Melanzane arrostite al rosmarino e olio d’oliva

L’altra settimana mia sorella e mio cognato hanno trovato una baby sitter per i loro figli e sono venuti a cucinare per noi, a casa nostra. Loro hanno preparato il piatto principale e noi abbiamo fornito il dessert. Onestamente come food blogger questo non è stato un problema, avevo tipo 3 diversi tipi di dessert a portata di mano (#RecipeTesting)

Ad ogni modo, una delle cose che hanno cucinato per noi sono state le melanzane arrosto.

Ora come vegetariano di lunga data e poi vegano, beh sapete che sono stato nutrito di melanzane molte volte nella mia vita. Infatti questa è spesso la cosa da servire ai vegani/vegetariani quando i vari chef non vegani non hanno idea di cosa piaccia mangiare ai vegani! Ma questo era molto diverso.

Posso dirvi che non avevo mai avuto melanzane arrostite così buone!

Il fatto è che le melanzane sono spesso servite molto grasse, cosa che non mi piace. Ma mia sorella e mio fratello, beh, l’hanno fatta bene nel miglior modo possibile!

Così ho dovuto prendere la ricetta da loro e sperimentare da solo.

E’ davvero facile, basta prendere 2 melanzane e tagliarle a metà. Poi si prende un coltello e si tagliano delle profonde linee diagonali da un lato all’altro e poi si tagliano delle linee diagonali dall’altra parte in modo che si intersechino tra loro.

Poi si cosparge di sale tutta la parte superiore, e si schiaccia su ogni lato per aprire le scanalature diagonali e far scendere un po’ di sale anche lì. Poi le lasciate riposare (a faccia in su) per 30 minuti perché il sale faccia uscire l’umidità in eccesso e l’amarezza dalle melanzane.

Dopo 30 minuti, spremete l’acqua in eccesso, togliete il sale in eccesso dalle cime con un tovagliolo di carta (solo una leggera tamponatura, non c’è bisogno di provare a togliere il sale, un po’ di salinità fa bene!)

Poi spennellate con olio d’oliva, cospargete con rosmarino secco e poi trasferite su una teglia rivestita di pergamena e infornate (a testa in giù) per circa un’ora.

Le melanzane crolleranno come vedete sopra quando sono cotte.

Poi le togliete dal forno, e le lasciate raffreddare per circa 20 minuti prima di girarle con una spatola e servirle!

I cubetti di melanzane arrostite sono perfettamente arrostiti e pronti per essere afferrati con una forchetta.

Questo è un antipasto o un contorno ideale.

Solo una parola di avvertimento sulle melanzane però. A volte anche mettendo il sale e lasciandole riposare per 30 minuti non si riesce a togliere tutto l’amaro. Il trucco sta nell’ottenere melanzane fresche e buone per iniziare. Le melanzane più vecchie e meno fresche tendono ad essere più amare.

Le melanzane molto grandi hanno anche più probabilità di essere amare rispetto a quelle più piccole.

Un po’ di amaro non è un disastro! Di solito è ancora delizioso, perché gli altri sapori (dal salato e dal rosmarino secco), contrastano qualsiasi amaro residuo che potrebbero avere.

Quelle che vedete nella foto davanti a voi erano semplicemente deliziose, perfettamente arrostite con la perfetta miscela di sapori delle melanzane, dell’olio d’oliva, del sale e del rosmarino – neanche un accenno di amaro (ed erano anche melanzane molto grandi).

Spero vi piacciano questi deliziosi antipasti di melanzane arrostite! Sono:

• Perfettamente arrostite
• Infuso di rosmarino
• Solo 4 ingredienti
• Facili da fare
• Ideali come antipasto
• Fatte con poco olio

Ci vuole un po’ per cucinarle, ma ne vale la pena!

Fammi sapere cosa pensi di questa ricetta di melanzane arrostite al rosmarino e olio d’oliva nei commenti qui sotto.

Se hai fatto questa ricetta, fammi sapere come ti è venuta!

E se fai delle foto, taggale #lovingitvegan su instagram, mi piacerebbe vederle!

Grazie!

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