Descrizione del prodotto
Cosa c’è di speciale nelle nostre porzioni di salmone reale d’avorio Alaska Gold…
- Il salmone reale d’avorio, conosciuto anche come salmone reale bianco, sono la “scelta del pescatore” – parlate con uno qualsiasi dei nostri pescatori-proprietari e tutti diranno che il salmone reale d’avorio è il miglior salmone del mare, se non il miglior pesce del mare
- Il salmone reale bianco tende ad avere un sapore più burroso e una consistenza più morbida del salmone reale rosso
- Le porzioni da seiLe porzioni da sei once sono leggermente più piccole delle porzioni da 8 once di salmone reale rosso che offriamo anche noi
Rapprossimativamente, solo il 5% dei salmoni reali presi sono salmoni reali bianchi, altrimenti noti come salmoni d’avorio. Alcuni sistemi fluviali producono più salmone reale bianco di altri fiumi. Il salmone reale d’avorio veniva evitato dai clienti dei supermercati perché la carne bianca molto pallida non si presenta bene in vetrina, ma gli chef hanno imparato da quelli del settore che il sapore del salmone reale d’avorio è veramente speciale a causa delle maggiori concentrazioni di oli salutari che si accumulano nel salmone reale d’avorio. A causa dell’oleosità, si consiglia di servire con sapori più acidi. Un esempio potrebbe essere una pasta con capperi che si abbina sempre bene con il pesce ad alto contenuto di olio. Il salmone reale d’avorio si salta anche molto bene. Come per il resto del nostro pesce, vale la massima di Alaska Gold Seafood: “
La nostra ricetta del salmone reale d’avorio in camicia è il modo perfetto per preparare questo salmone speciale.
In passato, quando i pescatori pescavano a mano su navi di 18 piedi armate di remo e vela e la lenza era fatta di cotone e i pescatori dormivano sotto i teloni a prua, i compratori di pesce non compravano nemmeno il salmone reale d’avorio. Così i pescatori tenevano per sé il salmone reale bianco.
* Le teorie abbondano per la ragione dietro la colorazione pallida del salmone reale avorio, ma ora siamo abbastanza sicuri che questa colorazione deriva da un’incapacità di metabolizzare i pigmenti a causa di un enzima mancante. Quindi, è un salmone reale (Oncorhynchus tshawytscha), proprio come il salmone reale rosso che vendiamo. Questa variazione genetica è uno degli astuti trucchi della natura per rafforzare lo stock di una specie selvatica.
