Grandma’s Pizza Fritta

Ero terrorizzata all’idea di incontrare nonna D. Avevo solo 21 anni, ma follemente innamorata del suo amato nipote (ora sposato da 25 anni). Ricordo il giorno come se fosse martedì scorso. Mio marito parlava molto bene della sua nonna fraterna italiana, ed era estremamente importante per me fare una buona impressione. Beh… la verità è che ho sbagliato. Di brutto. I miei nervi hanno avuto la meglio su di me e quando mi ha invitato a sedermi a tavola e a mangiare un pezzo della sua “Pizza Fritta” che aveva fatto fresco quel giorno, ho rifiutato 😯 .

Lo so, lo so. Uno dei più grandi errori della mia vita. Voglio dire… come ho potuto? Non solo c’era l’odore di una pasticceria italiana nella cucina di mia zia, ma tutti sanno che non bisogna MAI rifiutare i dolci della nonna. MAI!!!!

Mentre guardavo il mio futuro marito trangugiare la sua bella pizza fritta, mi sono lentamente sprofondata nella sedia della cucina sentendo che non mi sarei mai guadagnata la sua approvazione dopo questa bravata. Ero condannata.

Anche io mi sbagliavo di grosso. Nonna D ed io abbiamo finito per legare abbastanza bene nel corso degli anni. Soprattutto dopo aver portato i bambini a mangiare la Pizza Fritta 😆 . Ecco la prova…

Spero che proverete questa ricetta della “Pizza Fritta”. L’abbiamo fatta un paio di settimane fa e ci ha portato dei ricordi meravigliosi di una donna straordinaria. Grazie, nonna.

FYI-abbiamo usato la pasta della pizza scongelata, ma mio marito ha detto che la nonna di solito usa la pasta del pane. Non c’è bisogno di fare l’impasto fresco per la Pizza Fritta, a meno che non lo vogliate davvero.

TIP: Tagliate l’impasto per fare le vostre forme e poi appiattitele con le dita per renderle lunghe e piatte. Mi ricordano un po’ un pezzo di pesce.

Quando friggo qualcosa mi preoccupo del casino che fa. Se usi una pentola grande come abbiamo fatto noi, non avrai alcun disordine. Mia zia ha anche detto che congela il suo olio dopo che si raffredda e lo riutilizza per la prossima volta. 2 pollici di olio nella pentola sono sufficienti. Mio marito ha detto che dovrebbe essere sufficiente perché l’impasto non tocchi il fondo della pentola durante la cottura. Non lasciare mai l’olio caldo incustodito.

TIP: Saprai quando l’olio è abbastanza caldo quando farai cadere un pezzetto di pasta nell’olio e questo farà delle bolle. Non è pronto se rimane lì e non fa le bolle.

TIP: La nonna usava l’olio “Gem” che è un mix di olio di canola e di oliva. Noi abbiamo usato la canola.

Avrete bisogno di pinze per girare la pasta fritta in modo che entrambi i lati siano dorati. Una volta che hanno raggiunto quell’aspetto dorato, scolarli su un tovagliolo di carta.

Dopo che la Pizza Fritta può essere maneggiata senza scottarsi, è il momento di zuccherarla aggiungendo zucchero semolato in un sacchetto di carta da pranzo e scuotendo i singoli pezzi di pasta fritta nel sacchetto. Assicurati di controllare che non ci siano buchi nel sacchetto in modo che lo zucchero non voli dappertutto.