A quest’ora avrai già sentito parlare di uno dei nuovi trend alimentari sani del 2016: i legumi. I legumi fanno parte della famiglia dei legumi e comprendono piselli secchi, fagioli, lenticchie e ceci. Sapete già che questi alimenti sono incredibilmente versatili – ci sono tonnellate di ricette di dessert a base di fagioli, e l’hummus è il vostro preferito da… beh, da sempre – ma forse non siete pienamente consapevoli dello status di superalimento che detengono. Sono molto ricchi di proteine e fibre (perfetti se sei vegano), assicurandoti di rimanere pieno e felice per molto tempo. Abbraccia la nuova moda alimentare esplorando queste 15 ricette che ti faranno iniziare la strada per conquistare il polso.
1. Fagioli peruani al forno con chorizo messicano: la cottura lenta dei fagioli secchi è un modo fantastico per preservare le loro sostanze nutritive e il loro sapore, e la cottura in forno fa proprio questo. Se non riuscite a trovare i fagioli peruani, i fagioli nordici o cannellini funzioneranno benissimo. (via Fake Food Free)
2. Insalata di lenticchie al balsamico: Le lenticchie sono molto assorbenti, il che le rende perfette per essere condite con una vinaigrette balsamica all’acero. Cetrioli e peperoni rossi aggiungono croccantezza all’insalata, e se avete voglia di aggiungere formaggio, capra o feta sarebbero un’ottima scelta. (via Destination Delish)
3. Tacos di cavolfiore e lenticchie arrostiti con salsa cremosa al chipotle: Con l’aggiunta sostanziosa del cavolfiore, sicuramente non vi mancherà la carne in questi tacos. La salsa cremosa al chipotle è assolutamente degna di essere mangiata, ma la vera star è il tenero ripieno di lenticchie al peperoncino. (via Cookie and Kate)
4. Patata dolce ripiena di fagioli neri: Non devi sentirti in colpa per indulgere in questo comfort food. Questo piatto contiene proteine e fibre dai fagioli neri speziati, un sacco di vitamine e antiossidanti dalla patata dolce al forno e grassi sani dall’avocado in cima. Da servire come contorno sostanzioso o come pasto vegetariano da solo. (via Delicious Everyday)
5. Insalata verde proteica: Salta il frullato verde e opta per questa insalata piena di proteine. Lenticchie, cavolo, spinaci e broccoli daranno energia alla vostra pausa pranzo e vi terranno sazi mentre renderanno i vostri colleghi molto gelosi del vostro pranzo. (via Bound by Food)
6. Hummus di lenticchie: Fare il proprio hummus è un ottimo modo per controllare ciò che stai mettendo nel tuo corpo. Questa versione di lenticchie è un modo ingegnoso per utilizzare gli avanzi e costituisce un antipasto soddisfacente o uno spuntino pomeridiano. (via Gluten Free With L.B.)
7. Insalata mediterranea di ceci: Questa semplice insalata è piena di sapore fresco. Può essere servita con la pita come un hummus destrutturato, o sopra del pane tostato o un letto di verdure per un’insalata leggera. In qualunque modo scegliate di gustarlo, questa è una ricetta versatile che *deve* conoscere. (via Haute and Healthy Living)
8. Polpette vegetariane di fagioli neri: Queste polpette sono senza glutine, senza latticini e vegane. Andrebbero benissimo per accompagnare broccoli arrostiti e riso o i vostri spaghetti e sugo per la pasta preferiti. Anche i più carnivori ameranno queste finte polpette di fagioli neri. (via Pure Ella)
9. Ceci al cocco e curry con verdure saltate: È incredibile che così tanto sapore possa essere racchiuso in una sola ciotola. Con pochi ingredienti di qualità, si può creare un capolavoro salato e genuino che è rilassante per il corpo e l’anima. (via With Food and Love)
10. Shepherd’s Pie vegetariano: Ti presento il tuo nuovo piatto preferito del lunedì senza carne. Le lenticchie e i funghi mangerecci sostituiscono la carne in questo confortante pasticcio di carne. È così sostanzioso che sarete sorpresi di quanto poco ci voglia per riempirvi. (via The Cookful)
11. Insalata tiepida di carciofi con fagioli bianchi e manchego: Sia che stiate pensando di servire questa insalata agli ospiti o di confezionarla per un picnic nel parco, è un piatto elegante che è sicuro di mettere un sorriso sul volto di chiunque. Inoltre, si prepara in soli 30 minuti. (via Foolproof Living)
12. Insalata di rucola, fagioli e Za’atar speziato: I fagioli di rognone sono molto più versatili delle ricette di chili per cui sono conosciuti. Sono un legume carnoso, il che li rende perfetti per guarnire una semplice insalata. Se avete solo cinque minuti a disposizione, questa insalata speziata fa per voi. (via Spice and Sprout)
13. Sloppy Joes vegani: È probabile che tu sia cresciuto con gli Sloppy Joe sul tavolo. Sia che provenissero dalla mensa scolastica o che tua madre li abbia preparati in un martedì sera, probabilmente non erano così salutari. Questa versione vegana colpisce tutte le stesse note di sapore, ma è totalmente senza sensi di colpa. (via Minimalist Baker)
14. Spicy Bean Balls With Kale: Queste palline di fagioli piccanti in miniatura sono lo spuntino perfetto quando hai bisogno di un po’ di energia extra. Sono incredibilmente riempitivi per le loro dimensioni, e soprattutto, sono deliziosi. Sarebbero perfette con un’insalata a pranzo o come spuntino veloce in viaggio. (via Green Evi)
15. Peperoni ripieni di fagioli bianchi, spinaci e tacchino con burrata: I peperoni ripieni sono una cena veloce e facile per la settimana. Questa versione italiana mescola salsa di pomodoro fresco, grandi fagioli del nord, riso integrale e spinaci per un ripieno ricco di nutrienti. Inoltre, sono ottimi avanzi e sono adatti al congelatore. (via Ambitious Kitchen)
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