Le cachapas sono un piatto indispensabile nella gastronomia venezuelana, poiché si trovano nei mercati popolari e si gustano di solito durante le domeniche in famiglia. Tanto che ci sono farine pronte per fare la cachapas che hanno bisogno solo di acqua e/o olio.
Inoltre, si possono trovare diverse ricette che includono la farina di grano tra gli ingredienti, che dà una consistenza più cremosa al composto e, quindi, è più simile a una frittella di mais dolce. Uno dei trucchi per rendere la cachapas soffice è quello di aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio o lievito in polvere all’impasto.
Puoi usare questa ricetta se hai la celiachia, dato che non contiene farina di glutine, è anche una buona opzione per una dieta vegana/vegetariana, dato che puoi sostituire il burro con olio o accorciamento vegetale, così come omettere le uova, non influenza affatto il risultato finale.
Il ripieno sta al gusto di ogni persona, si consiglia di provarli con del formaggio bianco o ripieni salati, poiché contrasta bene con la dolcezza del mais nella cachapa. Altri accompagnamenti popolari sono la carne mechada e il maiale fritto.
E se non hai il mais, puoi fare queste variazioni della cachapas venezuelana tradizionale:
- Cachapa de batata
- Cachapa de zanahoria
- Cachapa de plátano maduro
- Cachapa de auyama
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