Perché il tuo pollo puzza di uova?

La carne è deliziosa, ma può anche essere piuttosto difficile da acquistare perché a volte non basta controllare la data di scadenza sulla confezione per assicurarsi di aver comprato carne fresca. Questo vale per tutta la carne animale, compresa la carne bianca come i polli.

Per una serie di ragioni, potresti imbatterti in un pollo che ha un odore strano. Quando il pollo crudo ha l’odore delle uova, potrebbe essere a causa della confezione, del metodo di conservazione o di altri motivi. A seconda del motivo, potrebbe essere ancora buono da mangiare o potrebbe farti ammalare.

Perché il tuo pollo ha l’odore delle uova sode?

Non è raro che la carne abbia un odore strano, anche se è sempre un’esperienza sgradevole. Alcuni tipi di carne come il maiale possono puzzare come uova marce, il che è un’enorme bandiera rossa che ci fa pensare che dovremmo buttarla via, ma non è sempre così.

A differenza del maiale, quando il pollo ha un odore strano non puzza di cibo marcio, ma più come le uova sode, ed è per questo che molte persone sono confuse sul fatto che il pollo sia ancora buono da mangiare o meno.

Quando il pollo fresco puzza di uova, a volte è perché il sangue nella carne è rovinato, anche se la carne è ancora buona. In questo caso, si può lavare accuratamente il pollo per eliminare l’odore e procedere con la cottura.

Alcuni preferiscono buttare via il pollo in questo caso. Entrambi i modi vanno bene, è, dopo tutto, una scelta personale perché quando la carne ha odori insoliti non c’è una regola fissa che ti può assicurare che sia ancora buona o no.

Prima di decidere se tenere o buttare il tuo pollo, ecco cosa devi sapere.

Batteri del deterioramento

Hai comprato al supermercato un pacchetto di tagli di pollo che ha ancora diversi giorni dalla data di scadenza, eppure quando lo apri a casa sei colpito da un odore insolito, qualcosa che non è esattamente sgradevole ma sicuramente non appartiene al pollo.

Quando il pollo crudo ha un odore di zolfo, il colpevole è di solito il batterio chiamato Salmonella enterica, meglio conosciuto per causare enterocolite nell’uomo. Questo batterio colpisce le uova e i prodotti di pollo, facendoli rilasciare un gas che puzza di zolfo.

Tuttavia, i batteri che causano l’odore delle uova sono batteri di deterioramento e non causano intossicazioni alimentari o malattie. Inoltre, questi batteri saranno resi innocui una volta cotti a una temperatura superiore ai 165°F (o 75°C).

Cuocere la carne alla giusta temperatura è importante sia che abbia un odore fresco o meno, perché la carne cruda può causare intossicazioni alimentari o portare malattie anche quando sembra e ha un odore perfettamente fresco.

Pollo confezionato sottovuoto

A meno che tu non stia comprando il pollo fresco da una macelleria, tutti i tuoi tagli di pollo sono in confezioni sigillate. Spesso, i negozi di alimentari e online avvertono i loro clienti che la carne sigillata potrebbe avere un odore sgradevole all’apertura.

L’odore è dovuto al gas utilizzato nel processo di imballaggio, ma più spesso, è un problema con la carne confezionata sottovuoto. Durante questo processo, l’ossigeno viene rimosso dalla confezione, il che può causare un odore di uovo quando la si apre.

Questo odore è noto come “odore di confinamento” e non ha alcuna relazione con la qualità e la freschezza della carne, che è ancora buona da mangiare.

Il pollo confezionato sottovuoto può anche sembrare un po’ più scuro, poiché la mancanza di ossigeno fa cambiare il colore da rosa a rosso.

L’odore dovrebbe andare via rapidamente dopo aver lasciato la carne prendere aria. Se non lo fa, allora potrebbe esserci qualche problema con la carne ed è meglio buttarla via.

Che odore ha il pollo cattivo?

Se la carne è davvero andata a male, non ci sono quasi dubbi. Avrà un cattivo odore, un cattivo aspetto, e molto probabilmente, la sola presenza di esso nella tua cucina ti farà venire voglia di vomitare.

Quando è cattivo, il tuo pollo crudo ha un odore di uova marce, ammoniaca, o qualcosa di altrettanto sgradevole. Non sarà sicuramente un odore di uova sode o qualcosa di altrettanto mite. Inoltre, il pollo marcio può iniziare a puzzare o cambiare colore anche durante il processo di cottura.

Se avete un pollo apparentemente perfettamente fresco che inizia a puzzare di cibo marcio o cambia da rosa a un colore grigiastro durante il processo di cottura, buttatelo via perché è sicuramente andato a male.

Il pollo fresco non ha odore, è di colore rosa brillante ed è tenero ma sodo. Queste caratteristiche cambiano più a lungo il pollo rimane in frigo, quindi se il pollo che hai conservato in frigo è un po’ più scuro, ma ha un aspetto e un odore che va bene per il resto, dovrebbe essere buono da mangiare.

A meno che non abbiate intenzione di mangiare il pollo lo stesso giorno in cui lo comprate, quando comprate del pollo etichettato come “fresco” non dovreste accontentarvi di niente di meno di un taglio di pollo rosa dall’aspetto fresco e senza odore.

La verità è che i tagli di pollo del supermercato possono avere un odore strano più spesso di quanto si desideri, sia a causa del processo di imballaggio che del tempo trascorso in frigorifero. Ecco perché alcune persone trovano che il pollo puzza di uova ma è ancora in data.

Se vuoi eliminare la radice del problema, dovresti probabilmente trovare un macellaio affidabile nella tua zona e comprare solo pollo appena tagliato da loro, e quando non puoi consumare il pollo immediatamente, ricordati sempre di congelarlo il prima possibile.

Se il tuo pollo congelato puzza di uova quando lo tiri fuori dal congelatore, forse è sicuro da mangiare ma probabilmente non vuoi rischiare.

Se il pollo puzza di uova, è sicuro da mangiare?

La risposta breve sarebbe: forse. Il pollo puzzolente è di solito la conseguenza di batteri di deterioramento o del processo di imballaggio. Nessuno dei due in realtà rovina la carne, che dovrebbe essere sicura da mangiare dopo la cottura.

Tuttavia, alcune persone preferiscono giocare sul sicuro e sbarazzarsi di qualsiasi carne che ha un odore strano, il che è comprensibile, ma abbastanza costoso se non si può restituire e si è costretti a buttarla via.

Non c’è una risposta giusta o sbagliata, poiché ci sono molte altre cose da considerare prima di decidere se mangiare o buttare via il tuo pollo che puzza di uova, tra cui, ma non solo:

– Compri sempre pollo dallo stesso negozio o cambi spesso? Comprare sempre dallo stesso posto ti dà un’idea della qualità media del pollo che mangi e puoi anche risalire alla fonte;

– È la prima volta che hai questo problema con il pollo di un certo posto, o è un evento ricorrente quando acquisti da questo posto specifico? Se non è la prima volta, potrebbe esserci un problema con il modo in cui il supermercato conserva la carne e probabilmente dovresti provare da qualche altra parte;

– Hai conservato il pollo prima di aprire la confezione? È possibile che tu l’abbia conservato in modo improprio o abbia aspettato troppo tempo per usarlo, anche se non è scaduto. Come regola generale, non conservare la carne in frigorifero per più di un giorno. Se non la cucini al momento dell’acquisto, congelala invece. Inoltre, non spostare la carne dentro e fuori dal frigorifero o dal congelatore, potrebbe rovinarla. Una volta tirata fuori dal congelatore, o la cucini o la butti via;

– Ci sono persone nella tua famiglia che sono più sensibili ai problemi gastrici o alle intossicazioni alimentari? Alcune persone hanno stomaci più forti e potrebbero non sperimentare alcuna conseguenza dal mangiare pollo che puzza di uova, ma altri potrebbero non essere così fortunati.

Questi sono solo alcuni degli elementi che dovete considerare prima di decidere cosa fare con il vostro pollo puzzolente. Tuttavia, spesso l’odore dovrebbe andare via una volta che il pollo è stato fuori all’aria per un po’. Se l’odore permane indipendentemente da quello che fai, allora è meglio buttarlo.

Cosa fare se il pollo puzza di zolfo?

Hai deciso che il tuo pollo è ancora buono da mangiare anche se ha questo strano odore di uova, ma naturalmente, preferiresti che sparisse. Cosa si può fare quando il pollo puzza di uova?

Ci sono diversi metodi per ridurre l’odore del pollo:

– Lasciarlo arieggiare per un po’. Questo dovrebbe funzionare quando l’odore è dovuto al processo di imballaggio. D’altra parte, se è dovuto a batteri di deterioramento, potrebbe non essere sufficiente.

– Lavare accuratamente il pollo sotto acqua corrente. Questo funziona anche per il pollo appena tirato fuori dal congelatore.

– Versare un ingrediente acido sul pollo, come aceto o succo di limone. Puoi lavarlo via più tardi se non vuoi che il sapore acido rimanga sul pollo, ma considera che includere un ingrediente acido nella tua ricetta può aiutare a ridurre ulteriormente l’odore.

– Coprire il pollo di sale dopo averlo lavato, poi cucinarlo. Tuttavia, fai attenzione all’assunzione di sale nella tua ricetta, dato che il pollo ne è già ricoperto.

– Aggiungi qualche spezia o erba alla tua ricetta per coprire l’odore e migliorare il gusto. Pepe, verdure o condimenti come l’alloro sono perfetti per il lavoro.

Questi sono alcuni modi per sistemare l’odore del pollo prima e durante la cottura. Tuttavia, ricordate che se l’odore sembra peggiorare o se la carne cambia colore, dovreste sbarazzarvene subito.

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