Lattuga romana – Lactuca sativa L. var. longifolia

La lattuga romana è un tipo di lattuga appartenente al genere Lactuca e originaria della regione mediterranea e anche dell’Asia minore. Comprende anche l’indivia, la cicoria, il dente di leone e la scarola. Il suo nome scientifico è Lactuca sativa L. var. longifolia. La lattuga romana è una pianta annuale di stagione fresca che viene coltivata per le sue foglie sciolte che crescono erette dal centro dello stelo. Le foglie sono lunghe 12 pollici. È più tollerante al calore di altri tipi di lattuga. Le varietà comuni di lattuga romana includono Parris Island Cos, Valmaine e Little Gem.

E’ comunemente chiamata lattuga Cos, lattuga Manchester, lattuga romana. Questa lattuga si trova durante la fine dell’estate. Le lattughe romane sono di solito aggiunte alla cucina mediorientale e alle insalate Caesar. È anche apprezzata nei panini.

Pianta

La lattuga romana cresce circa 8-10 pollici di altezza con testa allungata e foglie piatte. Le foglie sono lunghe, strette, allungate, oblunghe e rigide, verde scuro, ognuna delle quali misura 12 pollici di lunghezza. Le foglie interne sono giallo-verdastre mentre quelle esterne sono verde scuro e lunghe 8-9 pollici (20-23 cm). La pianta produce teste allungate e a forma di pagnotta che si ergono dal fusto centrale. Gli steli sono bianchi ma verdi in cima. Cresce in terreni fertili e ben drenati. La lattuga romana ha un sapore delicato e un gusto piacevole.

Storia

La coltivazione della lattuga romana ha luogo nell’antico Egitto che risale a 6500 anni fa. Ha ottenuto il suo nome dai Romani. I Romani selezionarono le varietà e coltivarono la lattuga che ha meno larghezza e foglie più lunghe, il che portò alla forma moderna della lattuga romana. Si diffuse nell’Impero Romano, in India e in Cina.

La Cina, la Spagna, gli Stati Uniti, l’India e l’Italia sono i principali paesi produttori di lattuga romana. Circa il 75% della lattuga romana negli Stati Uniti è prodotta in California. L’Arizona produce circa il 19%. È generale nei paesi mediterranei dell’Europa, del Nord Africa e dell’Asia occidentale.

Valore nutrizionale

L’assunzione di una tazza di lattuga romana fornisce circa 8 calorie. La lattuga romana è carica di vari nutrienti, vitamine, minerali e lipidi. Offre vitamina K (40,17% del DV), vitamina A (29,29% del DV), folato (16% del DV) e ferro (5,75% del DV). Comprende circa 44,47 grammi di acqua, 0,58 grammi di proteine, 0,14 grammi di grassi e 1 grammo di fibra alimentare.

I nutrienti, minerali e vitamine che si trovano nella lattuga romana sono utili per alleviare i disturbi di salute. La lattuga romana è un alimento nutriente per il suo alto contenuto d’acqua e il basso contenuto calorico. Sono una buona fonte di vitamina A, folato, vitamina K e fibre alimentari. Il consumo di lattuga romana offre diversi benefici per la salute. Può essere consumata sotto forma di frullato, verdura, insalata ecc.

1. Attività antiossidante

La vitamina C e la vitamina A sono gli antiossidanti che contrastano i radicali liberi che portano a condizioni di salute come malattie cardiache, cancro e artrite. I radicali liberi si formano a causa dell’assunzione di alimenti trasformati o dell’esposizione a inquinanti, tossine e radiazioni.

La vitamina A riduce lo stress ossidativo e l’infiammazione che causano danni alle cellule e ai tessuti. La vitamina C e la vitamina A sono essenziali per la differenziazione cellulare e la regolazione dei geni e contrastano i danni dei radicali liberi. Aiuta la vista e la pelle, mantiene le ossa forti e migliora l’immunità.

1. Salute delle ossa

Le verdure a foglia larga sono una grande fonte di vitamina K che aiuta a costruire le ossa. Gli studi dimostrano che la vitamina K2 aiuta a prevenire l’osteoporosi migliorando la densità ossea. Infatti, la vitamina K è essenziale per costruire una struttura scheletrica sana, guarire le contusioni, i coaguli di sangue, aiutare la calcificazione delle ossa e prevenire le malattie.

1. Malattie del cuore

La lattuga romagnola contiene una quantità adeguata di folato che converte l’omocisteina che se non viene convertita porta a problemi cardiaci come l’accumulo di placche e danni ai vasi sanguigni.

Gli antiossidanti che si trovano nella lattuga romana, la vitamina C e la vitamina A aiutano a ossidare il colesterolo e a mantenere le arterie sane. Impedisce l’accumulo di placca nelle pareti delle arterie che previene l’ictus, l’attacco di cuore, i coaguli di sangue e aumenta anche il flusso di sangue.

1. Problemi agli occhi

La lattuga romana fornisce un’adeguata quantità di vitamina C e vitamina A che previene i disturbi agli occhi come glaucoma, cornea, degenerazione maculare, glaucoma e cecità. Gli studi dimostrano che il beta carotene aiuta a prevenire la degenerazione maculare, associata alla cecità legata all’età. La ricerca mostra che coloro che assumono un’alta quantità di vitamina C e vitamina A, hanno poche possibilità di soffrire di danni agli occhi.

1. Rallenta il processo d’invecchiamento

Le grandi quantità di vitamina A sono vitali per mantenere la salute della pelle. Gli studi dimostrano che la carenza di vitamina A provoca un colorito povero. La vitamina C assiste nella costruzione del collagene della pelle che aiuta a costruire una pelle sana e soda e previene la perdita di elasticità. Questi antiossidanti lavorano insieme per prevenire il danno cellulare che porta al cancro della pelle.

Inoltre, la lattuga romana fornisce un’ampia quantità di nutrienti come la vitamina C, la vitamina A, la vitamina B e il potassio che aiuta a difendere l’infiammazione e l’acne. La nutrizione che si trova nella lattuga romana elimina l’acne.

1. Aumenta il potere immunitario

La vitamina C e la vitamina A sono i nutrienti che aiutano a rafforzare il sistema immunitario. La vitamina A aiuta a regolare i geni che sono coinvolti nelle risposte auto-immuni. La vitamina A aiuta a contrastare le infezioni, guarisce la pelle, migliora il sistema digestivo e sradica la crescita dei batteri.

La vitamina C assiste il sistema immunitario abbassando l’infiammazione, l’assorbimento dei nutrienti e aiuta la salute dell’apparato digerente. Gioca un ruolo vitale nel contrastare i virus, l’influenza e i comuni raffreddori.

1. Tratta il cancro

Gli studi dimostrano che il pigmento di clorofilla nella lattuga romana aiuta a ridurre le possibilità di cancro al fegato e al colon. La vitamina C e la vitamina A prevengono i danni al DNA e controllano anche le cellule maligne. Le diete ad alto contenuto di vitamina C e vitamina A riducono le possibilità di cancro alla prostata, ai polmoni, alle ovaie, al seno, alla bocca, alla vescica e alla pelle.

1. Previene i difetti di nascita

L’assunzione adeguata di folato aiuta a promuovere una gravidanza sicura e a prevenire i difetti di nascita. Il folato mantiene il peso del feto, il corretto sviluppo del cuore e del viso del feto così come la sana formazione del tubo neurale. La carenza di folati durante la gravidanza porta alla spina bifida che è un difetto del tubo neurale.

La carenza di folati porta all’anemia, alla cattiva digestione e alla scarsa funzione immunitaria. L’assunzione adeguata di folato aiuta a combattere queste malattie che si trovano nella lattuga romana.

1. Aiuta a perdere peso

La lattuga romana è a basso contenuto di zucchero, carboidrati, grassi, calorie e alto contenuto di acqua e nutrienti. Questo aiuta chi vuole perdere peso. Le fibre e l’acqua presenti nella lattuga romana aiutano il corpo a liberarsi del peso dell’acqua in eccesso e del gonfiore che aiuta a raggiungere l’obiettivo desiderato.

1. Digestione

La nutrizione trovata nella lattuga romana aiuta a facilitare la digestione perché è ricca di fibre. È ricca di minerali, fibre e acqua che aiuta il corretto movimento ed elimina anche le tossine dal corpo.

Come mangiare

• Le spesse costole delle foglie esterne più vecchie possiedono un liquido lattiginoso che fornisce un sapore amaro alle erbe.
• Si usa di solito nella Caesar salad e nella cucina mediorientale.
• In Nord America, si consuma come insalata.
• Le foglie di questa lattuga sono usate per guarnire i panini per dare una croccantezza extra.
• La lattuga romana si sposa bene con verdure, semi, frutta, noci, crostini integrali, cereali integrali, carni, formaggi e prodotti di soia.
• Le foglie della lattuga romana possono essere usate per avvolgere ripieni.
• Si può fare anche un frullato verde.
• Si abbina meglio con cipolle e cetrioli, frutta e noci.
• Si serve anche con condimenti cremosi.