Insalata di tabbouleh di quinoa {senza glutine + vegana}

Questa insalata di tabbouleh di quinoa è una versione senza glutine fresca e saporita di una classica ricetta di tabbouleh! Fatta con soffice quinoa, dolci pomodori ciliegia, cetrioli croccanti, cipolle verdi, prezzemolo aromatico, e un luminoso e semplice condimento al limone. Senza glutine, vegano & e molto gustoso!

Che cos’è il tabbouleh?

Hai già provato il tabbouleh (conosciuto anche come tabouli)? È una classica insalata mediorientale / mediterranea fatta con ingredienti freschi e saporiti come pomodori, cetrioli, prezzemolo e cipolla verde. Un’insalata levantina che è parte integrante della cucina libanese e siriana.

Tradizionalmente il tabbouleh è fatto con il grano bulgur che è un grano contenente glutine. Ma in questa ricetta, condivido una versione che sostituisce la quinoa al posto del bulgur per una versione seriamente deliziosa e senza glutine di questa sana insalata.

Perché amerai questa insalata di quinoa tabbouleh

Questa insalata di quinoa tabbouleh è:

• Super fresca
• Brillante e saporita
• Nutriente
• Versatile
• Vibrante
• Rinfrescante
• &così gustosa!

Prendi tutti i tuoi pomodori e cetrioli di fine estate e preparane un po’!

Ingredienti del tabbouleh di quinoa

Questa ricetta di insalata tabbouleh è fatta con molti degli ingredienti freschi che si trovano in una ricetta tabbouleh tradizionale.

Se sei già pronto per iniziare, scorri fino in fondo per la ricetta completa!

Ecco cosa ti serve per fare questa ricetta di tabbouleh senza glutine:

• Quinoa – Per rendere questa ricetta senza glutine ho scelto di sostituire la quinoa con il più tradizionale grano bulgur. Trovo che la quinoa offra la consistenza perfetta e il sapore di base che permette davvero agli altri ingredienti di brillare! Questa marca è una grande opzione che viene pre-lavata per ridurre il tempo di preparazione.
• Olio d’oliva, acqua o brodo e un pizzico di sale marino per cucinare la quinoa – Il mio metodo preferito per cucinare la quinoa è tostarla delicatamente in una pentola con dell’olio d’oliva e poi farla cuocere a fuoco lento con acqua o brodo e un pizzico di sale marino. È un ottimo modo per aggiungere un po’ di sapore in più al grano antico prima di aggiungerlo a qualsiasi piatto!
• Prezzemolo fresco – L’insalata tabbouleh tradizionale è fatta usando così tanto prezzemolo. Io l’ho ridotto a solo 1 tazza per questa ricetta, ma se sei un amante del prezzemolo puoi aggiungerne di più, o anche raddoppiare la quantità!
• Cetriolo a cubetti – Per un po’ di fresco e rinfrescante crunch.
• Pomodori ciliegia affettati – Più sono dolci, meglio è! Se non riuscite a trovare dei buoni pomodori ciliegia, potete lasciarli fuori o anche sostituirli con dei peperoni dolci.
• Cipolla verde tagliata a fettine sottili – Amo il sapore delicato della cipolla verde per il tabbouleh, ma si potrebbe anche sostituire con un po’ di cipolla rossa o bianca tagliata a dadini.
• Un semplice condimento al limone – Fatto con succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe. Davvero, non serve altro!

Come fare tabbouleh di quinoa

Se hai già mangiato il tabbouleh probabilmente è stato nel tuo ristorante mediterraneo preferito insieme ad altri deliziosi piatti di hummus, babaganoush e pita, ma oggi parleremo di come prepararlo da zero nella tua cucina!

Ecco le istruzioni passo dopo passo:

Se la tua quinoa non è già pre-sciacquata (dovrebbe essere scritto sulla confezione), sciacquala bene usando un colino a maglia super fine. Mettete il colino sopra una ciotola per finire di scolare.

Calda l’olio d’oliva in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungere la quinoa sciacquata e scolata e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la quinoa è asciutta e ha un leggero odore di tostato. Aggiungere il brodo o l’acqua insieme a 1/2 cucchiaino di sale marino e mescolare bene. Portare a ebollizione, mescolare ancora una volta e coprire. Ridurre il calore al minimo e cuocere per 25 minuti.

Dopo 25 minuti, togliere la pentola dal fuoco e togliere il coperchio. Lasciare che il vapore e il calore si liberino per circa 5 minuti prima di spappolare con una forchetta. Mettere da parte per raffreddare. Per raffreddare più velocemente – trasferire in una ciotola poco profonda o in un piatto di vetro (in modo che la quinoa possa spargersi un po’) e mescolare ogni 5 minuti circa mentre si raffredda.

Step 2: Preparare le verdure e le erbe

Mentre la quinoa sta cuocendo, prepara il prezzemolo, il cetriolo, i pomodori e le cipolle verdi. Metti da parte questi ingredienti finché non sei pronto per assemblare l’insalata.

Fase 3: Preparare il condimento per l’insalata al limone

In una ciotola abbastanza grande per mescolare l’insalata sbattere insieme il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.

Step 4: Assemblare l’insalata tabbouleh

Quando la quinoa è fredda, aggiungerla alla ciotola grande che ha il condimento insieme al prezzemolo, al cetriolo, ai pomodorini e alle cipolle verdi. Mescolare il tutto fino ad amalgamarlo bene e aggiungere ancora un po’ di succo di limone, sale o pepe se si desidera.

Servite immediatamente, o spostate in frigorifero a raffreddare prima di servire.

Cosa mangiare con il tabbouleh

Tradizionalmente il tabbouleh viene servito con foglie di lattuga o pane pita, ma io amo servirlo insieme a qualsiasi tipo di pasto mediterraneo! È delizioso con l’hummus, la vostra preparazione preferita di agnello, semplice pesce al limone, falafel o formaggio halloumi fritto. Per una spinta extra di proteine e fibre, provate ad aggiungere una lattina di ceci scolati e sciacquati a questa insalata per un sostanzioso piatto principale vegetariano.

Qui ci sono alcune idee di porzioni per iniziare:

• Whole30 Mediterranean Chicken Bowls with Creamy Tahini Sauce
• Healthy Mediterranean Sheet Pan Chicken and Vegetable Dinner
• Whole30 Roasted Red Pepper Tahini Dip
• Roasted Cauliflower Hummus

Il tabbouleh è sano?

L’insalata tabbouleh è un’insalata incredibilmente sana e fresca che include un arcobaleno di verdure per vitamine, antiossidanti e fibre, oltre alla quinoa ricca di proteine per un piatto ben equilibrato!

Il tabbouleh contiene glutine?

Tradizionalmente il tabbouleh è fatto con il grano bulgur che è un cereale contenente glutine, tuttavia, se preparato con quinoa senza glutine al posto del bulgur, il tabbouleh è 100% senza glutine.

Sostituzioni per questa insalata tabbouleh

• Se non avete la quinoa a portata di mano o state cercando un’opzione a basso contenuto di carboidrati, sostituitela con 2 tazze di riso crudo al cavolfiore.
• Per fare questo tabbouleh senza prezzemolo, sostituitelo con la menta o una varietà di altre erbe verdi fresche.
• Niente pomodori o cetrioli? Sentitevi liberi di sostituirli con peperoni dolci, sedano finemente tagliato a dadini, così come qualsiasi altra verdura fresca che avete a portata di mano.

Il tabbouleh si mangia caldo o freddo?

Tradizionalmente il tabbouleh si mangia freddo o a temperatura ambiente. Ci sono però delle eccezioni, come questa ricetta che viene servita come un’insalata di cereali calda. Tabbouleh caldo con formaggio feta? Mi iscrivo!

Il tabbouleh può essere preparato in anticipo?

Questa ricetta di insalata tabbouleh può essere preparata con circa 4 ore di anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire.

Il tabbouleh può essere gustato anche il giorno dopo, ma le erbe e le verdure potrebbero appassire un po’ sotto il peso del condimento al limone.

Se stai ospitando una cena o una festa e vuoi preparare il più possibile in anticipo, ecco cosa ti suggerirei:

• Prepara e cuoci la quinoa
• Fai il condimento
• Prepara le verdure e le erbe e tienile in contenitori separati

conserva tutti i componenti in frigorifero, saltandoli insieme poco prima di servire.

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