Piccata di pollo più leggera

In questa ricetta della Piccata di pollo più leggera, i petti di pollo conditi e tagliati sottili vengono scottati prima di cuocerli a fuoco lento in una salsa di vino bianco e capperi. Servire con asparagi arrostiti per un pasto deliziosamente leggero.

Se mi trovo in un ristorante italiano, nove volte su dieci, ordino la piccata di pollo. Ho un debole per il limone e i capperi. Recentemente, noi quattro siamo andati in un ristorante italiano locale. Ci siamo già stati e ci è piaciuto molto. La prima volta ho ordinato il saltimbocca di vitello (mi sentivo elegante) ed era divino. Quest’ultima visita, ho ordinato la piccata di pollo e purtroppo sono rimasto deluso.

C’era zero colore al pollo ed era complessivamente solo meh. Volevo amarlo, ma era solo ok.

Passiamo a qualche fine settimana fa, mentre stavo sfogliando uno dei miei tanti quaderni di ricette, ho trovato una ricetta che avevo provato l’anno scorso per una piccata di pollo più leggera. Destino? Certo. Così naturalmente l’ho fatta e l’ho documentata perché nessuno dovrebbe mai mangiare una piccata di pollo mediocre. Mai.

Per fare questa piccata di pollo più leggera avrete bisogno di:

• petti di pollo senza pelle e senza ossa
• stagione di pepe al limone
• paprika affumicata (o usa quella normale)
• olio d’oliva extra leggero
• scalogno
• aglio
• vino bianco
• brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• piccante
• brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• scorza e succo di limone
• burro montato o normale
• capperi senza olio
• fette di limone
• olio d’oliva spray
• asparago
• sale
• pepe nero macinato fresco

Iniziare tagliando i petti di pollo a metà orizzontalmente. Condire entrambi i lati del petto di pollo con sale kosher, pepe al limone e paprika (affumicata o normale).

Calda 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio-alto. Una volta caldo, mettere 2 dei petti di pollo nella padella e cuocere da 4 a 6 minuti, girare e cuocere per altri 4 a 6 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto. Trasferire il pollo su un piatto pulito e ripetere con il cucchiaino d’olio rimanente e i petti di pollo.

Mantenere il pollo caldo sotto un foglio di alluminio.

Una volta che il pollo è cotto, ridurre il calore sotto la padella a medio-basso. Aggiungere gli scalogni e l’aglio con un pizzico di sale, aggiungendo una spruzzata di olio se necessario. Cuocere fino a quando ammorbidito, circa 2 a 4 minuti.

Versare in 2 cucchiai di vino bianco secco per deglassare la padella. Usare un cucchiaio di legno per raschiare tutti i pezzi rosolati sul fondo della padella.

Questi pezzi rosolati = sapore!

Poi, versare 3/4 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio.

E poi 2 cucchiai di succo di limone e la scorza di 1/2 limone.

Aggiungere il pollo nuovamente nella padella insieme a 1 cucchiaio di burro montato. Se si usa il burro normale, aggiungere 1/2 cucchiaio o più a seconda delle preferenze personali.

Aggiungere 2 cucchiai di capperi, e portare ad una bolla o fino a quando il pollo è riscaldato attraverso.

Cucchiaiare la salsa sul pollo. Ricoprire con fette di limone e cospargere con prezzemolo fresco tritato. Adoro la piccata di pollo con gli asparagi, quindi ho incluso la mia ricetta degli asparagi arrostiti nella stampa.

Non ho dubbi che amerete questa ricetta di piccata di pollo fresca, leggera e piena di sapore.

Godetevi! E se provate questa ricetta della piccata di pollo più leggera, fatemelo sapere! Scatta una foto e taggami su twitter o instagram!