Healing Ayurvedic Kitchari / Khichdi Recipe

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Questa ricetta Instant Pot Kitchari / Khichdi è un super cibo tradizionale indiano fatto di fagioli mung e riso. Questo cibo gustoso e sano è ricco di sapori e sostanze nutritive. Si può mangiare il kitchari come parte di una pulizia o da solo quando si vuole un pasto sano e facile da mangiare che può nutrire tutta la famiglia. Amiamo servire il kitchari dopo i grandi pasti delle vacanze o dopo che uno dei membri della nostra famiglia è malato per aiutare a resettare il nostro sistema digestivo con un pasto che è facile per la pancia.

Anvita

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L’indice di questa ricetta

• Che cos’è il Kitchari?
• Video Ricetta di Kitchari istantaneo
• Benefici del Kitchari
• Pulizia Khichdi
• Ingredienti del Kitchari
• Instant Pot Kitchari
• Come fare Kitchari su pentola a pressione
• Pro suggerimenti e trucchi
• Posso aggiungere verdure al mio kitchari?
• Cosa posso servire con il Kitchari?
• Posso prepararlo in anticipo?
• Come conservare il Kitchari?
• Come riscaldare il Kitchari
• Posso renderlo vegano?
• E’ senza glutine?
• Fatto, taggaci!
• Ricetta Kitchari
• Ingredienti
• Istruzioni
• Prodotti consigliati
• Seguici per altre deliziose ricette!

Cos’è il Kitchari?

Kitchari o Khichdi è un super alimento indiano presente durante il panchakarma, che è un processo di pulizia terapeutica utilizzato in Ayurveda per rimuovere gli squilibri in eccesso (dosha) dal corpo.

È un piatto a base di riso e fagioli mung con una consistenza simile al porridge che forma una proteina completa pur essendo facile da digerire. Se mangiato con altre verdure facili da digerire, il kitchari forma un pasto completo, perfetto per riprendersi da malattie o da un eccesso di cibo durante le vacanze.

Ricetta video di Kitchari in pentola istantanea

Benefici del Kitchari

Questo Kitchari è pieno di ingredienti sani e di grande gusto. Utilizza alimenti interi, come il riso e il mung giallo. Usa anche la curcuma e lo zenzero, che hanno entrambi dei buoni benefici per la salute. Per renderlo ancora più salutare, si può scegliere di prepararlo usando oli al posto del burro.

Puoi usare il kitchari come parte di una pulizia per aiutare a resettare il tuo sistema digestivo. Questo può aiutarti a sentirti meglio e a riprenderti dall’eccesso di cibo durante le vacanze.

Khichdi Cleanse

Il kitchari cleanse (panchakarma) è un piano alimentare che ti aiuta a resettare le tue abitudini alimentari e a dare al tuo corpo una pausa da cibi e pasti difficili da digerire. La pulizia si concentra sul mangiare solo alcuni cibi facili da digerire, incluso il kitchari stesso.

Con la pulizia, resetterai il tuo stomaco. Questo è particolarmente buono dopo le vacanze, quando si può aver esagerato. La pulizia può anche aiutare a rimuovere le tossine dal tuo corpo.

Questa è una dieta restrittiva delle calorie, il che significa che se stai seguendo una dieta speciale per motivi di salute, potresti voler considerare di parlarne con il tuo medico prima di iniziare. Ma puoi certamente goderti il kitchari senza impegnarti completamente nella pulizia.

Ingredienti del kitchari

Il kitchari è simile alla nostra ricetta del Mujadara o del Dal Tadka, poiché tutte utilizzano riso e lenticchie. Per fare questo cibo sano e di grande gusto, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Ghee o olio
• Semi di cumino
• Zenzero
• Turmeria
• Riso Basmati – potete usare un altro riso a chicco medio se non avete il basmati.
• Giallo mung
• Acqua
• Sale – a piacere
• Ingredienti opzionali – verdure come carote, piselli, cavolfiori, fagioli, spinaci o cavolo; Garam masala

Instant Pot Kitchari

Adoriamo usare l’Instant Pot per fare il kitchari velocemente e facilmente. Ecco i passi da seguire per fare il kitchari nella pentola istantanea.

Prima di iniziare, sciacquare bene il riso e il mung giallo e metterli in ammollo per almeno 15 minuti. Scaldare la pentola interna dell’Instant Pot in modalità Saute. Aggiungere il ghee o l’olio e lasciarlo riscaldare.

Una volta che il ghee è sciolto o l’olio è caldo, temperarlo con i semi di cumino e lo zenzero. Date una mescolata al tutto.

Poi, aggiungete il riso, il mung giallo, la curcuma, l’acqua e il sale. Se avete intenzione di aggiungere verdure, aggiungetele ora, è opzionale. Cancellare la modalità saute e chiudere il coperchio.

Impostare la valvola su sealing e cuocere a pressione per 6 minuti e lasciare che la pressione venga rilasciata naturalmente al termine.

Servite il kitchari in una ciotola o in un piatto. Aggiungete un ulteriore cucchiaino di ghee o burro vegano da spruzzare sopra e un po’ di garam masala se vi piace.

Si può servire insieme a yogurt, fette di limone, sottaceti, yogurt, pappadum, lassi, latticello o kefir.

Come fare il Kitchari sulla pentola a pressione

Se non avete un Instant Pot, potete fare il kitchari sul fornello. Per farlo, metti a bagno il riso e il mung giallo per almeno 15 minuti e sciacqua il riso. Una volta pronti, scaldate l’olio o il ghee nella pentola a pressione sul fornello.

• Dopo che il ghee o l’olio è caldo, temperatelo con il cumino e lo zenzero fino a renderlo aromatico.
• In seguito aggiungete il riso, le lenticchie, la curcuma e il sale. Se avete intenzione di aggiungere verdure, aggiungetele ora. Chiudere il coperchio e cuocere a pressione a fuoco alto fino a 4-5 fischi.
• Lasciare che la pressione si scarichi naturalmente..
• Servire in una ciotola o in un piatto insieme a fette di limone, sottaceti, yogurt, pappadum, lassi, latticello o kefir. Si può anche aggiungere un cucchiaino di ghee o burro vegano da spruzzare sopra insieme a un po’ di garam masala.

Pro consigli e trucchi

Ecco alcuni consigli e trucchi per fare il miglior kitchari possibile:

• risciacqua bene il riso e le lenticchie.
• Mettete sempre in ammollo il riso e le lenticchie per almeno 15 minuti
• Se state facendo una pulizia, assicuratevi di mangiare solo cibi approvati per la pulizia.
• Per renderlo vegano, usate olio o burro vegano invece del ghee.

Posso aggiungere verdure al mio kitchari?

Se stai pensando di fare un detox, meno ne aggiungi meglio è. Se vuoi aggiungere delle verdure, puoi aggiungere 1 tazza e mezza di verdure a questa ricetta e cuocerla a pressione.

Alcune delle nostre opzioni preferite includono:

• carote
• piselli
• cauliflower
• fagioli
• spinaci
• cavoli

Cosa posso servire con Kitchari?

Se hai intenzione di fare un kitchari cleanse, dovresti stare attento a cosa ci abbini. Le verdure facilmente digeribili, come le verdure a foglia e le carote. Puoi anche servirlo con yogurt fatto in casa.

Se non stai facendo una pulizia, puoi servire con fette di limone, sottaceti, yogurt, pappadum, lassi, latticello o kefir.

O, se vuoi, puoi servire con naan, roti o altri panini. Si possono aggiungere altre verdure alla pentola per cuocerle insieme al riso.

Posso prepararlo in anticipo?

Sì, puoi prepararlo in anticipo, ma ti consigliamo di prepararlo fresco il giorno in cui vuoi servirlo. Il motivo è che il piatto può asciugarsi quando viene conservato. Ma se volete prepararlo in anticipo, potete farlo. E’ un ottimo pranzo o una cena serale molto semplice.

Come conservare il Kitchari?

Puoi conservare il kitchari facilmente in frigorifero. Prima di conservarlo, lascia raffreddare un po’ il cibo. Quando non è più fumante, metti il kitchari in un contenitore ermetico. Puoi conservarlo in frigorifero per circa 3 o 5 giorni. Puoi anche conservare il pasto in contenitori individuali da portare alla tua famiglia quando va al lavoro o a scuola.

Si consiglia di non congelare questo piatto. La consistenza può diventare un po’ strana se congelata.

Come riscaldare il Kitchari

Il frigorifero tende ad asciugare un po’ il kitchari /khichdi. Prima di riscaldare, aggiungete una piccola quantità d’acqua, da 1 a 2 cucchiai, per aiutare a reidratare il riso. Puoi aggiungerne di più se necessario, ma noi raccomandiamo di aggiungere 1 cucchiaio per volta.

Si può riscaldare a fuoco basso sul fornello. Mettete la quantità che volete in un pentolino. Si può anche riscaldare nel microonde per circa 1 o 2 minuti o fino a quando è riscaldato.

Posso renderlo vegano?

Sì! Si può facilmente rendere questa ricetta di moong dal khichdi / kitchari vegana. Per farlo, usa olio o burro vegano al posto del ghee. Puoi aggiungere altre verdure se vuoi per renderlo ancora più sano.

E’ senza glutine?

Kitchari è un pasto senza glutine perfetto per chiunque. È un piatto a base di riso. Puoi includerlo in molte diete speciali, incluse quelle senza glutine e vegane.

L’hai fatto, taggaci!

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Puoi trovare altre ricette di riso qui. Se ti piace usare il mung in cucina, controlla il nostro Mung intero arrostito al forno e l’insalata di fagioli mung germogliati.

Ricetta Kitchari