Spice cake with creamy caramel icing is light and flavorful. La glassa di caramello cotto è liscia e deliziosa come una caramella di zucchero di canna.
Considera che non vorrai perdere questa combinazione. Torta alle spezie con caramello! È una delle cose migliori della vita. Questa torta a due strati, facile da fare, ha tutte le spezie essenziali per la perfezione: cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pimento. E la glassa cremosa al caramello ha la consistenza del caramello fuso in bocca.
Questa ricetta è una gemma vintage trovata dalla mia amica Susan LaRosa. Lei scrive il blog A Cake Bakes In Brooklyn. Raccoglie ricette che trova nei mercati delle pulci e nei negozi di antiquariato, poi le prepara e ci fa sapere i vincitori. Ti dice perché questi classici resistono alla prova del tempo. Questa ha una mollica fine e delicata grazie al metodo ad alto rapporto usato per prepararla.
- Tabella dei contenuti con un click:
- Cos’è una torta ad alto rapporto?
- Una ricetta di torta alle spezie vintage che dovrebbe essere uno dei tuoi nuovi classici
- 📖 Ricetta
- Spice Cake With Creamy Caramel Icing
- Ingredienti 1x2x3x
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
- Ricette di torte per ogni occasione
- About Tara Teaspoon
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- Che cos’è una torta ad alto rapporto?
- Una ricetta vintage di torta alle spezie che dovrebbe essere uno dei tuoi nuovi classici
- 📖 Ricetta
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Cos’è una torta ad alto rapporto?
Gli esperti di pasticceria spiegheranno che il metodo ad alto rapporto significa che il grasso o il burro (in questo caso l’accorciamento) viene mescolato con gli ingredienti secchi prima di aggiungere quelli liquidi. Questo semplicemente produce una consistenza diversa e fine (in più è super facile). Ora che ho finito di divagare sulla fantastica scienza della cottura, parliamo di come mangiare questa torta!
L’equilibrio delle spezie è davvero perfetto. Trovo che la maggior parte delle torte alle spezie hanno troppa noce moscata o spesso sanno di pan di zenzero invece che di torta alle spezie. In questa ricetta non c’è nemmeno lo zenzero, quindi la miscela di spezie si allontana dal sapore delle feste. La cannella è il sapore principale e le altre spezie lo bilanciano a dovere.
Un tocco di melassa aiuta ad approfondire il sapore. Mi piace usare la semplice melassa non pastorizzata invece della melassa nera. La melassa nera ha un sapore più scuro e un po’ troppo forte per questa delicata torta alle spezie. Viene cotta in due teglie da 9 pollici e ricoperta con quella bella glassa cremosa al caramello.
Anche se non la servite al vicinato, gli extra sono ancora più buoni il giorno dopo! Se ti senti alla moda, puoi cospargere la parte superiore con un tocco di sale marino in fiocchi per una delizia al caramello salato.
Una ricetta di torta alle spezie vintage che dovrebbe essere uno dei tuoi nuovi classici
Ho avuto alcune domande su questa torta e se può essere fatta in cupcakes! Non l’ho sperimentata. Sono sicura che sarebbe deliziosa, ma dovrai cuocerne uno o due per vedere quanto riempire i pirottini.
Non vorrei che li riempissi tutti e avessi cupcakes minuscoli o un pasticcio troppo grande. Saranno anche cupcake molto delicati a causa della consistenza della torta ad alto rapporto. Non è una cosa negativa, solo qualcosa di cui essere consapevoli! Commentate qui sotto se avete fatto questa torta di spezie come cupcakes!
E se amate questa torta e la glassa, provate il mio preferito Pumpkin Cake Roll with Toffee Cream Cheese Filling o Caramel Glazed Cake Croutons.
📖 Ricetta
Spice Cake With Creamy Caramel Icing
Tara Teaspoon
Ingredienti 1x2x3x
- 2 tazze di farina per dolci setacciata
- 1 tazza di zucchero
- ½ tazza di accorciamento
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- ¼ cucchiaino di noce moscata in polvere
- ¼ cucchiaino di pimento in polvere
- ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ¾ di tazza di latte
- ¼ di tazza di melassa non solforata
- 2 uova grandi
- Glassa al caramello cremoso
Istruzioni
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Calda il forno a 350°F. Ungere due tortiere rotonde da 9 pollici e foderare il fondo con carta da forno; mettere da parte.
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In una ciotola combinare farina, zucchero, accorciamento, sale, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pimento, bicarbonato e lievito in polvere.
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In una ciotola separata mescolare insieme latte, melassa e uova. Aggiungere agli ingredienti secchi e mescolare a media velocità, circa 2 minuti.
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Versare l’impasto nelle teglie preparate e cuocere fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, da 27 a 30 minuti. Lasciare raffreddare.
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Spargere ¼ di tazza di glassa al caramello cremoso su una torta, poi coprire con il secondo strato. Glassare l’intera torta.
Note
- Se vi sentite alla moda, potete cospargere la parte superiore con un tocco di sale marino in fiocchi per un trattamento al caramello salato.
- Questa ricetta vecchio stile ha una bella consistenza leggera, che è dovuta ad una tecnica di miscelazione chiamata “metodo ad alto rapporto”. Si combina l’accorciamento con tutti gli ingredienti secchi – non solo lo zucchero – per creare una briciola più fine.
- I fatti nutrizionali sono calcolati solo per la torta. Vedere la ricetta del Frosting per i fatti aggiuntivi.
Nutrizione
Per altre delizie da forno prova una delle ricette classiche di Susan, le Pecan Crispies. Sono burrose, croccanti e con le noci. Proprio quello che ci si aspetta dal nome! Perfette con una tazza di tè caldo.
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About Tara Teaspoon
Mi occupo di editoria alimentare da oltre 20 anni, creando ricette & food-styling per riviste, libri, televisione & pubblicità. Ordinate il mio nuovo libro di cucina & e rimanete nei paraggi per cose incredibili da mangiare.
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Ricetta fornita da Susan LaRosa di acakebakesinbrooklyn.com Fotografo Seth Smoot Originariamente pubblicato LHJ 03/12
