Molte persone ci chiedono se i nostri amaretti al cocco sono senza glutine e noi rispondiamo quasi sempre “sì, certo, i nostri amaretti sono decisamente senza glutine”. Anche se la nostra struttura non è priva di glutine, le nostre ricette non contengono alcun tipo di glutine. I nostri macaron al cocco sono naturalmente senza glutine.
Abbiamo mandato il nostro prodotto a fare dei test ed è sempre risultato avere una quantità di glutine inferiore a 5ppm (il punteggio più basso possibile – è essenzialmente zero e il più basso che i test possono leggere in modo affidabile).
L’unica volta che i nostri amaretti non sono senza glutine è quando facciamo i Coconut Stout Macaroons. Usiamo la stout Void of Light della Gun Hill Brewery in quel macaroon e poiché la birra non è senza glutine, non lo è nemmeno quel sapore. Tuttavia, produciamo questo gusto separatamente dagli altri macaron per limitare la potenziale contaminazione incrociata.
Facevamo un macaron S’Mores con cracker di grano, e quindi ovviamente anche quelli non erano senza glutine, ma questo accadeva più di 5 anni fa e i cracker di grano sono spariti da tempo.
Gli amaretti sono sempre senza glutine?
Definitamente no! Mentre non c’è letteralmente nessuna buona ragione per cui un macaron debba contenere farina di grano (o altri carboidrati di riempimento), esistono molte ricette di macaron al cocco che contengono farina. Dovresti assolutamente essere sicuro di controllare le etichette e fare domande se sei preoccupato per il glutine, dato che i macaron al cocco troppo spesso contengono glutine. Infatti, molti negozi specializzati e drogherie di fascia alta vendono macaron che non sono senza glutine, lasciando quelli che vogliono macaron al cocco senza glutine in perdita. O dovendo cercare macaron crudi, che non è sicuramente un sostituto per i deliziosi macaron al cocco appena sfornati.
Che ne dici di preparare i macaron al cocco a casa?
Se fai attenzione a mantenere gli ingredienti dei macaron al sicuro dal glutine, puoi sicuramente fare macaron al cocco senza glutine a casa. La nostra ricetta è 100% senza glutine e puoi facilmente fare macaron, specialmente quelli senza glutine, senza doverti preoccupare.
