Instant Pot Black Eyed Peas Curry | Lobia Curry

Black Eyed Peas Curry cucinato in una cipolla liscia, pomodori e salsa a base di cocco con sapori terrosi di curcuma, cumino e coriandolo. Speziato con peperoncino rosso in polvere e garam masala aromatico, questo gustoso curry servito con riso o roti caldo è un pasto che si ripete a casa mia.

Conosciuti anche come lobia o chawli, i piselli secchi sono un must della mia dispensa. Sono poco costosi, hanno una lunga durata di conservazione e sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Cuociono anche abbastanza velocemente rispetto ad altri fagioli secchi.

In India, sono cresciuta vedendo mia madre che metteva sempre in ammollo i fagioli secchi la sera prima. Nel mio “The Essential Indian Instant Pot Cookbook” ho una variante più semplice di questa ricetta, che usa fagioli secchi e un tempo di cottura più lungo per la stessa salsa cremosa.

Preparazione

Questa è la ricetta di mia madre che sono cresciuta mangiando. Per iniziare, mettere a bagno i piselli neri in acqua per una notte o almeno 4 ore. Frullare insieme cipolla, pomodori, cocco, semi di cumino, zenzero e aglio per fare una pasta liscia che è il masala di base per questa ricetta (foto 1 – 3). La foto 4 mostra i piselli ammollati e altre spezie per questa ricetta.

Una volta che la pasta di spezie è pronta, questa ricetta è facile da cucinare in Instant Pot. Si può anche cucinare il riso bianco allo stesso tempo con la cottura Pot in Pot, in modo da avere l’intero pasto pronto in pochissimo tempo! Lasciate che vi mostri con un dettagliato passo dopo passo le foto qui:

Processo

Step1: Impostare l’Instant Pot in modalità Sauté e riscaldare l’olio. Nell’olio caldo, aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiare, questo può richiedere 2 o 3 minuti. Aggiungere l’asafetida e la curcuma. Mescolare la cipolla e la pasta di pomodoro masala e cuocere per un minuto mescolando spesso. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, il cumino e il coriandolo in polvere, il garam masala e il sale. Mescolare bene. Mettere un coperchio di vetro e cuocere per 3-4 minuti foto (5 – 8).

Fase 2: Aprire il coperchio di vetro e mescolare tutto, assicurandosi che nessuna spezia sia attaccata al fondo della pentola. Aggiungere il jaggery, i piselli dagli occhi neri e l’acqua. Mescolare mentre si rimuove qualsiasi masala bloccato dal fondo della pentola. Mettere il sottopentola alto all’interno della pentola. Mettere la ciotola di riso sopra il sottopentola. Chiudere il coperchio della pentola istantanea con la valvola a pressione per sigillare. Cuocere su Pressure Cook/ Manual(Hi) per 8 minuti foto (9 – 12).

Step 3: Permettere 10 minuti o il completo rilascio naturale della pressione. Rimuovere con cura il contenitore del riso e il sottopentola usando guanti resistenti al calore. Mescolare il curry e guarnire con foto di coriandolo tritato (13 – 14).

Serving

Nelle serate feriali occupate ci godiamo il black eyed peas curry con il riso al vapore in pentola. Ecco qualche altra idea per servire questo delizioso curry indiano. Si possono fare dei sottili rotis phulka o dei parathas integrali a strati per raccogliere i fagioli neri al curry. Potete anche cambiare il riso bianco al vapore con riso jeera o riso integrale al vapore. Aggiungete un contorno di raita di barbabietola per completare perfettamente questo pasto.

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• Maharashtrian Misal – Un curry piccante con fagioli germogliati
• Bharwa Baingan – Melanzane ripiene al curry con una facile ricetta Instant Pot
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Video

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Instant Pot Black Eyed Peas Curry with Rice

Black Eyed Peas Curry – Cipolla, pomodori e cocco a base di curry speziato con curcuma, peperoncino rosso e garam masala.

Tempo di preparazione20 min

Tempo di cottura30 min

Tempo totale50 min

Corso: Entree

Cucina: Indiano

Parola chiave: Black Eyed Peas Curry

Porzioni: 6

Calorie: 217kcal

Autore: Archana Mundhe

Equipaggiamento

Ingredienti

• 1 tazza di piselli neri secchi 3 tazze in ammollo
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 3 cucchiai noce di cocco frantumata non zuccherata
• 1 cipolla media tritata grossolanamente
• 1 grande pomodoro maturo in quarti
• 1 pollice di zenzero
• 8 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 1/8 cucchiaino di asafetida opzionale
• 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso kashmiri in polvere
• 1/2 cucchiaio di cumino macinato
• 1/2 cucchiaio di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di garam masala
• 2 cucchiaini sale kosher diviso
• 1/2 cucchiaio di jaggery o zucchero di canna opzionale
• 2 tazze di acqua
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato per guarnire

Riso in pentola (opzionale)

• 1 tazza di riso bianco
• 1.5 tazze di acqua
• 1 cucchiaino di sale kosher

Istruzioni

• Mettere a bagno i piselli neri in 3 tazze di acqua per una notte o 6 ore. Scolare tutta l’acqua e tenere da parte.
• Sciacquare e scolare il riso. Aggiungere 1,5 tazze d’acqua e 1 cucchiaino di sale e tenere da parte.
• Fondere i semi di cumino, il cocco, la cipolla, il pomodoro, lo zenzero e l’aglio per fare una pasta liscia.
• Portare l’Instant Pot in modalità Saute(more) e scaldare l’olio. Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare. Aggiungere l’asafetida e la curcuma. Aggiungere la cipolla e il concentrato di pomodoro e cuocere per un minuto mescolando spesso.
• Aggiungere il peperoncino rosso in polvere, il cumino e il coriandolo in polvere, il garam masala e il sale. Mescolare bene. Mettere un coperchio di vetro e cuocere per 3-4 minuti.
• Aprire il coperchio di vetro e mescolare tutto ancora una volta. Assicurandosi che le spezie non rimangano attaccate al fondo della pentola.
• Aggiungere il jaggery, i piselli dagli occhi neri e l’acqua. Date una veloce mescolata.
• Mettete un sottopentola alto nella pentola. Mettere il contenitore del riso sopra il sottopentola.
• Chiudere il coperchio della pentola istantanea con la valvola a pressione per sigillare. Cuocere su Pressure Cook/ Manual(Hi) per 8 minuti. Aprire dopo 10 minuti o permettere il completo rilascio naturale della pressione.
• Rimuovere il contenitore del riso. Rimuovere il sottopentola. Guarnire con coriandolo tritato. Da gustare caldo!

Video

Note

Se non si ha il tempo di mettere in ammollo i fagioli, basta aumentare il tempo di cottura a pressione a 20 minuti e permettere il rilascio naturale della pressione. Con l’aumento del tempo di cottura è possibile fare il riso integrale in pentola invece del riso bianco

Nutrizione

Calorie: 217kcal | Carboidrati: 38g | Proteine: 5g | Grassi: 4g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 1201mg | Potassio: 261mg | Fibre: 3g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 620IU | Vitamina C: 6.5mg | Calcio: 40mg | Ferro: 2mg

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