Salsa gochujang fritta facile e semplice!
Oggi, voglio condividere una salsa magica che diventerà immediatamente il tuo condimento preferito.
Entra – Yak gochujang!
- Che cos’è Yak Gochujang
- Fare la salsa Stir Fried Gochujang
- Benefici di avere la salsa Stir Fried Gochujang nel vostro frigorifero
- Confronto tra lo Stir Fried Gochujang e la mia normale salsa per Bibimbap
- Come servire la salsa gochujang fritta
- Ingredienti per la salsa Stir Fried Gochujang (per 15 ciotole Bibimbap)
- Principale
- Marinatura di carne (mescolare in una ciotola)
- Come fare la salsa gochujang fritta
- Salsa Stir Fried Gochujang
- Ingredienti
- MAIN
- MARINATA DI CARNE (MESCOLARE IN UNA VASCA)
- Istruzioni
- Informazioni nutrizionali (per porzione)
Che cos’è Yak Gochujang
Potresti già sapere o almeno aver sentito parlare del gochujang, giusto? Il gochujang è un condimento coreano essenziale ed è fondamentalmente la versione coreana della pasta di peperoncino. Puoi leggere di più sul gochujang da qui.
Ora ti starai chiedendo cos’è lo yak gochujang?
Yak gochujang (약 고추장) si traduce in gochujang medicinale. Questo perché uno degli ingredienti usati in questo piatto è il miele e veniva considerato come una medicina nei vecchi tempi della Corea.
Anche se, in base alle tecniche di cottura usate, da qui in poi la chiamerò salsa gochujang fritta.
Fare la salsa Stir Fried Gochujang
La salsa Stir Fried Gochujang è letteralmente il gochujang che viene fritto. Ma il suo sapore e la sua consistenza sono esaltati dall’aggiunta di un po’ di carne fine (di solito manzo o maiale tritati) e di altri condimenti, tra cui un po’ di miele.
A seconda della quantità di miele che si usa, si può intensificare la piccantezza della salsa. Per esempio, la salsa sarà molto più piccante quando si usa solo 1 cucchiaino di miele rispetto a quando si usa 1 cucchiaio di miele. Quindi lascerò la decisione a voi.
Se non siete molto amanti della carne, potete sostituire la carne con dei funghi. Se è così, i funghi shiitake sarebbero i migliori.
Benefici di avere la salsa Stir Fried Gochujang nel vostro frigorifero
La bellezza di questa salsa gochujang è che una volta che ne fate una discreta quantità, potete conservarla in frigo fino a un mese e usarla comodamente quando ne avete bisogno. Fondamentalmente diventa il vostro condimento d’emergenza!
Emergenza nel senso che, quando non avete voglia di cucinare / quando avete voglia di essere pigri, potete semplicemente tirare fuori questa salsa e servirla su qualche avanzo di riso al vapore. La semplicità del contenuto della ciotola può estendersi quanto si vuole per preparare altri ingredienti.
Come esempio, nelle ultime settimane, quando non avevo molto tempo per cucinare, ho semplicemente servito la mia famiglia con del riso al vapore, insalata fresca, uova e questa salsa in una ciotola. Il risultato è stato un bibimbap molto semplice ma meraviglioso!
Inoltre, se mi sento ancora più pigro, mi basta servire la salsa con del riso al vapore, tutto qui. Questo è il mio pranzo super pigro. LOL.
Confronto tra lo Stir Fried Gochujang e la mia normale salsa per Bibimbap
Molti di voi avranno già provato la mia ricetta del bibimbap. In quella ricetta, ho anche incluso la mia popolarissima salsa per bibimbap. (Se non l’avete provata, dovete farlo!)
Ad ogni modo, voglio solo confrontare la mia salsa bibimbap regolare con questa salsa gochujang fritta come salsa bibimbap, nel caso siate curiosi.
La mia salsa bibimbap regolare è più sottile / più liquida della salsa gochujang fritta di oggi. Quindi si sparge e si mescola più facilmente. È anche leggermente più dolce e più piccante. (Beh, ho aggiunto un po’ di aceto!)
Ma la differenza più evidente è che la ricetta di oggi contiene carne nella salsa, mentre la mia normale salsa bibimbap no.
Come servire la salsa gochujang fritta
Come ho già detto un paio di volte, potete usare la salsa gochujang fritta nel bibimbap.
Il bibimbap è una popolare ciotola di riso misto coreana, nel caso non lo sapeste. Dato che questa salsa contiene di per sé alcune proteine ed è condita, puoi preparare il tuo bibimbap molto più velocemente.
Inoltre, puoi usare la salsa gochujang come salsa di immersione nel wrap di lattuga di riso. Questo è il modo in cui il re della dinastia Joseon era solito mangiare la salsa.
Infine, potete usare la salsa come riempimento quando fate delle palle di riso (come gli onigiri giapponesi). Condividerò il link alle mie ricette non appena queste saranno disponibili.
Sei pronto a provarci? Spero che siate convinti! Enjoy!
P.S. Se ti piace una salsa multiuso, potresti anche provare il tonno piccante in scatola!
Ingredienti per la salsa Stir Fried Gochujang (per 15 ciotole Bibimbap)
Principale
- 200g / 7 once di manzo o maiale tritato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 3/4 di tazza di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
- 3 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di miele
- (opzionale) 1 cucchiaio di pinoli o di noci a vostra scelta
Marinatura di carne (mescolare in una ciotola)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino di riso
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di zenzero tritato
- Qualche spruzzata di pepe nero macinato
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 tazza = 250 ml
** Se vuoi saperne di più sugli ingredienti coreani, controlla la lista degli ingredienti coreani essenziali.
Come fare la salsa gochujang fritta
1. Unire la carne con la salsa marinata e metterla da parte per circa 5 minuti.
2. Pre riscaldare una padella a fuoco medio alto. Aggiungere l’olio di sesamo e spargerlo rapidamente in modo sottile. Aggiungere la carne e mescolare bene in modo che la carne non si aggreghi.
3. Una volta che la carne è quasi cotta, aggiungere il gochujang e l’acqua. Mescolare bene per 2 o 3 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 8 minuti. Aggiungere il miele e i pinoli e mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Raffreddare e conservare in un contenitore ermetico fino al momento del bisogno. Può essere conservato in frigorifero fino a un mese.
Salsa Stir Fried Gochujang
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Ingredienti
MAIN
- ▢ 200 g di manzo o maiale tritato (7 once)
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ 3/4 di tazza di gochujang (pasta di peperoncino coreano)
- ▢ 3 cucchiai di acqua
- ▢ 1 a 3 cucchiai di miele
- ▢ 1 cucchiaio di pinoli o di noci a scelta (opzionale)
MARINATA DI CARNE (MESCOLARE IN UNA VASCA)
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia
- ▢ 1 cucchiaio di vino di riso
- ▢ 1 cucchiaio di aglio tritato
- ▢ 1/2 cucchiaio di zenzero tritato
- ▢ Qualche spolverata di pepe nero macinato
Istruzioni
-
Combinare la carne con la salsa della marinata e metterla da parte per circa 5 minuti.
-
Preparare una padella a fuoco medio alto. Aggiungere l’olio di sesamo e spargerlo rapidamente in modo sottile. Aggiungere la carne e mescolare bene in modo che la carne non si raggrumi.
-
Una volta che la carne è per lo più cotta, aggiungere il gochujang e l’acqua. Mescolare bene per 2 o 3 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 8 minuti. Aggiungere il miele e i pinoli e mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Raffreddare e conservare in un contenitore ermetico fino al momento del bisogno. Può essere conservato in frigorifero fino a un mese.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Le informazioni nutrizionali indicate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.
