Riso al gelsomino marrone thailandese 101 – 5 colori del riso thailandese Ep.2

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Questa è la parte 2 della serie di video speciali “5 colori del riso thailandese”! Dopo aver esplorato il riso bianco al gelsomino, il caposaldo della Thailandia, è il momento di guardare la sorella più sana: il riso al gelsomino integrale. Ora, se non ti piace il riso integrale, ascoltami, questo non è il tuo riso integrale medio! Essendo della varietà gelsomino, è tenero, soffice e un po’ nocciolato, ma ha ancora lo stesso aroma floreale che amiamo nel riso gelsomino. Ma poiché è un riso integrale, tutti i suoi benefici nutrizionali sono ancora intatti.

Sulla serie dei 5 colori del riso tailandese: Sapevi che i thailandesi oggi mangiano tante varietà colorate di riso? Proprio così! Ci sono diverse opzioni di riso tailandese che potresti avere con il tuo pasto tailandese! In questa serie, ti darò le informazioni su 5 tipi di riso che la Thailandia ha da offrire, ognuno con il suo colore unico, e questi sono i 5 tipi principali che i thailandesi ora mangiano regolarmente. Grazie al Thai Trade Center Vancouver per aver sponsorizzato questa fantastica serie!

Note aggiuntive sulla cottura del riso integrale

• Io uso 1 parte di riso gelsomino integrale per 1,5 parti di acqua (il rapporto è in volume, non in peso). Questo rapporto va bene per il riso cucinato in un cuociriso o sul fornello. Se volete sapere come cucinare un riso perfetto sul fornello, guardate questo video Come cucinare un perfetto riso thailandese al gelsomino senza cuociriso.
• Se l’acqua si è asciugata tutta ma il riso non è abbastanza tenero per voi, aggiungete un po’ più di acqua e continuate la cottura più a lungo (a fuoco basso!).
• Un segno che il riso è abbastanza tenero è che i chicchi di riso dovrebbero avere l’aspetto di essere scoppiati, cioè il riso si è gonfiato.Cioè il riso si è gonfiato abbastanza che la “giacca” di crusca marrone si strappa, esponendo l’interno bianco del chicco.
• Per mescolare riso bianco e riso integrale, ci sono 2 modi per farlo:
  1. Cuocere un mucchio di riso integrale, congelarlo in porzioni, e quando si è pronti a mangiare basta riscaldare nel microonde per circa 90 secondi e mescolarne quanto si vuole nel riso bianco. Io preferisco questo metodo perché posso cucinare entrambi i tipi di riso alla loro perfezione, e posso mischiare il riso integrale quanto ne vuole ogni commensale (i bambini che sono abituati a mangiare riso bianco potrebbero voler iniziare con solo un po’ di riso integrale mischiato).
  2. Si possono cucinare entrambi insieme in una pentola, anche se io raccomanderei di mettere in ammollo il riso integrale in acqua per almeno 1 ora e fino a 3 ore. Se non lo si mette in ammollo, trovo che il riso integrale non è abbastanza tenero quando il riso bianco è pronto. Naturalmente, questo è qualcosa che può variare tra le diverse marche di riso, quindi potrebbe richiedere un paio di tentativi ed errori!

Ingredienti e strumenti di cucina che uso

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