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Semplice insalata di fagioli in stile messicano che è un pasto completo senza carne!
Semplice ma stupefacente
Se stai cercando un’insalata che stupisca davvero i tuoi ospiti o la tua famiglia, non cercare oltre questa insalata di fagioli messicana!
E’ anche una grande opzione per un piatto principale se avete una compagnia che non mangia carne.
I colori sono da acquolina in bocca quindi questo può davvero essere il centro di qualsiasi pasto.
Facile da fare
A prima vista, potreste pensare che sia complicato da preparare, ma non lo è!
La cosa più difficile è aprire le scatole di fagioli! Naturalmente, tutti i fagioli in scatola devono essere ben sciacquati e scolati. Pertanto, vi suggerisco di iniziare la preparazione circa un’ora prima di servire l’insalata. Lo scolapasta può essere messo nel lavandino o sull’asse di scolo in modo che scoli bene e non sia d’intralcio.
Oltre a questo, l’unico altro lavoro di preparazione che avete è un po’ di tritatura e scongelamento. Potrei aggiungere a questo punto che potete variare le quantità di qualsiasi cosa nell’insalata stessa per soddisfare il vostro gusto individuale. Per esempio, io non sono un grande amante del coriandolo, ma riconosco che è necessario per un sapore speciale. Io tendo ad andarci leggero, ma se lo ami, aggiungine di più!
Lo stesso vale per il condimento. Di nuovo, non sono un amante del cumino, ma il condimento ha bisogno di quel sapore. Aggiungete altro di qualsiasi cosa se vi piace. Basta non alterare le quantità di olio/acido.
La tua scelta di fagioli
Adoro la combinazione di colori che si ottiene con la varietà di fagioli usati in questa insalata. Per me, il colore è molto importante per il cibo perché più è vivace, più è attraente da mangiare.
Ma questo non significa che non puoi sostituire una varietà di fagioli con la tua preferita. Se dovessi sostituire qualcosa qui, sostituirei i fagioli cannellini con i ceci, perché mi piacciono molto. Questo darebbe anche più profondità alle forme e alle consistenze – un’altra cosa piacevole per gli occhi e il palato!
La ricetta
Insalata messicana di tre fagioli
Ingredienti
- 15 once di fagioli cannellini in scatola scolati e sciacquati
- 15 once di fagioli renali in scatola scolati e sciacquati
- 15 once di fagioli neri in scatola scolati e sciacquati
- 1 tazza di chicchi di mais congelati scongelati
- 3/4 di tazza di cipolla rossa tritata
- 1/2 tazza di peperoni poblano finemente tagliati a dadini
- 1/2 tazza di peperone rosso finemente tagliato a dadini
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
Condimenti:
- 1/4 tazza di olio d’oliva
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/8 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
- 1 spicchio aglio tritato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Istruzioni
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Porre i fagioli scolati, mais, cipolla, peperoni, prezzemolo e coriandolo in una grande ciotola.
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Mescolare tutti gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola e sbattere bene; versare sul composto di fagioli e mescolare per ricoprire.
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Freddare fino al momento di servire.
