LaCroix, Spindrift, Schweppes, Canada Dry, Polar, la lista continua. Cosa hanno tutti in comune? Ogni marca produce bevande che sono frizzanti e contengono acqua. Allora perché alcune sono chiamate acqua frizzante e altre seltzer o club soda?
Mentre questi tre nomi per le acque gassate sono spesso usati in modo intercambiabile, ognuno implica una differenza (anche se banale). Quindi, qual è esattamente la differenza tra seltz, club soda e acqua frizzante? Bene, iniziamo prima con la loro base comune: acqua gassata.
Acqua gassata
L’acqua gassata è l’ingrediente comune in ciascuna di queste bevande. Quasi tutti i produttori ora forzano l’acqua gassata sciogliendo il gas di anidride carbonica in acqua fredda. Tuttavia, prima che J.J. Schweppe (da – indovinate un po’ – Schweppes) sviluppasse il processo di fabbricazione per carbonare artificialmente l’acqua nel 1783, c’era solo un modo per ottenere acqua gassata: attingendola da una fonte naturale. Quest’acqua gassata con bolle naturali è chiamata acqua minerale.
Seltzer
Seltzer ha radici in Germania. “In origine veniva da una sorgente naturale”, spiega Bob Kenworthy, co-conduttore del podcast Distillations del Science History Institute, in un episodio intitolato “Fizzy Water”. L’acqua minerale naturalmente gassata “prendeva il nome dalla città di Selters, in Germania”. Tuttavia, ora non è più così: “Il seltz, come lo conosciamo oggi, è praticamente acqua impregnata artificialmente di CO2”. Questo è più o meno il caso, ma c’è una discreta quantità di variazioni nella categoria dei seltzer.
LaCroix definisce l’acqua seltzer come “acqua con carbonatazione che può o non può contenere dolcificanti o aromi aggiunti, così come quantità variabili di sodio.” (LaCroix, a proposito, chiama la sua bevanda acqua frizzante.)
L’acqua seltz frizzante di Seagram, per esempio, è acqua gassata con cloruro di potassio e ha 35 milligrammi di sodio. D’altra parte, Canada Dry’s Sparkling Seltzer Water e Vintage Seltzer hanno entrambi un solo ingrediente: acqua gassata. Polar Seltzer contiene acqua gassata e aromi naturali.
Acqua frizzante
L’acqua frizzante – come bubly e Spindrift (l’unica acqua frizzante aromatizzata con vero succo di frutta) – è essenzialmente identica al seltz: è acqua gassata con aggiunta di aromi. E mentre LaCroix ha notato che i seltzer possono contenere sodio, anche le acque frizzanti possono. Tutte le acque frizzanti Dasani contengono 35 milligrammi di sodio.
In definitiva, troverete che molti seltzer e acque frizzanti hanno esattamente gli stessi ingredienti. Guarda l’etichetta di Polar Seltzer e LaCroix Sparkling Water. Vedrete gli stessi due ingredienti: acqua gassata, aromi naturali.
Ecco il punto: spetta alla marca determinare se vuole essere un seltz o un’acqua frizzante. Poiché la FDA non ha uno standard di identità per l’acqua frizzante o il seltz, la marca può chiamare il suo prodotto come crede.
La differenza principale ora sembra dipendere dalla strategia di marketing di una marca. Molte vecchie aziende usano il termine “seltzer”, mentre quelle più recenti usano “acqua frizzante”. È interessante notare che Schweppes, il marchio che ha effettivamente iniziato la tendenza del seltz, ha recentemente cambiato il nome della sua acqua gassata da “acqua seltz” a “acqua frizzante”. Vai a capire.
Club Soda
Finalmente una bevanda con una chiara differenza! La club soda è acqua gassata che “include sali disciolti che sono lì solo per migliorare il sapore”, dice Kenworthy. Questo rende il gusto della club soda simile a quello dell’acqua minerale originale. Di conseguenza, le club soda avranno sempre una certa quantità di sodio sulla loro etichetta nutrizionale.
Schweppes, per esempio, aggiunge bicarbonato di sodio, cloruro di sodio e solfato di potassio alla loro club soda. La bevanda ha 95 milligrammi di sodio ma ha ancora 0 calorie, 0 grammi di zucchero, ed è senza caffeina. Canada Dry’s Club Soda è aromatizzata con bicarbonato di sodio, citrato di sodio, solfato di potassio e fosfato disodico per un totale di 115 milligrammi di sodio.
Conclusione
La differenza tra club soda, seltz e acqua frizzante si riduce principalmente a come la compagnia vuole chiamare il suo prodotto. Le club soda hanno generalmente del sodio, mentre il seltz e l’acqua frizzante generalmente no. Indipendentemente da come una marca chiama l’acqua gassata, la FDA li considera tutti la stessa cosa: una bevanda analcolica.
Qualunque cosa tu voglia chiamare la tua acqua frizzante, puoi sentirti sicuro sapendo che stai prendendo una decisione sana se la scegli rispetto alla soda zuccherata.
