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Ricetta per Melon sa Malamig- un leggero e rinfrescante Cantalupo Drink filippino.
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Melon sa Malamig è una bevanda a base di cantalupo delle Filippine. Sa Malamig si traduce con “freddo” in tagalog e questa è sicuramente una grande bevanda per una calda giornata estiva. Sottili brandelli di cantalupo vengono combinati con acqua e dolcificati a piacere. Per un’ulteriore spinta di sapore, mescolate con un po’ di estratto di vaniglia e latte condensato o evaporato zuccherato. Alcuni includono anche un po’ di succo di limone, lime o calamansi. I brandelli sottili di cantalupo sono creati con l’aiuto di un raschietto per meloni. Io ho usato un’affettatrice per cocco, ma una grattugia può essere sostituita se non avete nessuno dei due.
Se mescolate con latte condensato zuccherato o evaporato, bevetelo subito dopo averlo combinato. Lalaine di Kawaling Pinoy dice per esperienza che l’enzima proteolitico nel melone rompe le proteine del latte e produce un sapore amaro se lasciato riposare per un po’.
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Ricetta per Melon sa Malamig (bevanda al melone filippino)
Adattata da Maryann and The Kitchen Table
Melon sa Malamig (bevanda al melone filippino)
Ingredienti
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di acqua più altra per la brocca
- 1 melone medio
Opzionale:
- Grande spruzzata di estratto di vaniglia
- Latte condensato o evaporato zuccherato
- Ghiaccio per servire
Istruzioni
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In una piccola casseruola, combinare zucchero e acqua a fuoco alto. Una volta che l’acqua arriva ad ebollizione, ridurre il calore a basso. Far sobbollire, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero è sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
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Pulire l’esterno del melone e tagliare a metà. Usare un cucchiaio per rimuovere i semi e un raschietto per melone per raccogliere i fili del melone in una ciotola media. Se non è disponibile un raschietto per meloni, affettare il melone e grattugiare la polpa nella ciotola.
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Porre la polpa grattugiata del melone nella brocca e aggiungere lo sciroppo raffreddato. Riempire con acqua. Se si usa, aggiungere una spruzzata di estratto di vaniglia o del latte condensato/evaporato.
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Servire freddo o con ghiaccio tritato.
