Questa facile ricetta di costoletta di agnello alla greca saltata in padella si prepara in un attimo. Marinate con erbe e spezie mediterranee e spennellate con senape, ogni costoletta è tenera, succosa e saporita.
Abbiamo un sacco di costolette d’agnello in famiglia, si cucinano velocemente, sono disponibili in porzioni abbondanti e sono super saporite e succose. Quando il tempo è bello le faccio alla griglia (vedi queste No fail grilled lamb chops) ma quando il tempo è più fresco le faccio queste costolette d’agnello alla greca, fatte sul fornello.
Come si sceglie una buona costoletta d’agnello?
Selezionare costolette d’agnello che hanno lati uguali di carne su ogni lato dell’osso, come una mini bistecca T-bone. Vuoi che il lato del lombo sia il più grande che puoi trovare. Potete vedere in questa foto tutti i tipi di dimensioni diverse del lato del lombo (a sinistra)
L’agnello tende ad essere molto tenero, ma si vuole avere qualche marmorizzazione che si può anche vedere nella foto qui sotto.
Come si preparano/cucinano le costolette d’agnello?
Assicuratevi di condire tutti i bordi laterali, non solo la parte superiore e inferiore. Questo ti dà un grande sapore mediterraneo in ogni morso.
Far rosolare tutti i bordi, non solo la parte superiore e inferiore dà grandi risultati. Si vuole ottenere una profonda crosta marrone su tutti i lati, anche sulla parte superiore dove c’è solo l’osso. Questo permette una cottura uniforme e permette alla braciola di essere riscaldata in tutto!
Questa ricetta della braciola di agnello alla greca è molto facile da fare. Si condisce e si lascia marinare per circa 15 minuti, poi si può cucinare in una padella per la salsa o per la griglia in meno di 15 minuti.
Ogni boccone sarà succoso all’interno e con una crosta scottata su ogni bordo. La senape aggiunge una leggera nota piccante e trattiene anche tutte le spezie alla carne in modo che ogni forchettata sia piena di sapore!
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Ingredienti
- 8 costolette di agnello (circa 1.5 “di spessore)
- 4 cucchiai di senape granulosa
- 1 cucchiaino di origano greco, (normale origano ok)
- 1 cucchiaino di timo
- 2 cucchiai di olio di oliva, Diviso 1+ 1
- sale e pepe
Istruzioni
- In una piccola ciotola, mescolare senape, origano, timo e 1 cucchiaio di olio di oliva. Mescolare bene.
- Salare e pepare generosamente tutti i lati. Poi, usando un pennello per imbastire, spalmare la miscela di senape su tutti i bordi delle costolette d’agnello.
- Lasciare riposare le costolette d’agnello per 15 minuti.
- Scaldare una padella per la griglia o una padella ad alta temperatura. Aggiungere l’ultimo cucchiaio rimanente di olio d’oliva alla padella e roteare per ricoprire tutti i lati.
- Posizionare le braciole sulle estremità e cuocere per 2 minuti. Poi girare e mettere sul lato stretto (il lato della braciola, non la parte superiore e inferiore) e cuocere per altri 2 minuti. Ripetere con l’altro lato stretto per 2 minuti. Poi cuocere circa 4 minuti per lato fino a quando l’agnello raggiunge la cottura media (130°). (Io taglio in una braciola per assicurarmi che il suo grado di cottura sia soddisfacente se non ho un termometro a portata di mano).
- Rimuovere dalla padella e lasciare riposare per 5 minuti. Poi servire immediatamente.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
4
Dimensione della porzione:
4 porzioni
Quantità per porzione:Calorie: 424 Grassi saturi: 7gColesterolo: 149mgSodio: 333mgCarboidrati: 1gProteina: 45g
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