Barrette di fichi crudi con fichi freschi. L’intera ricetta è cruda e senza cereali, e richiede solo 30 minuti in freezer prima di essere pronta per essere mangiata! Vegana, senza glutine e il perfetto spuntino o dessert salutare!
Sono cresciuta mangiando Fig Newtons… i miei nonni li avevano sempre, il che mi fa subito pensare che solo gli anziani li mangiano! Qualcuno confermi! Ricordo vividamente di aver provato un vero fico secco per la prima volta quando ero più grande e sono stato spazzato via dal fatto che avevano lo stesso sapore del fig newton della natura! Sono sempre stata un’amante dei fichi, ma parlando con amici e familiari, ho capito che si rientra in due campi: si amano i fichi o li si odia assolutamente.
Perché mangiare i fichi?
Oltre ad essere deliziosi, i fichi sono pieni di nutrienti! I fichi sono poveri di calorie, ricchi di fibre, ricchi di calcio e ricchi di antiossidanti. Sono una delizia leggermente dolce che è una grande aggiunta a così tante ricette. Raccomando anche di mangiarli con un po’ di burro di noci come spuntino.
Fresco vs. Secco
I fichi, sia freschi che secchi, sono un’aggiunta salutare alla tua dieta! Secondo me, sono completamente diversi. Amo la consistenza dei fichi secchi, ma il sapore dei fichi freschi è fuori dal mondo. Non si può davvero sbagliare…
Adoro usare i fichi freschi per questa ricetta. So che possono essere un po’ più difficili da trovare a seconda di dove si vive nel mondo. Ci sono due stagioni per i fichi – una in giugno e una dalla fine dell’estate all’autunno. La maggior parte dei negozi di alimentari avrà fichi in quei periodi, ma se siete fortunati sarete in grado di trovarli tutto l’anno. Cercate fichi paffuti, evitando fichi super rugosi o trasudanti e mollicci.
Fichi crudi Ingredienti
Ci sono due parti in questa ricetta: il ripieno di fichi e gli strati di crosta e mollica.
Ecco cosa serve per il ripieno di fichi:
- fichi freschi o secchi
- semi di lino macinati
Ecco cosa serve per la crosta e il crumble:
- mandorle grezze
- semi di lino macinati
- datteri medjool
- estratto di vaniglia
- latte di mandorle non zuccherato
Una volta che avete tutti gli ingredienti e il vostro robot da cucina pronto a girare, siete sulla buona strada per padroneggiare queste barre. Sono super semplici da mettere insieme, ci vuole solo un sacco di robot da cucina e un po’ di pazienza mentre si mettono in freezer!
Stampa
Barrette di fichi crudi
Barrette di fichi crudi con fichi freschi. L’intera ricetta è cruda e senza cereali, e richiede solo 30 minuti nel congelatore prima di essere pronta da mangiare!
- Autore: Davida Lederle
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Resa: 12 barrette 1x
Ingredienti
Scala1x2x3x
Per il ripieno di fichi:
- 8 fichi neri di missione freschi OPPURE 1 tazza di fichi neri di missione secchi*
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati (usare solo per il ripieno di fichi freschi)
Per la crosta/strato di briciole:
- 3 tazze di mandorle crude
- 1/2 tazza di semi di lino macinati
- 1 tazza di datteri medjool
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1-2 cucchiai latte di mandorla non zuccherato
Istruzioni
- Utilizzando la pellicola trasparente, inserirne un pezzo in una teglia da 9×9 pollici. Assicurarsi che il pezzo sia ben aderente all’interno e che penda oltre i lati.
Per il ripieno di fichi:
- Porre i fichi freschi o secchi nel robot da cucina e lavorare fino a quando sono lisci.
- Aggiungere i semi di lino macinati se si usano fichi freschi.
- Rimuovere dal robot da cucina e mettere da parte. Pulire il robot da cucina.
Per la crosta/strato di briciole:
- Aggiungere mandorle, semi di lino e date al robot da cucina e lavorare per 1 minuto.
- Aggiungere estratto di vaniglia e latte di mandorla (iniziando con 1 T e aggiungendo un altro se il mix è asciutto) e continuare a lavorare fino a quando la miscela si riunisce in una palla appiccicosa.
- Prendere 2/3 di miscela e appiattire all’interno di una teglia di plastica con le mani. Assicurarsi che la “crosta” sia uniforme.
- Coprire con il ripieno di fichi. Distribuire sopra la crosta usando una spatola.
- Prendere la miscela rimanente e sbriciolare sopra le barre. Appiattire i pezzi sul ripieno di fichi usando il palmo della mano.
- Porre in freezer per 30 minuti.
- Togliere dal freezer ed estrarre le barrette dalla teglia sollevando la pellicola di plastica.
- Tagliare in 12 barrette.
- Io conservo le mie in freezer per conservarle più a lungo (diverse settimane) o le conservo in frigo per 1 settimana.
*Mettere a bagno i fichi secchi in acqua per almeno 1 ora prima di usarli e poi scolare l’acqua.
