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Una buona milanesa de pollo o pollo alla milanese è una ricetta senza problemi che salverà tonnellate di cene serali. Questa ricetta è una delle basi della cucina latina.
Questa ricetta è uno dei modi più semplici per cucinare un petto di pollo senza essere noioso. Un normale pranzo venezuelano di solito include qualche tipo di proteina animale. Quando si tratta di petto di pollo, di solito abbiamo due modi principali di cucinarlo: Pollo a la plancha e Milanesa de pollo.
Milanesa de pollo è la nostra versione di pollo fritto. Questa ricetta consiste in un petto di pollo a farfalla immerso in una pastella all’uovo e ricoperto da un mix di pangrattato e farina. Abbiamo anche la milanesa de res che è fondamentalmente la stessa, ma utilizzando sottili bistecche di manzo.
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Come fare una perfetta milanesa de pollo?
Ci sono DUE errori comuni quando si frigge la milanese di pollo:
Uno, la carne finisce troppo secca e con poco o nessun sapore.
Due, la crosta si stacca dal pollo.
Quindi, per il primo problema: la chiave per un pollo fritto tenero e umido è la marinata. Il petto di pollo deve essere immerso nel latte e nell’aglio per dare più umidità e sapore. Anche un pizzico di sale sarà necessario.
Il resto della stagione va nella panatura. In questo mix, aggiungo origano secco e pepe nero. In questo modo il sapore rimane sulla superficie del pollo fritto.
Il secondo problema è il più frustrante. Tutta quella deliziosa crosta finisce per cadere nell’olio e il tuo pollo è tutto triste e nudo. Ci sono passato e fino a poco tempo fa ho scoperto il grande segreto:
L’ordine degli ingredienti di rivestimento è importante.
È necessario coprire il pollo con la farina prima, in modo che questa si attacchi alla superficie. Se si aggiunge prima l’uovo sbattuto, questo agirà come una barriera che impedirà agli ingredienti secchi (farina + pangrattato) di attaccarsi al pollo. Infine, ricoprire con il pangrattato.
Quindi, ricordate: farina+uova+pangrattato. In questo ordine. Vi darà la crosta più incredibile di sempre!
Spero che vi piaccia questa ricetta sudamericana e ci vediamo alla prossima!
- 2petti di pollo imburrati
- ½tazza di latte
- 2spicchi d’aglio tritati
- 1 uovo
- ½tazza di farina
- ½tazza di pangrattato
- 1tbspdry origano
- 1 cucchiaio di pepe nero
- ½ cucchiaio di sale
- Olio per friggere
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Mettere a bagno i petti di pollo nel latte e aggiungere l’aglio tritato e il sale. Lasciate marinare per almeno 15 minuti (potete lasciarlo tutta la notte ma non è necessario)
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Coprire il pollo alla milanese con la farina. Assicurarsi che siano ben rivestiti.
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Battere le uova e aggiungere metà del pepe nero. Immergere il pollo nelle uova.
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In un piatto mescolare il pangrattato, l’origano secco e il resto del pepe nero.
Coprire i petti di pollo con questo composto e friggerli fino a quando non saranno croccanti e dorati.
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