Benvenuti di nuovo a AM Intel, un lunedì mattina che raccoglie mini notizie per iniziare la settimana.
La maggior parte dei ristoranti Strega sono stati venduti
La società di investimenti irlandese Danu Partners, che possiede la catena di steakhouse Smith & Wollensky (che ha sede a Boston), ha annunciato la scorsa settimana di aver acquisito la maggior parte delle proprietà Strega dal gruppo di ristoranti di Nick Varano – Strega Waterfront, Strip by Strega, Strega Prime, diversi caffè e un business di catering. Danu gestirà Smith & Wollensky e le nuove acquisizioni sotto una nuova filiale con sede a Medford chiamata PPX Hospitality Brands. La maggior parte dei ristoranti Strega ricadono sotto l’ombrello della steakhouse italiana, quindi non è una mossa troppo sorprendente per la società madre di Smith & Wollensky di ramificarsi in questo modo.
Varano, nel frattempo, continuerà a gestire i suoi ristoranti del North End: Nico, Rina’s, e Strega North End, così come Fratelli al casinò Encore di Everett, che Varano possiede insieme ad un altro ristoratore del North End, Frank DePasquale. Varano è conosciuto come una personalità più grande della vita nella scena della ristorazione di Boston, ma questo cambiamento potrebbe portare un po’ di pace e tranquillità al ristoratore: “Non ho niente in ballo in questo momento”, ha detto Varano al Boston Magazine. “Solo per passare un po’ di tempo con la famiglia e gli amici. Prendere un espresso ogni mattina e rilassarmi per un po’”.
I ristoranti Strega venduti rimarranno aperti durante la transizione di proprietà, e a tutti i dipendenti è stata data la possibilità di rimanere a bordo. I proprietari stanno esaminando la possibilità di espansione – a livello locale e oltre – sia per Smith & Wollensky che per il marchio Strega. A livello locale, Smith & Wollensky ha attualmente una sede Atlantic Wharf e una sede Wellesley. Il suo avamposto di 15 anni nel castello iconico di Back Bay ha chiuso nell’estate 2018.
Chef Shuffles
Uno dei migliori pasticceri di Boston è in movimento: Giselle Miller (Liquid Art House, Cafe Artscience) ha lasciato il suo ultimo incarico al Menton per tornare al Deuxave, dove aveva precedentemente lavorato dal 2011 al 2014 e dove dirigerà il programma di pasticceria e pane del locale francese di fine-dining.
” Adrienne e io siamo entusiasti di dare il bentornato a una delle nostre stelle della cucina nel team culinario di Deuxave”, ha detto lo chef e co-proprietario Chris Coombs in un comunicato stampa. “Abbiamo visto il suo talento quando era appena agli inizi e abbiamo visto crescere la passione e la grinta di Giselle … Accogliere il suo ritorno è come una riunione di famiglia.”
In altre notizie “chef shuffles”, Barbara Lynch ha nominato Lucas Sousa executive chef di tutto il Barbara Lynch Collective, che comprende Menton, Sportello, No. 9 Park, e altro. Sousa era precedentemente chef de cuisine per Menton, Sportello e Drink, ma ora supervisionerà tutti e sette i locali del Barbara Lynch Collective.
“Ho sempre ammirato la tecnica di cucina senza sforzo di Lucas e l’enfasi sull’educazione del suo staff”, ha detto Lynch in un comunicato stampa. “La sua capacità intrinseca di trasformare ingredienti stagionali di alta qualità in piatti straordinari, insieme alla sua passione per il mentoring di aspiranti chef, è ciò che lo ha reso la persona perfetta per questo lavoro.”
In altre notizie…
- Maura Healey, il procuratore generale del Massachusetts, ha multato Chipotle per 1,37 milioni di dollari per aver commesso oltre 13.000 violazioni del lavoro minorile, oltre ad altre violazioni della legge sul salario e l’orario. È la più grande sanzione per lavoro minorile che uno stato abbia mai emesso.
- La catena di ristoranti Bar Louie ha presentato la domanda di fallimento del Capitolo 11, che permette una riorganizzazione del business. Più di tre dozzine di locali hanno chiuso di recente, ma il CEO Tom Fricke ha riferito, tramite comunicato stampa, che l’azienda è concentrata sulla crescita, andando avanti. Non c’è nessuna indicazione che le sedi nel quartiere Fenway di Boston o a Foxboro chiuderanno.
- Il prossimo wine bar pescatariano Dear Annie – in cantiere vicino a Porter Square di Cambridge – è un passo più vicino all’apertura, avendo ricevuto l’approvazione per le sue licenze alimentari e per le bevande (così come il sostegno travolgente della comunità).
- Questa torta di compleanno è così molto Boston.
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