I pistacchi, identificati anche come il “dado magro”, sono pieni di nutrienti essenziali e hanno molti benefici per la salute. Ci sono circa 26 pistacchi in un grammo e contengono 6 grammi di proteine, 3 grammi di fibre e solo 2 grammi di grassi saturi.
Il corpo umano scompone le proteine in aminoacidi, che sono essenziali per lo sviluppo e la riparazione delle cellule. Il nostro corpo produce naturalmente altri aminoacidi, ma non può fornire gli aminoacidi necessari, che devono essere assorbiti. I pistacchi contengono una piccola quantità di tutti questi aminoacidi cruciali.
– Eccellente fonte di vitamine e minerali essenziali
I pistacchi sono una grande fonte di manganese e rame e una grande fonte di fosforo e tiamina. Sono anche una grande fonte di vitamina B6, che offre il 25% del valore giornaliero per porzione.
– Una buona fonte di fibre
La maggior parte degli americani consuma meno dei suggeriti 14 grammi di fibre per 1000 calorie. Come grande fonte di fibre, i pistacchi possono aiutare a soddisfare questo scopo. Una porzione di queste noci contribuisce a 3 grammi di fibra alimentare o circa il 12% del Valore Giornaliero.
- Carboidrati nel pistacchio
Una porzione di pistacchi fornisce circa 8 grammi di carboidrati e il 12% del Valore Giornaliero della fibra. Come altre noci, hanno un basso indice glicemico. I pistacchi hanno un basso indice glicemico. A causa del loro basso contenuto di carboidrati, oltre al loro contributo di grassi e fibre, aiutano ad abbassare l’aumento degli zuccheri nel sangue dopo il consumo di cibi ad alto contenuto di carboidrati come pane, patate e riso bianco.
- Grassi nel pistacchio
Fino a poco tempo fa, noci come il pistacchio avevano una cattiva reputazione a causa del loro alto contenuto di grassi.
Tuttavia, con l’evoluzione delle basi della scienza della dieta, abbiamo imparato che il tipo di grasso è più significativo della sua quantità.
Una porzione di pistacchi ha 13 grammi di grasso, di cui circa 1,7 grammi sono saturi, 7 grammi sono grassi monoinsaturi e 3,5 grammi sono polinsaturi. Rispetto ad altre noci, i pistacchi sono uno dei più bassi in grassi e senza colesterolo.
- Proteina nel pistacchio
Una porzione di pistacchi contiene quasi 6 grammi di proteine e si stima faccia parte del gruppo delle proteine, secondo l’USDA MyPlate. Rispetto ad altre noci, i pistacchi hanno una maggiore quantità di aminoacidi primari e la più alta percentuale di aminoacidi a catena ramificata. I pistacchi sono un’eccellente opzione proteica vegetale per tutti, specialmente per le persone con una dieta vegetariana o vegana.
- Micronutrienti nel pistacchio
La piccola noce verde è piena di minerali, vitamine e fitonutrienti. Infatti, è possibile “vedere” i nutrienti attraverso i diversi colori del pistacchio. Il colore giallo e verde del dado proviene dalla zeaxantina e dalla luteina, coppia di carotenoidi, che possono aiutare a prevenire la degenerazione maculare legata all’età.
La buccia viola che cinge il dado è piena di antociani, lo stesso tipo di antiossidanti presenti nei mirtilli rossi e nell’uva.
Benefici per la salute dei pistacchi
- Salute del cuore
C’è un notevole corpo di ricerca che dimostra che il consumo di pistacchi può avere un impatto positivo sulla salute del cuore, riducendo la pressione sanguigna e migliorando i livelli di colesterolo.
- Gestione del peso
Uno studio ha alimentato i suoi soggetti con una dieta a 500 calorie di deficit per tre mesi. La differenza nelle diete era il loro spuntino serale – pistacchi (240 calorie) o pretzel (220 calorie). I ricercatori hanno scoperto che mentre entrambi i gruppi hanno perso peso a causa del deficit calorico, il gruppo del pistacchio ha avuto una maggiore riduzione del BMI insieme a una diminuzione dei livelli di trigliceridi.
- Controllo dello zucchero nel sangue
Studi hanno dimostrato che il consumo di pistacchi può ridurre il rischio di diabete. In particolare, sono stati osservati livelli più bassi di insulina e glucosio dopo il consumo di pistacchi in quelli con prediabete. Uno studio ha scoperto che i pistacchi possono aiutare a smussare il picco dei livelli di glucosio quando vengono consumati con cibi ad alto contenuto di carboidrati come pasta, riso bianco o pane.
- Salute dell’intestino
Una ricerca pubblicata sul British Journal of Medicine ha esposto che i pistacchi possono essere utili all’intestino e avere un impatto maggiore rispetto ad altre noci come le mandorle. I risultati hanno rivelato che il consumo di pistacchi ha aumentato particolari batteri, che aiutano a produrre acidi grassi a catena corta che combattono l’infiammazione e hanno ridotto il numero di batteri dell’acido lattico.
