Come la maggior parte dei dessert elaborati, il gelato ha diversi svantaggi per la salute da tenere a mente.
Alto contenuto di zucchero aggiunto
Non è un segreto che il gelato è carico di zucchero.
Molte varietà contengono 12-24 grammi di zucchero aggiunto in una sola 1/2 tazza (65 grammi) (1).
Si raccomanda di limitare gli zuccheri aggiunti a meno del 10% delle calorie giornaliere, o circa 50 grammi di zucchero per una dieta di 2.000 calorie (7).
Quindi, una o due piccole porzioni di gelato possono facilmente spingerti verso questo limite giornaliero.
Inoltre, la ricerca collega l’assunzione eccessiva di zucchero a molteplici condizioni di salute, tra cui obesità, malattie cardiache, diabete e malattie del fegato grasso (8, 9).
Calorico e povero di nutrienti
Il gelato è carico di calorie ma offre pochi nutrienti – a parte il calcio e il fosforo (10).
Se mangi il gelato come un piacere occasionale, non dovresti preoccuparti della sua mancanza di nutrienti. Tuttavia, se sostituisci spesso cibi densi di nutrienti come frutta, verdura o cereali integrali con il gelato, la tua dieta potrebbe essere carente di vitamine e minerali necessari.
Inoltre, l’alto carico calorico del gelato può promuovere l’aumento di peso se ne mangi troppo.
Può contenere additivi malsani
Molti gelati sono altamente elaborati e includono ingredienti come aromi artificiali e additivi.
Alcuni ingredienti artificiali e conservanti sono stati associati a effetti negativi sulla salute, mentre altri sono stati dimostrati sicuri.
In particolare, la Food and Drug Administration (FDA) ha recentemente vietato sette aromi artificiali, tra cui il benzofenone, data la loro associazione con il cancro negli studi sugli animali. Questi composti erano comuni nel gelato e in altri dessert (11, 12).
Inoltre, i gelati lavorati ospitano regolarmente coloranti alimentari artificiali, come il Rosso n. 3 (eritrosina) e il Blu n. 2 (indaco carminio). Anche se sono approvati dalla FDA, alcune ricerche collegano questi coloranti all’iperattività e ai problemi comportamentali dei bambini (13).
La gomma guar, che è usata per addensare e testurizzare gli alimenti, è anche comune nel gelato. È generalmente considerata sicura, ma è stata associata a lievi effetti collaterali, come gonfiore, gas e crampi (14).
Inoltre, ricerche su animali e in provetta suggeriscono che la carragenina, che si trova anche nei gelati, può promuovere l’infiammazione intestinale (15).
riassunto
Il gelato ha diversi lati negativi. È povero di sostanze nutritive, ricco di zuccheri aggiunti e calorie, e può contenere ingredienti artificiali.
