La seconda parte migliore di ordinare la pizza – dopo il formaggio caldo, appiccicoso e bollente – è senza dubbio gli avanzi. E mentre alcune persone amano davvero una fetta fredda (noi non giudichiamo), c’è un modo migliore per ricreare quel gusto fresco di forno a casa. Abbiamo chiesto a Susan Westmoreland, direttrice culinaria della Good Housekeeping Test Kitchen, di darci un consiglio ufficiale su come riscaldare gli avanzi di ieri sera.
Qual è il modo migliore per riscaldare la pizza?
Se si tratta solo di un paio di pezzi, sono una grande fan della padella. Scaldare una normale padella a fuoco alto per un paio di minuti fino a quando non è molto calda. (Non usare una padella antiaderente, perché le temperature più alte possono danneggiare il rivestimento). Aggiungere la pizza, ridurre il calore a medio alto, e cuocere 2 o 3 minuti. Si può anche usare un forno tostapane su medio – due cicli, se la pizza è direttamente dal frigorifero.
Per grandi quantità, riscaldare una teglia per biscotti foderata di alluminio (la mia preferita è la mezza teglia di alluminio di Nordic Ware) in un forno a 450°F fino a quando non è calda, il che aiuterà a rendere la crosta ancora croccante. Disporre le fette sul foglio e cuocere 10 minuti, o fino a quando il formaggio è spumeggiante. E dimenticate il microonde – rende la crosta gommosa e dura.
Si può riscaldare la pizza nella scatola?
No, non si vuole conferire alcun sapore di cartone e il calore può rilasciare sostanze chimiche. Inoltre, può essere un pericolo di incendio!
Come si riscalda la pizza senza seccarla?
Quella pizza secca con formaggio rappreso tornerà in vita. Se hai un flacone di acqua, spruzza leggermente la parte superiore della pizza. Sì, anche la crosta, soprattutto se stai facendo il metodo del forno. Aiuterà effettivamente a ri-crisizzarla!
Come posso riscaldare la pizza per renderla più gustosa?
Puoi ricreare la tua pizza se vuoi. Un po’ più di salsa (o qualche pomodoro tagliato sottile), un po’ di formaggio fresco, o una verdura saltata aggiungeranno umidità e nuova vita a una pizza secca. Avete bisogno di altre idee di condimento? Dai un’occhiata a questi suggerimenti per le torte della Test Kitchen:
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Quanto dura la pizza avanzata?
Dipende dai condimenti. Polpette, salsicce e opzioni vegetariane possono durare fino a due giorni in frigorifero, mentre formaggio e salame possono durare fino a quattro giorni.
Si può mangiare la pizza lasciata fuori durante la notte?
No, a meno che non si voglia rischiare una malattia alimentare. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, Food Safety and Inspection Service, consiglia di buttare il cibo deperibile lasciato non refrigerato per più di due ore. A temperature superiori ai 40°F, batteri come E. coli e Salmonella possono raddoppiare in numero in appena 20 minuti!
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