Punte di cottura per un perfetto pane di zucchine

Punte di cottura per un perfetto pane di zucchine più le mie ricette preferite di pane di zucchine per renderti il prossimo Master Chef di pane di zucchine!

Le mie ricette preferite di pane alle zucchine no fail:

• Ultimate One Bowl Zucchini Bread ~ questo è il tuo pane alle zucchine go-to quando hai quella voglia e ne hai bisogno al più presto.

• Lemon Poppy Seed Zucchini Bread ~ un tocco di limone e un pizzico di crunch lo rendono un nuovo preferito.

• The Best Chocolate Zucchini Bread ~ una ricetta decadente per gli amanti del cioccolato. È glassato con uno spesso strato di ganache!

• Apple Walnut Zucchini Bread ~ appena arriva settembre, prepariamo questo.

• Pane di zucchine glassato all’arancia ~ una rivisitazione agrumata di un classico.

Scegli le zucchine giuste

Scegli le zucchine piccole e medie per la cottura. Le zucchine più piccole e giovani hanno più sapore, sono meno acquose e meno farinose degli esemplari giganti. Quando si usano zucchine più piccole si ottiene anche più buccia nella pastella, che aggiunge sapore, consistenza e belle macchie verdi a pane e torte.

Non è come il banana bread dove si cercano le banane più nodose che si possono trovare… cercate una pelle liscia e lucida ed evitate le zucchine ammaccate o ammaccate.

Il modo migliore per grattugiare le zucchine

Il modo migliore per grattugiare le zucchine è in un robot da cucina con il disco per tritare. I brandelli sono uniformi, asciutti e piacevoli e paffuti. Quando si grattugiano le zucchine con una grattugia a cassetta si ottiene un risultato più fine e umido.

Che si usi un robot o una grattugia a cassetta, si grattugiano le zucchine appena prima di aggiungerle all’impasto.

Pelare o non pelare

NON pelare MAI le zucchine per il pane alle zucchine, contengono sostanze nutritive e danno al pane consistenza e sapore.

La corretta tecnica di miscelazione

Non avete bisogno di un mixer o di sbattitori elettrici per il pane alle zucchine, queste ricette sono formulate in modo da richiedere pochissima miscelazione. Usate una frusta, un cucchiaio o, il mio preferito, una spoonula di silicone. Piegare tutto insieme solo fino a quando non rimane farina secca.

Se si utilizzano aggiunte come le noci, piegarle a destra insieme con le zucchine per evitare di mescolare troppo.

La teglia ideale per il pane alle zucchine

Le teglie per il pane sono incredibilmente varie per dimensioni e forma, e anche piccole differenze possono influenzare il risultato delle vostre ricette. Può essere sconcertante scegliere la teglia giusta.

• la misura standard della teglia è 9×5, quindi suggerisco di andare con quella. Mi piace questa perché ha dei comodi manici.

• Il non stick è una buona scelta perché il pane alle zucchine può attaccarsi, ma ricordate che dovreste lavarlo a mano, ed evitare qualsiasi utensile di metallo o detergenti aggressivi perché distruggereste rapidamente la superficie non stick.

• Io spruzzo sempre o imburro le mie teglie e poi le allineo con un foglio di carta da forno. Questo mi permette di sollevare il pane per un raffreddamento completo e una più facile glassatura o, nel caso del mio pane di zucchine al cioccolato, la glassa!

Perché il pane di zucchine affonda nel mezzo

Uno dei problemi più frustranti del pane di zucchine è quando affonda nel centro quando si raffredda. Può sembrare perfetto quando esce dal forno, ma presto inizia a sgonfiarsi…

• Il problema principale è che il pane non è cotto. La pastella del pane alle zucchine è spessa, e le teglie sono strette e alte, quindi c’è molta pastella in una teglia relativamente piccola. Il centro sarà l’ultimo a cuocere, quindi presta particolare attenzione a quest’area quando controlli la cottura del pane. Una cima crepata è una buona indicazione che il centro è cotto, ma controlla con uno stuzzicadenti.

• Assicurati di usare la padella della giusta dimensione, vedi sopra. Se la vostra teglia è anche solo 1/2 pollice più piccola dello standard, questo può influenzare il tempo di cottura.

• Se il pane sembra dorarsi troppo in fretta, coprite vagamente con un foglio di alluminio in modo da poter continuare a cuocere fino a quando il centro è fatto.

Per un pane morbido e umido

Diverse ricette danno risultati diversi, ma se desiderate un pane morbido e umido, mi piace usare una teglia di colore più chiaro (l’alluminio va bene.Un altro modo per assicurare una pagnotta umida con una crosta morbida è quello di avvolgere il pane, caldo dal forno, nella pellicola di plastica. Ho scoperto questa tecnica anni fa con la ricetta di una torta di banane… Rimuovo il pane dalla teglia e lo avvolgo nella plastica quando è ancora caldo. Poi lo metto in frigo (o lo congelo) fino al raffreddamento. Il tuo pane sarà extra umido e la crosta sarà bella e morbida.

Non affettare il pane alle zucchine finché non sei pronto a gustarlo; affettarlo permetterà al pane di asciugarsi più velocemente.

Glassare il pane lo manterrà anche più umido.

Abbellire il tuo pane alle zucchine

Il pane alle zucchine è normalmente un tipo di piacere molto semplice e casalingo, ed è così che dovrebbe essere… la maggior parte delle volte 😉 Ma a volte vuoi qualcosa in più, ed è qui che entrano in gioco guarnizioni, glasse e glasse. Possono aiutare ad addolcire un pane alle zucchine, dargli una consistenza aggiuntiva, o uno strato extra di sapore.

• Se vuoi aggiungere una guarnizione tipo streusel al tuo pane alle zucchine, cospargila prima della cottura.

• Quando volete glassare o glassare, assicuratevi di lasciar raffreddare completamente il pane (e intendo completamente) prima che affondi o scivoli via.

• Una glassa più sottile darà un aspetto traslucido, e una più spessa sarà opaca. Si può mescolare lo zucchero a velo setacciato con acqua, succo di limone, latte o panna. Mi piace usare la panna nelle mie glasse quando voglio che siano belle e opache. Aggiungi estratti se vuoi aggiungere sapore.

• Lascia indurire la glassa prima di affettare il pane.

Come congelare il pane alle zucchine

Il pane alle zucchine si congela meravigliosamente, ma ci sono alcune cose da tenere a mente:

• Lascia raffreddare completamente il pane. Non ci dovrebbe essere più calore quando lo si tocca.

• Avvolgere prima nella pellicola di plastica, e poi avvolgere due volte nella pellicola. A volte lo metto in un sacchetto per congelatore con zip pesante, per essere sicuro. Puoi anche avvolgere e congelare le singole fette.

• Il pane si gusta meglio entro 6 mesi.