L’orata rossa è un nome dato ad almeno due specie di pesci della famiglia Sparidae, Pagrus major e Pagellus bogaraveo. Il Pagellus bogaraveo è anche conosciuto come orata a macchia nera.
In Giappone, Pagrus major è conosciuto come madai (真鯛, o “genuine tai”) ed è apprezzato sia per il suo sapore che per il suo uso tradizionale come cibo di buon auspicio spesso servito durante il Capodanno giapponese e le occasioni di festa come i matrimoni. In Corea è conosciuto come Ch’amdom (참돔). Il Pagrus major è anche il pesce più consumato a Taiwan. Questo pesce viene grigliato su fuoco di carbone o di legna in Spagna e conosciuto come “besugo”. Può anche essere servito con grano saraceno.
Pandora è un pesce molto simile che si trova nel Mediterraneo orientale.
Il Madai / Sarago rosso (真鯛, lit. “Genuine Seabream”), è un pesce originario del Giappone e della cultura e cucina giapponese. Il Madai è anche presente tra gli Engimono, poiché il suo colore rosso è visto come di buon auspicio. Il Madai è spesso visto in concerto con Ebisu, in quanto è il Kami patrono dei pescatori e uno degli Shichifukujin.
