I mangiatori accaniti di ciambelle sono pronti a nominare la loro marca, tipo e stile preferiti. Sono un argomento molto personale anche per un buongustaio medio, seconde solo, forse, al caffè – non c’è da meravigliarsi che queste due cose siano una combinazione di conforto così popolare!
Tuttavia, mentre le ciambelle possono darci il calore, universalmente considerate le maestre delle emozioni calmanti, quanto spesso dovremmo davvero mangiarle? E, soprattutto, le ciambelle sono vegane? Possiamo indulgere, punto?
Diamo prima un’occhiata a come sono fatte le ciambelle per capire cosa è esattamente responsabile di quelle morbide e appiccicose delizie che così tante persone conoscono e amano.
Nota veloce: ci rendiamo conto che lo spelling vecchia scuola di questi favoriti fritti è in realtà “ciambelle”, un mix dell’ingrediente principale e della forma rotonda originale. Ma, da quando Dunkin’ Donuts è emerso come produttore leader nel 1950, una versione più corta e fonetica, “donut”, è diventata ampiamente utilizzata (guardate questo articolo dell’Huffington Post per saperne di più sul grande dibattito).
Useremo l’ortografia più recente e leggermente condensata per il resto di questo post, ma vi sosteniamo nell’usare la versione che preferite!
Ingredienti comuni delle ciambelle
Vi siete mai chiesti se c’è una differenza tra quello che c’è nelle ciambelle che compriamo nei pacchetti e quello che è “appena sfornato” nel nostro bar locale? Sicuramente, il lotto del nostro negozio a conduzione familiare è più naturale, più sano e più gustoso, giusto? Bene, siamo qui per fare un po’ di luce su ciò che di solito viene pubblicizzato come una netta distinzione.
Come sempre, se un prodotto alimentare è vegano o meno dipende dagli ingredienti utilizzati nella sua creazione. Nel caso della ciambella, sia che si trovi in una scatola sullo scaffale di un negozio di alimentari di massa o nella vetrina di un panificio all’angolo, secondo un articolo dettagliato di MadeHow.com, questi ingredienti variano davvero solo a seconda di come la sua pasta è lievitata – utilizzando il lievito o prodotti chimici (vedi il nostro pezzo sull’uso del lievito nella cottura per saperne di più sullo stato vegano di questo ingrediente).
Tuttavia, che sia lievitato chimicamente con il lievito (comunemente noto come ciambella) o con il lievito, entrambe le forme di produzione di ciambelle incorporano quasi sempre i seguenti ingredienti:
Farina, latte, uova o albumi, accorciamento, sale, zucchero e aromi.
Anche oltre, dai produttori di massa alle piccole panetterie, i produttori di ciambelle possono usare miscele preconfezionate che non solo includono prodotti a base di uova e latte per cominciare, ma poi, costringono i panettieri ad aggiungere ulteriori ingredienti umidi, come latte e uova, durante il processo di cottura.
Guarda questo episodio di “How It’s Made” di The Science Channel per avere qualche informazione sul processo di produzione delle ciambelle:
Marche e stili popolari di ciambelle
Ora che siamo abbastanza sicuri che le ciambelle non sono vegane (in generale) – visto che sembra proprio che ci vogliano un sacco di uova e latte – entriamo nello specifico.
Ora esamineremo alcune delle marche di ciambelle più consumate – così come un paio di stili popolari di ciambelle – e vedremo se possiamo effettivamente includerle in qualche modo nel nostro canone cruelty-free di delizie culinarie.
Le ciambelle di Dunkin’ Donuts sono vegane?
No. Dopo aver cercato sul sito di Dunkin Donuts, possiamo confermare che ognuna delle loro ciambelle elencate contiene sia latte che uova.
Ma! Se mai doveste trovarvi una mattina ad incontrare un amico non vegano per un caffè da Dunkin’ Donuts, i loro fiocchi d’avena e i loro bagel Plain, Cinnamon Raisin, Everything, Multigrain e Sesame Seed sono tutte scelte sicure! (Suggerimento: vedi il nostro post sui bagel vegani per saperne di più)
E i “buchi” delle ciambelle?”
No, mi dispiace! I Munchkins di Dunkin’ Donuts hanno gli stessi ingredienti, solo una dimensione più piccola.
Le ciambelle di Krispy Kreme sono vegane?
No. Il sito web di Krispy Kreme afferma chiaramente che i loro prodotti contengono uova (bianchi e tuorli) e latticini (latte, burro, yogurt, siero di latte, latte scremato e siero di latte scremato…sono un sacco di latticini).
Le ciambelle glassate sono vegan?
Quando abbiamo guardato il contenuto nutrizionale più dettagliato della ciambella glassata originale di Krispy Kreme, per esempio, abbiamo scoperto che la loro glassa consiste di “zucchero, acqua, amido di mais, olio di palma, solfato di calcio e/o carbonato di calcio, agar, destrosio, aromi naturali e artificiali, sale, fosfato disodico, farina di semi di carrube, e/o mono e digliceridi…” che boccone (gioco di parole)!
Così, mentre la glassa di per sé è vegana, dovrebbe coprire una ciambella vegana affinché l’intero prodotto sia considerato vegano.
Esiste una ciambella vegana?
Per fortuna, sia le piccole pasticcerie che i grandi ristoranti stanno iniziando a prendere piede e a soddisfare la crescente domanda di versioni vegan-friendly di prodotti alimentari amati. Controlla questa lista di negozi di ciambelle vegane fornita dalla PETA per vedere se ce n’è uno vicino alla tua città.
Le ciambelle vegane sono salutari?
È bene tenere a mente, tuttavia, che le ciambelle, anche quelle vegane, sono il più delle volte fritte e altamente raffinate (da qui, le molte sostanze difficili da pronunciare che abbiamo trovato solo nella glassa). Questo significa che è meglio tenerle fuori dal tuo menu regolare.
Quindi, quanto spesso dovresti mangiare una ciambella, ti starai chiedendo? Ci rendiamo conto che questa risposta è diversa per ognuno in base ai suoi obiettivi di salute, al suo stile di vita e alle sue preferenze nutrizionali. Una grande opzione è quella di essere creativi e fare le proprie ciambelle! In questo modo, avrete il pieno controllo sugli ingredienti, su tutto ciò che viene aggiunto come lo zucchero e le guarnizioni dolci, e avrete il potere di inventare quel felice equilibrio che funziona per voi.
Ecco una grande varietà di ricette di ciambelle vegane killer per iniziare, e anche un grande esempio visivo di come le ciambelle possono effettivamente diventare un trattamento dolce ma nutrizionalmente denso!
Speriamo che ora tu sia meglio attrezzato per entrare (o continuare ad avventurarti) nel mondo delle ciambelle. Siate certi che, anche se le maggiori compagnie di ciambelle non sono vegan-friendly, ci sono alcuni posti compassionevoli là fuori… come la vostra cucina!
