La guida al tacchino infallibile

Non preoccuparti per la cucina delle feste – il team di Good Food condivide tutti i suoi consigli per preparare una cena di Natale da urlo. Scopri le nostre ricette infallibili per il tacchino, i consigli su come cucinare il tacchino e come tagliare il volatile a tavola. Stupisci gli ospiti con un piatto succulento che ti farà implorare di cucinare di nuovo il prossimo Natale…

Come tagliare il tacchino

Parte del teatro del Natale è tagliare un tacchino grande e succoso a tavola. Impara le migliori tecniche per dividere il tuo arrosto con il nostro pratico video.

Guarda la nostra video guida per tagliare il tacchino:

Tagliare il tacchino nel giusto ordine:

1. Prima di tutto, rimuovere le gambe
2. Poi, tagliare le bacchette dalle cosce
3. Poi rimuovere le ali
4. Affettare la carne del petto

Che taglia di tacchino comprare

• 2-2.5kg servono 4-6
• 3kg servono 6-7
• 3,5kg servono 7-8
• 4-4,5kg servono 8-10
• 5-5,5kg servono 10-12
• 6-6.5kg servono 12-15

Fresco o congelato?

I volatili congelati sono generalmente più convenienti, ma se sei un perfezionista o cerchi una razza particolare, scegli il fresco. Vedi la nostra guida su come cucinare il tacchino per consigli su come scongelare il tuo tacchino congelato, o se opti per il fresco, portalo a temperatura ambiente prima della cottura togliendolo dal frigo un’ora o più prima.

Un buon arrosto

Va bene, hai comprato il tuo pennuto, e adesso? Informazioni essenziali su come preparare, conservare e cucinare il tacchino nella nostra pagina di glossario.

Pagina di glossario del tacchino

Quanto tempo per cucinare un tacchino

Siiiate un mare di calma nel caos del giorno di Natale, azzeccando i tempi. Il nostro calcolatore di arrosto genera un tempo di cottura in base al peso del volatile e al tipo di forno, oltre ad avere un sacco di consigli per verificare se è completamente cotto.

Calcolatore di arrosto

Quando è fatto?

Il modo migliore per capire se il tacchino è cotto è usare un termometro digitale da cucina. Quando è cotto, la temperatura interna del tuo tacchino dovrebbe raggiungere i 70C. Il tacchino continuerà a cuocere e la temperatura aumenterà mentre riposa. Controllate sempre due volte infilando la sonda in diversi punti della coscia o del petto, per trovare la lettura più bassa. Se si rimette in forno, attendere 10-15 minuti, poi testare di nuovo fino a raggiungere la temperatura corretta.

Senza un termometro, il modo classico di testare è quello di spingere un cucchiaio sotto la coscia del tacchino in modo che buchi la pelle (o usare uno spiedino), e ispezionare i succhi che si raccolgono nel cucchiaio. I succhi devono essere dorati e chiari; se ci sono tracce di sangue, rimettere in forno come sopra.

Tempo di riposo

È essenziale far riposare il tacchino per 30-45 minuti prima di tagliarlo (la temperatura continuerà a salire, ma non è necessario fare il test). Mettete l’uccello in un luogo caldo, coperto da un foglio di alluminio. Non si raffredderà – ma diventerà più succoso e più facile da tagliare.

Cucinare la corona di tacchino

Cucinare per un gruppo più piccolo quest’anno? Scopri come cucinare una corona di tacchino alla perfezione e ottieni idee di ricette con la nostra guida.

La collezione di ricette del tacchino

Dalla tradizionale a quella “con un tocco”, abbiamo la ricetta di tacchino arrosto perfetta per te.

La collezione di ricette di tacchino

Gentili avanzi

Non lasciare che nessuna parte del tuo tacchino vada sprecata. Quando avete pranzato, togliete la carne dal tacchino (usate guanti di gomma se non vi piacciono le mani unte) e mettetela in un sacchetto o in una scatola di plastica. Potreste trovare conveniente tagliuzzarlo a questo punto, a seconda di come pensate di usarlo. Quando è freddo, mettetelo in frigo per un massimo di tre giorni. Spezzettare la carcassa e le ossa in modo che occupino meno spazio, imbustare e conservare in frigo per tre giorni, o congelare per dopo. Usare per fare un brodo superiore o una base per zuppe.

Quando si tratta di mangiare gli avanzi di tacchino, non deve essere tutto curry di tacchino e panini freddi. Ecco come trasformare gli avanzi di carne in qualcosa di più stimolante.

Cosa fare con gli avanzi

Vuoi altri consigli per cucinare il tacchino? Guarda le nostre guide…

Come imbastire un tacchinoCome cucinare una corona di tacchinoCome preparare e tagliare un tacchinoCome fare il tacchino definitivo