Alcuni panini li vuoi appiccicosi e altri no. Questi panini appiccicosi alle noci pecan sono migliori caldi e grondanti di glassa appiccicosa al caramello.
- Ricetta panini appiccicosi alle noci pecan
- Pecan Sticky Buns Ingredienti
- Come fare gli Sticky Buns
- Posso omettere le noci pecan?
- Posso usare un altro tipo di noci?
- C’è un sostituto del latticello che posso usare?
- Posso fare questi panini appiccicosi in anticipo?
- Si possono congelare gli Sticky Buns?
- Consigli per fare i Pecan Sticky Buns
- Altre ricette per la colazione delle feste:
- Preordina il nostro nuovo libro!
- Pecan Sticky Buns 3.88 da 8 voti
- Ingredienti
- Impasto
- Salsa al caramello
- Ripieno
- Topping
- Istruzioni
- Per la pasta
- Per la salsa al caramello:
- Per assemblare e cuocere i panini
- Per il topping
- Note
Ricetta panini appiccicosi alle noci pecan
Più appiccicosi sono meglio è! Ho sempre visto foto di focacce appiccicose caricate con noci pecan, ma solo recentemente ho iniziato a cercare la ricetta migliore. Abbiamo la ricetta degli Sticky Buns di mia madre, che è una versione facile e veloce senza le noci e non assomiglia per niente a questa ricetta. Ma che dire di una ricetta classica degli sticky buns alle noci pecan?
Ora veniamo al tipo di panini che non si vogliono appiccicosi! Una storia così divertente. Quando la ricetta perfetta per gli sticky buns è stata finalmente creata, ho messo un rotolo caldo e appiccicoso su un piatto perché tutti cominciassero ad assaggiare. Ho detto al nostro piccolo, “Vuoi provare i panini appiccicosi?”
Quell’adorabile bambino di tre anni ha lasciato cadere la mascella e ha detto, “come questi panini? !!!!!!” scuotendo il suo piccolo sedere nella danza più imbarazzante di sempre. Ed era così serio! Come poteva sua madre chiedergli se voleva degli sticky buns!!!
Ah, essere di nuovo piccolo!
Ora, vi starete chiedendo se gli sticky buns sono solo dei panini alla cannella glorificati, ma in realtà sono due cibi diversi. Gli sticky buns sono posti in una teglia che è stata ricoperta con una glassa al caramello e noci pecan tostate. Una volta che la cottura è completa, i panini vengono capovolti in modo che la glassa al caramello sia in cima. I panini alla cannella sono messi in una teglia nuda e poi ricoperti con una glassa di formaggio cremoso dopo la cottura. Li mangerei entrambi o entrambi in qualsiasi momento, qualsiasi giorno!
Pecan Sticky Buns Ingredienti
Questa ricetta ha quattro componenti: i panini, il ripieno, la salsa al caramello in cui i panini sono cotti, e la copertura appiccicosa che si mette una volta che i panini sono cotti. Ecco tutti gli ingredienti di cui avrete bisogno per questa ricetta dei panini alle noci pecan:
- Latte
- Buttermilk
- Zucchero semolato
- Lievito istantaneo
- Burro non salato
- Ovo
- Sale
- Farina integrale
- Farina integrale
- Salato
- Farina integrale
- Zucchero di canna chiaro
- Sciroppo di mais
- Crema pesante
- Cannella
- Clove
- Estratto di vaniglia
- Pecani
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Come fare gli Sticky Buns
Questi sticky buns alle pecan sono facili da fare, ma richiedono un po’ di tempo per la preparazione. Ecco i passi fondamentali per fare gli sticky buns fatti in casa:
- Prepara l’impasto per gli sticky bun, poi lascialo riposare in un luogo caldo fino al raddoppio.
- Nel frattempo, prepara la salsa al caramello. Una volta finito, versatelo in una teglia da 9×13 pollici.
- Una volta lievitato, stendete la pasta sticky bun e cospargete il ripieno alla cannella.
- Avvolgete la pasta in un lungo tronco, poi tagliatela in pezzi di dimensioni uniformi.
- Porre gli sticky bun non cotti nella teglia sopra la salsa al caramello.
- Cuocere fino a doratura sulla parte superiore.
- Lasciare raffreddare gli sticky buns per 10 minuti, poi capovolgerli su un piatto da portata.
- Fare il topping alle noci pecan e spargerlo sugli sticky buns caldi.
- Servire immediatamente.
Posso omettere le noci pecan?
Se hai un’allergia o semplicemente non ti piacciono le noci pecan, sentiti libero di ometterle. Ti resteranno i classici sticky buns, che sono ancora deliziosi!
Posso usare un altro tipo di noci?
Grande idea! Scommetto che anche le noci sarebbero buone in questa ricetta. Però non consiglio di usare una noce dal sapore forte come le arachidi o gli anacardi.
C’è un sostituto del latticello che posso usare?
Se non avete latticello a portata di mano, potete mescolare un po’ di latte intero con aceto bianco e lasciarlo riposare per 10 minuti. Per questa ricetta, si dovrebbe mescolare circa ¾ di cucchiaino di aceto con ¼ di tazza di latte intero. Puoi anche usare tutto latte intero in questa ricetta, ma il latticello rende l’impasto super morbido e tenero!
Posso fare questi panini appiccicosi in anticipo?
I panini appiccicosi sono migliori il giorno stesso in cui sono fatti, ma dovresti riuscire a farli un giorno prima. Metteteli in un forno caldo per qualche minuto per rendere la salsa al caramello ancora appiccicosa prima di servirli!
Si possono congelare gli Sticky Buns?
Sì! Questi deliziosi panini appiccicosi d’amore possono essere congelati! Dureranno in un contenitore ermetico per 2-3 mesi nel congelatore. Lasciateli scongelare durante la notte in frigorifero e riscaldateli nel microonde per ottenere quel caramello caldo e appiccicoso al punto giusto.
Consigli per fare i Pecan Sticky Buns
Si noterà che questa ricetta richiede burro non salato. Allora qual è il problema con il burro salato e non salato? È davvero così importante? La verità è che è davvero un grosso problema.
La quantità di sale nel burro varia da marca a marca. Se usi il burro non salato, controlli la quantità di sale nella tua ricetta. Il sale è cruciale nella cottura, quindi avere il controllo del contenuto di sale è estremamente importante. Inoltre, il burro non salato è più fresco di quello salato. Il sale è un conservante, quindi il burro salato ha una durata di conservazione più lunga e quindi è probabilmente meno fresco.
Si noti anche che lo sciroppo di mais nel condimento è un must. Lo sciroppo di mais impedisce che il condimento sia troppo fluido e lo lega insieme. Se omettete lo sciroppo di mais o provate a sostituire un dolcificante alternativo come lo sciroppo d’acero, non sono sicuro di come diventerebbero i vostri panini appiccicosi alle noci pecan
Tenete l’appiccicoso sulle dita e sulla faccia e scuotete i panini per tutta la casa quando assaggiate quanto sono una bomba! Mio figlio può insegnarti tutte le sue mosse!
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Pecan Sticky Buns
3.88 da 8 voti
Ingredienti
Impasto
- 3/4 di tazza di latte intero è meglio
- 1/4 di tazza di latticello
- 1/4 di tazza di zucchero
- 2 1/4 di cucchiaini di lievito istantaneo
- 3 cucchiai di burro senza sale
- 1 uovo grande, (mettere fuori come si scalda il latte in modo che non sia freddo)
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 2 1/2-3 tazze di farina
Salsa al caramello
- 5 cucchiai di burro non salato
- 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 3 cucchiai di sciroppo di mais chiaro
- 2 cucchiai Panna pesante
- 1 pizzico di sale
Ripieno
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 chiodo di garofano
- pizzico di sale
- 2 1/2 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaino di farina
.
Topping
- 3 cucchiai di burro
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 3 cucchiai di sciroppo di mais
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3/4 di tazza di noci pecan tostate *vedi nota
Istruzioni
Per la pasta
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In una casseruola a fuoco medio basso, aggiungere il latte e il latticello e cuocere fino a quando i bordi cominciano a schiumare un po’. Non bollire.
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Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero. Raffreddare a tiepido.
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Aggiungere il lievito e lasciare riposare per 3 minuti.
-
Aggiungere il burro e mescolare fino a quando si è sciolto.
-
Nella ciotola del mixer in piedi, sbattere le uova.
-
Aggiungere la miscela di latte e zucchero e sbattere per combinare.
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Battere il sale. Passare all’accessorio del gancio per la pasta. Aggiungere circa 2 tazze di farina e mescolare fino a quando l’impasto si riunisce, aggiungendo fino a 1 tazza in più (io di solito ho bisogno solo di 1/2 tazza in più) fino a creare un impasto rigido.
-
Coprire la ciotola con un asciugamano per lievitare fino al raddoppio, circa 1 1/2-2 1/2 ore.
-
Tornare l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Per la salsa al caramello:
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Nel frattempo, combinare tutti gli ingredienti per la glassa in una piccola casseruola e cuocere a fuoco medio, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando il burro è sciolto e il composto è completamente combinato.
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Versare il composto in una teglia di metallo antiaderente da 13 per 9 pollici; usando una spatola di gomma, spargere attentamente il composto per coprire il fondo della teglia. Mettere la teglia da parte.
Per assemblare e cuocere i panini
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Combinare zucchero di canna, cannella, chiodi di garofano e sale in una piccola ciotola per il ripieno e mescolare; mettere da parte.
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Tornare la pasta su una superficie leggermente infarinata.
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Formare delicatamente la pasta in un rettangolo grezzo con il lato lungo più vicino a voi.
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Utilizzando un mattarello, arrotolare in un rettangolo di 16 x 12 pollici.
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Spennellare la pasta con burro fuso, lasciando un bordo di mezzo pollice lungo il bordo superiore; con il burro rimasto sul pennello, spazzolare i lati della teglia.
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Spargere il ripieno sulla pasta, spargendolo uniformemente, lasciando un bordo di circa 5 cm lungo il bordo superiore.
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Partendo dal bordo lungo più vicino, arrotolare la pasta in un cilindro stretto per evitare che il ripieno cada.
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Prendi la cucitura per sigillare e arrotola il cilindro con la cucitura verso il basso.
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Utilizzando un coltello seghettato, taglia il cilindro a metà, poi taglia di nuovo ogni metà a metà per creare quarti di dimensione uniforme. Oppure, usare lo spago per scivolare sotto la pasta, sollevando, incrociando e tagliando attraverso. Tagliare ogni quarto uniformemente in terzi, ottenendo 12 panini.
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Porre i panini con il lato tagliato verso il basso nella teglia preparata; coprire strettamente con la pellicola di plastica e mettere in un luogo caldo fino a quando si gonfiano, circa 1 ora e mezza.
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Nel frattempo, regolare la griglia del forno nella posizione centrale più bassa, e riscaldare il forno a 350 gradi.
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Porre in forno e cuocere fino a doratura, da 25 a 30 minuti.
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Far raffreddare su una griglia per 10 minuti; capovolgere su una teglia bordata, un grande piatto rettangolare o un tagliere. Con una spatola di gomma, raschiare la glassa rimasta nella teglia sui panini; lasciare raffreddare mentre si prepara il topping alle noci pecan.
Per il topping
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Mettere insieme burro, zucchero di canna, sciroppo di mais e sale in una piccola casseruola e portare a bollore a fuoco medio, sbattendo di tanto in tanto.
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Fuori dal fuoco, mescolare la vaniglia e le noci pecan fino a quando le noci pecan sono uniformemente ricoperte.
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Cucchiaiare un cucchiaio abbondante di noci e guarnizione al centro di ogni panino. Continuare a raffreddare fino a quando i panini appiccicosi sono caldi, da 15 a 20 minuti. Tirare a parte o usare un coltello seghettato per tagliare i panini appiccicosi; servire.
Note
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