componenti per le verdure, le verdure e i fagioli, i latticini, gli alimenti proteici, i frutti di mare e le proteine vegetali, e l’energia vuota. Saltare uno o più pasti ha aumentato i punteggi dei componenti per le verdure totali (colazione), cereali integrali (cena), Na (pranzo o cena) e cereali raffinati (colazione, pranzo o cena).
Conclusioni: Saltare i pasti (in particolare la cena) riduce l’assunzione giornaliera di energia, ma la riduzione della qualità della dieta quotidiana (in particolare quando si salta la prima colazione) può avere un impatto negativo sulla salute nel tempo.
