- Anche se molti alimenti, come pane e pasta, contengono sia glutine che carboidrati, andare senza glutine e senza carboidrati non sono la stessa cosa.
- Molti adottano una dieta senza glutine se viene loro diagnosticata la malattia celiaca o una sensibilità al glutine.
- Senza carboidrati può causare una mancanza di nutrienti al corpo.
Eliminare il glutine è un passo essenziale della dieta per coloro a cui è stata diagnosticata la malattia celiaca o una sensibilità al glutine. Farlo significa eliminare molti tipi di pasta, pane e cereali. Per questo motivo, si potrebbe essere portati a credere che andare senza glutine è la stessa cosa che eliminare tutti i carboidrati. Queste due “diete”, tuttavia, hanno alcune importanti differenze.
Le diete senza glutine e senza carboidrati non sono la stessa cosa.
Il glutine è una combinazione di proteine che si trovano comunemente nel grano, nell’orzo e nella segale. Questi tre elementi compongono alimenti come pane, prodotti da forno, zuppe, cereali e birre.
Lo scopo del glutine in questi alimenti è quello di aiutarli a mantenere la loro forma e tenere insieme le merci, secondo The Spruce. Quando si fa il pane, per esempio, il glutine nell’impasto si attiva una volta che tutti gli ingredienti sono stati combinati e il fornaio comincia a impastare. Mentre l’impasto viene cotto e la temperatura del forno aumenta, le molecole di glutine nel pane si induriscono e mantengono la forma del pane compatta.
Le diete senza carboidrati, anche se popolari, possono essere pericolose.
Andare senza carboidrati, o low-carb, d’altra parte, è una dieta completamente separata. È vero che molti alimenti che contengono carboidrati – come pane, cereali e pasta – contengono anche glutine. I carboidrati, tuttavia, si trovano anche nelle verdure, nella frutta e nei prodotti lattiero-caseari.
Per questo motivo, si sconsiglia di rinunciare completamente ai carboidrati, perché frutta e verdura contengono vitamine e nutrienti essenziali come la fibra alimentare, la vitamina A e la vitamina C.
Anche se andare senza glutine potrebbe sembrare uno stile di vita più sano, tagliare queste proteine probabilmente non ti aiuterà a perdere peso.
In effetti, le diete senza glutine possono avere un impatto negativo sulla tua dieta se non hai una sensibilità al glutine. Per cominciare, i carboidrati complessi che si trovano negli alimenti contenenti glutine sono vitali per il corpo. Essi forniscono fibre, antiossidanti, vitamine e minerali che il corpo desidera per rimanere pieno e soddisfatto.
E dimenticate il mito della perdita di peso senza glutine. Eliminare il glutine può rallentare il metabolismo, bruciando meno calorie.
Se pensi di soffrire di sensibilità al glutine, consulta un medico. Altrimenti, non c’è bisogno di imporre restrizioni a te stesso.
