Questa zuppa di cipolle francese vegana è il comfort food al suo meglio. Tenere cipolle sono cotte a fuoco lento in un brodo saporito, condite con pane tostato al formaggio e cotte al forno alla perfezione.
Questa zuppa di cipolle francese vegana è una ricetta del mio nuovo libro di cucina, Weeknight One-Pot Vegan Cooking. Assicuratevi di controllarlo per altre facili ricette vegane!
Ho sempre amato la zuppa di cipolle francese. Era uno dei miei cibi preferiti da bambino.
E fu una delle prime cose che mi mancarono davvero quando passai a una dieta più vegetale.
La tradizionale zuppa di cipolle francese è fatta con brodo di manzo e condita con formaggio.
Così ho deciso di fare questa zuppa di cipolle francese vegana. La mia versione usa un brodo vegetale, infuso con il sapore saporito dell’aceto balsamico.
Dà quel sapore ricco e profondo per cui è nota la zuppa di cipolle francese, ma è completamente vegetale.
E, naturalmente, non può mancare la guarnizione di formaggio fuso e appiccicoso!
Ho usato una fetta di baguette fresca e l’ho condita con formaggio senza latte. Assicuratevi di scegliere una marca che si scioglie bene per il miglior risultato.
E la parte migliore di questa facile zuppa vegana – si cuoce in una sola pentola! Quindi è facile da cucinare e anche da pulire. Cosa c’è da non amare in questo?
Se ti piace l’idea di cucinare in una sola pentola, assicurati di controllare il mio nuovo libro di cucina. Si chiama Weeknight One-Pot Vegan Cooking, ed è pieno di 75 facili ricette vegane che possono essere cucinate tutte in una sola pentola!
Consigli per una perfetta zuppa di cipolle francese vegana
- Affettare tutte quelle cipolle può portare scompiglio nei tuoi occhi! Un piccolo trucco? Masticare una gomma alla menta mentre si affetta. Giuro che funziona.
- Assicurati di usare un formaggio vegano che si sciolga bene per il miglior condimento al formaggio. Mi piacciono molto le marche Daiya, Follow Your Heart e So Delicious per una buona fusione!
- Fate dei toast di formaggio extra su una teglia da forno da servire insieme alla zuppa. Ho scoperto che ne voglio sempre di più per intingere la mia zuppa.
- Prendi una copia del mio cheat sheet vegano gratuito per altri consigli su come veganizzare tutte le tue ricette preferite.
E assicurati di controllare il mio nuovo libro di cucina, Weeknight One Pot Vegan Cooking con questa ricetta e altre 75 facili ricette vegane che possono essere cucinate in una sola pentola o padella!
Zuppa di cipolle francese vegana
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Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 4 cipolle gialle affettate sottili
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di timo
- 1½ tazze di vino bianco come lo Chardonnay
- 6 tazze di brodo vegetale
- ¼ di tazza di aceto balsamico
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- 4 fette di baguette
- 1 tazza di mozzarella vegana a pezzetti
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 350°F (175°C, o gas mark 4).
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Scaldare l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e cuocere lentamente per 15-20 minuti, mescolando spesso, fino a quando sono leggermente caramellate. Aggiungere l’aglio, l’alloro e il timo. Cuocere per 1 minuto. Aggiungere il vino bianco e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando si riduce leggermente. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
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Aggiungere l’aceto balsamico e mescolare. Rimuovere le foglie di alloro. Aggiungere sale e pepe, a piacere.
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Cucinare la zuppa in quattro piatti da portata da forno. Ricoprite ogni ciotola con una fetta di baguette e cospargete con ¼ di tazza (30 g) di formaggio vegano a scaglie. Mettete le ciotole in forno per 3-5 minuti, fino a quando il formaggio vegano è sciolto e la baguette è leggermente tostata.
