Ecco un vecchio preferito con un paio di foto aggiornate. A volte mi piace guardare indietro alle vecchie foto perché mostra quanto ho imparato e sono cresciuto come fotografo, altre volte vorrei solo rabbrividire. Sto lentamente lavorando a un libro di ricette di famiglia che un giorno vorrei regalare ai miei figli, e volevo includere questa ricetta ma non potevo usare la vecchia foto. Così, una foto veloce prima della cena della settimana scorsa ed eccoci qui. E’ una ricetta facile da preparare e perfetta per questi mesi più caldi.
Se chiedete a mia figlia dov’è il suo posto preferito per mangiare, senza esitazione vi risponderà Nordstrom. Casuale, eh? Non sono sicuro se sia effettivamente il cibo per lei, o semplicemente che di solito ci incontriamo lì con un divertente gruppo di amici, ma lei ama andare lì. Se pranziamo al centro commerciale, Nordstrom è sempre la sua prima scelta e la mia. Hanno davvero un ottimo cibo e si rivolgono così bene ai bambini. Questa ricetta viene dal Nordstrom Family Table Cookbook. Dato che mi piace così tanto il caffè, ho pensato di provare il loro libro di cucina e tutto quello che ho fatto da questo libro di cucina è stato meravigliosamente delizioso.
La ricetta originale di questo filetto di maiale marinato alla greca richiede di affettare e infilzare la carne prima della griglia, ma ho pensato che fosse più semplice grigliare i filetti di maiale interi e affettarli dopo. Il maiale viene servito in una pita e condito con un’insalata di pomodori e carciofi e una salsa tzatziki cremosa. La combinazione del maiale al profumo di limone con questi accompagnamenti è qualcosa da assaporare. Ho provato a scattare una foto del maiale assemblato nella pita, ma non ne ho fatta una buona perché ero di fretta e gli ospiti aspettavano di essere serviti. Questo è un ottimo pasto da fare per la compagnia poiché tutti i componenti possono essere fatti in anticipo e la carne può essere messa sulla griglia quando arrivano gli ospiti. Ognuno può assemblare le proprie pitas a proprio piacimento ed ecco fatto, una cena facile!
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Tenderloin di maiale marinato alla greca con Tzatziki
Ingredienti
- Per il filetto di maiale:
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1/4 di tazza di succo di limone fresco
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 filetti di maiale (circa 1 1/4 di libbra ciascuno)
- Per lo Tzatziki:
- 1/2 cetriolo inglese, tagliato a pezzi
- 1 1/2 tazza di yogurt greco
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
- sale grosso
- pepe nero macinato
- Per l’insalata di pomodoro e carciofi:
- 5 pomodori rom, tagliati a pezzi da 3/4 di pollice
- 1 scatola da 14.5 once can artichoke hearts, quartered
- 1/2 cup feta cheese, crumbled
- 1/2 cup pitted and sliced Kalamata olives
- 2 tablespoons minaced red onion
- 1 clove garlic, tritato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di aneto fresco tritato
- sale grosso
- nero macinato pepe
- Pane pita integrale per servire
Istruzioni
- Per la marinata di maiale, mettere l’aceto, il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio, l’origano, il sale e il pepe in un sacchetto di plastica. Chiudere il sacchetto e usare le mani per mescolare la marinata nel sacchetto. Aggiungere il maiale e marinare per un massimo di 4 ore. Lasciare la carne di maiale a temperatura ambiente per 30 minuti prima di grigliarla.
- Per lo tzatziki, mettere il cetriolo a cubetti in un robot da cucina e tritare finemente. In una terrina, mescolare insieme il cetriolo, lo yogurt, l’olio d’oliva, il succo di limone e l’aneto. Condire con sale kosher e pepe a piacere. Trasferire in una ciotola e mettere in frigo per almeno un’ora prima di servire.
- Per l’insalata di pomodori e carciofi, unire delicatamente i pomodori, i carciofi, la feta, le olive, la cipolla, l’aglio, l’origano e l’aneto in una terrina. Condire con sale kosher e pepe a piacere. Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di servire.
- Fate grigliare la carne di maiale a fuoco medio per 20-30 minuti, girando la carne ogni dieci minuti circa. Lasciate riposare il maiale per 10 minuti prima di tagliarlo a fette di mezzo pollice di spessore.
- Per servire, mettete alcune fette di maiale al centro della pita e aggiungete un po’ dell’insalata di pomodori e carciofi e la salsa tzatziki sopra. Piegare la pita e gustare!
Note
Leggermente adattato dal Nordstrom Family Table Cookbook
