Q: Almeno quattro volte alla settimana, mangio due uova con un pezzo di pane tostato per colazione. Trovo che soddisfa la mia fame meglio di qualsiasi altra colazione e mi fa arrivare fino al pranzo. Il mio colesterolo è normale, quindi sono a posto con questo approccio? Denielle Backstrom, Colorado Springs
A: Non mi sorprende che lei trovi questo pasto così soddisfacente. Le uova sono una grande fonte di proteine di alta qualità, e la prova è forte che le proteine riempiono più dei carboidrati o dei grassi. Non devi preoccuparti troppo per il tuo cuore: Numerosi studi dimostrano che il colesterolo da fonti alimentari ha poco effetto sui livelli nel sangue. (Sono i grassi saturi e trans negli alimenti che fanno aumentare il colesterolo). Poiché i nostri primi antenati mangiavano una dieta ricca di colesterolo da carni organiche, uova, crostacei e midollo osseo, ha senso che i nostri corpi si siano evoluti per digerire in modo sicuro livelli elevati.
Un certo numero di studi suggerisce che circa un uovo al giorno non ha effetti negativi sulla salute. Uno studio nel mio laboratorio ha scoperto che mangiare due uova al giorno per sei settimane non ha effetti dannosi in adulti sani, e stiamo anche vedendo risultati simili in persone con colesterolo alto. Ma non è chiaro quale potrebbe essere il rischio su un periodo di anni.
Quello che è certo è che mangiare solo un uovo a colazione ti priva della possibilità di ottenere più cereali integrali nella tua dieta. Avere un toast integrale con le uova aiuta, ma i cereali per la colazione ricchi di cereali integrali – con un minimo di zuccheri aggiunti o sale (i miei preferiti sono Nature’s Path e Kashi) – soddisferanno anche la tua fame e ti daranno una dose maggiore di fibre.
Considera di regolare il tuo regime in modo da avere una media di non più di un uovo al giorno, il che farà spazio ai cereali integrali.
