Infezione da E. Coli: Prevenzione

Come posso prevenire o evitare un’infezione da E. coli?

La cosa più importante che puoi fare per proteggerti dall’infezione da E. coli è lavarti le mani – spesso. Lavati sempre accuratamente le mani prima e dopo aver cucinato e dopo aver maneggiato carne cruda o pollame.

Lavati le mani dopo aver usato la toilette, cambiato i pannolini o dopo il contatto con gli animali.

Se sei stato infettato da E. coli, lavati vigorosamente le mani con il sapone e puliscile sotto le unghie dove i batteri possono impigliarsi. Asciugati le mani con asciugamani di carta invece che di stoffa per evitare di trasferire i batteri.

Puoi anche ridurre il rischio di un’infezione da E. coli seguendo questi consigli per la preparazione e la cottura del cibo.

Quando scongelate la carne:

• Non scongelate la carne congelata non incartata sul bancone.
• Mantenete la carne congelata in un sacchetto di plastica separato (per esempio, un sacchetto di plastica della spesa) quando la scongelate.

Quando preparate i cibi:

• Non sciacquate la carne prima della cottura. Non è necessario. Il lavaggio della carne potrebbe diffondere i batteri alle superfici vicine, agli utensili e ad altri alimenti.
• Utilizzare un tagliere di plastica o di ceramica per tagliare la carne cruda. Questi materiali possono essere puliti più facilmente e accuratamente dei taglieri di legno.
• Non “contaminare” una superficie di preparazione. Se avete carne cruda o pollo su una superficie di preparazione, come un tagliere, lavatelo accuratamente con sapone e acqua calda prima di metterci sopra un altro tipo di cibo (come una verdura cruda). Meglio ancora, usa diversi taglieri per i cibi che stai preparando.
• Sciacqua tutta la frutta e la verdura cruda sotto acqua corrente fredda prima di mangiarla. Va bene strofinare i prodotti sodi, ma non usare detergenti o sapone.

Quando cucinate e servite la carne:

• Cucinate bene tutta la carne (la carne poco cotta è un’altra fonte di contaminazione da E. coli). Cucinare bene gli alimenti uccide i batteri.
• Utilizzare un termometro per alimenti quando si cucina la carne, e cucinare tutta la carne e altri alimenti alle temperature di sicurezza raccomandate dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (vedi riferimenti per il link).
• Non mettere un hamburger cotto su un piatto che aveva carne macinata cruda o qualsiasi altra carne cruda su di esso.
• Refrigerare subito gli avanzi.

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