Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup

Questa Slow Cooker Creamy Green Chile Chicken Enchilada Soup ha tutto il meraviglioso sapore delle enchiladas senza tutto il lavoro! Calorosa, cremosa, piena di peperoncini verdi e totalmente soddisfacente!

Grazie ai miei amici dell’American Dairy Association Mideast per aver sponsorizzato questo post. Come sempre tutte le opinioni sono mie.

Un altro giorno del Ringraziamento è nei libri e ora è il momento di passare a quello che per molti è il periodo più impegnativo dell’anno. Tra lo shopping natalizio, le feste, le funzioni scolastiche e gli ospiti fuori città, non rimane molto tempo per pensare a cosa preparare per la cena. Fortunatamente per voi, ho pensato alla ricetta di questa zuppa cremosa di pollo Enchilada al Cile Verde della Slow Cooker ben prima che la stagione delle vacanze iniziasse. Ora tutto quello che dovete fare è prepararla!

Ingredienti necessari per preparare la zuppa

• Petti di pollo senza pelle
• Aglio in polvere, cipolla in polvere, cumino macinato, peperoncino in polvere
• Fili verdi a dadini
• Salsa enchilada verde
• Basso brodo di pollo sodico
• Fagioli cannellini
• Cannellini di mais congelati
• Cream cheese
• Jogurt greco senza grassi, Si può usare anche lo yogurt greco al 2% o al latte intero
• Formaggio Monterey Jack sminuzzato, coriandolo e fette di avocado

Ci sono due cose su questa zuppa che erano un must quando ho deciso di farla. In primo luogo, i peperoncini verdi. Ho sempre avuto un debole per il chile verde rispetto a quello rosso, è colpa delle mie radici del sud-ovest. Le enchiladas di pollo al chile verde sono probabilmente il mio cibo di conforto preferito, ma richiedono una buona quantità di tempo per essere preparate. Dato che questa è una ricetta da fare quando si ha poco tempo, la soluzione è stata quella di prendere tutti i sapori che amo delle enchiladas e metterli in una zuppa a cottura lenta.

Il secondo must di questa zuppa era il fattore cremoso. Cremoso è di solito una parola che urla grasso o bomba calorica, ma non in questa zuppa. No, per tenere le calorie sotto controllo ho usato una combinazione di formaggio cremoso a basso contenuto di grassi e yogurt greco normale. Entrambi aggiungono ricchezza, sapore e naturalmente la consistenza cremosa che volevo.

Non solo lo yogurt greco è stato un ottimo modo per alleggerire questa zuppa, ma è anche un modo per alleggerire molti dei vostri piatti natalizi, salse e dessert in questa stagione. È un ottimo modo per aggiungere proteine extra, che vi terranno sazi più a lungo, e contiene anche i 9 nutrienti essenziali dei latticini. Mantenete la cena facile, deliziosa e salutare durante questo periodo dell’anno e provate questa zuppa di pollo Enchilada al Cile Verde cremoso della Slow Cooker.