Hai sentito parlare del pollo 65? La migliore versione di pollo indiano fritto che avrete mai. Questo è un antipasto di pollo indiano super facile e super famoso. A differenza di altri polli fritti che diventano secchi dopo il raffreddamento. Chicken 65 è un vincitore perché, dopo aver fritto, condiamo il pollo con spezie aromatiche e salsa di pomodoro; questo mantiene il pollo succoso.
Aggiornato il 24/8/2020
Chicken 65
A.M Buhari ha inventato e introdotto questo pollo nel ristorante Buhari a Chennai, Tamil Naidu, India.
Che cos’è 65 in CHICKEN 65?
Il nome di questo pollo è naturalmente intrigante e fa pensare a che cosa è 65 in chicken 65? Le storie associate all’origine di questo strano nome sono ambigue e la maggior parte di queste storie sono troppo bizzarre per essere prese sul serio. Alcuni dicono.
Il significato più logicamente accettato di 65 nel pollo 65 è che questo pollo è stato servito in un ristorante di Chennai, in India ed è stato introdotto nell’anno 1965. Il ristorante Buhari serve ancora il pollo 78, il pollo 80 e il pollo 90.
Il pollo 65 è un piatto cinese?
No, il pollo 65 non è un piatto cinese puro o tradizionale. È il risultato dell’influenza della vicina cultura cinese sulla cucina indiana. Così il piatto ha il sud indiano con sapori di foglie di curry e senape nel condimento.Il piatto è stato anche introdotto per la prima volta nel sud dell’India a Chennai.
Tuttavia, l’aggiunta di ketchup e la frittura del pollo in pastella mostrano l’influenza della cultura cinese sulla cucina locale. Questo è il motivo per cui il piatto è spesso definito come cucina indo-cinese. Ma, non è cinese in origine.
Suggerimenti:
Questo pollo è ampiamente servito in molti luoghi e ha molte variazioni quindi sentitevi liberi di fare modifiche e rendere la ricetta vostra.
- Il consiglio più importante è di usare pezzi di coscia di pollo per fare questo pollo invece del petto di pollo. Perché i pezzi di coscia sono ricchi di grassi e forniscono una carne morbida e succosa per questo piatto.
- Anche se, si può fare questo pollo dopo aver riposato per 15-20 minuti, se si vogliono i migliori risultati marinare per 4-6 ore in frigorifero. Se volete marinare questo pollo durante la notte, allora aggiungete le farine e l’uovo più tardi, appena prima di friggere.
- Per fare il pollo versione Hyderabadi 65, nell’ultimo passo di condimento aggiungete ½ tazza di yogurt invece dell’acqua. I piatti Hyderabadi sono anche molto piccanti quindi aggiungete 1 cucchiaino extra di polvere di peperoncino rosso, ½ cucchiaino di polvere di pimento, e 1 cucchiaino di polvere di curry indiano.
- Le foglie di curry sono foglie scure e lucide che crescono su una pianta. queste hanno un gusto distinto che è difficile da replicare. È possibile utilizzare una combinazione di basilico e scorza di limone per sostituirlo. Ma il risultato non sarà lo stesso.
- Se avete difficoltà a trovare i semi di senape, potete sostituirli con la senape in polvere.
- Si possono anche aggiungere al condimento dei semi di finocchio tostati e schiacciati. Alcune persone aggiungono anche cocco tritato nel condimento.
- Prova il pollo: È sempre consigliabile, quando si prova una nuova ricetta, friggere un singolo pezzo di pollo marinato nell’olio e fare una prova di gusto. Regolare le spezie e il sale se necessario e poi procedere a friggere il resto del pollo in lotti.
Come fare il pollo 65?
Ho condiviso una versione semplice ma molto deliziosa di questo pollo che è ragionevolmente speziato come il cibo indiano medio, provate la ricetta originale prima di aggiungere qualsiasi variazione.
Lavare e asciugare bene i cubetti di pollo. Poi, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola per marinare il pollo.
- Mettere da parte per 30 minuti o una notte in frigorifero. (Il riposo aiuta la salamoia del pollo e lo rende morbido e succoso.)
- Scaldare l’olio in un wok e friggere il pollo a fuoco medio fino a quando è dorato e croccante. Friggere in piccoli lotti senza affollare il wok. Assicuratevi di friggere e condire il pollo appena prima di servire, perché il pollo fresco e croccante ha un sapore migliore.
Tenete tutti gli ingredienti di condimento pronti prima di iniziare. Scaldare poco olio in una padella a fuoco medio e aggiungere l’aglio, seguito dalla senape, dai peperoncini verdi e dalle foglie di curry. Date una mescolata e poi aggiungete il ketchup, il peperoncino rosso e l’acqua. Quando la miscela sfrigola, aggiungere il pollo fritto. Mescolare bene il pollo per ricoprirlo con il condimento e servire.
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Ricetta Chicken 65
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Ingredienti
Pollo marinato
- ▢ 1 libbra di coscia di pollo senza osso, tagliata a cubetti (450 grammi)
Spezie
- ▢ 1½ cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
- ▢ ¾ cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
- ▢ ½ cucchiaio di salsa di soia
- ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ 1 cucchiaino di sale , o a piacere
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe macinato
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma macinata
Farine
- ▢ 4 cucchiai di farina di mais
- ▢ 3 cucchiai di farina normale
Altro
- ▢ 1 uovo
- ▢ 2 cucchiai di succo di limone
- ▢ 2 cucchiai di ketchup
- ▢ 1 cucchiaio di yogurt
- ▢ Olio , per friggere
Fare il condimento
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ ½ cucchiaio di aglio, tritato
- ▢ ¼ di cucchiaino di semi di senape
- ▢ 8-10 foglie di curry, (vedi note)
- ▢ 6 peperoncini verdi, semi rimossi e tagliati a fette
- ▢ 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso, (saltalo se non ti piace il cibo piccante.)
- ▢ ⅓ tazza di ketchup
- ▢ 2 cucchiaio di acqua
Istruzioni
Marinare il pollo
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Asciugare bene i cubetti di pollo.
- ▢
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per marinare il pollo (spezie, farine, altro) accuratamente.
- ▢
Mettere da parte per 30 minuti o durante la notte in frigorifero.
- ▢
Poco prima di servire friggere il pollo in un wok a fuoco medio fino a quando è dorato e croccante. Friggere in piccoli lotti senza affollare il wok.
Per il condimento
- ▢
Rimuovere l’olio dal wok, pulire con un panno. Nello stesso wok aggiungere 1 cucchiaio di olio e soffriggere aglio, senape, foglie di curry e peperoncini verdi per 1 minuto a fuoco medio.
- ▢
Ora, aggiungere polvere di peperoncino rosso, ketchup e acqua. Mescolare bene e mescolare il pollo fritto. Rivestire il pollo con il condimento e cuocere fino a quando non è ben riscaldato.
- ▢
Servire immediatamente con spicchi di limone.
Video
Note
pollo 65
