The Rum Guide Including Aged & Sipping Rums

Se sei come me, bere rum ti fa sentire un po’ come un pirata. È divertente come qualcosa di semplice come una bevanda possa evocare un sentimento o un’emozione. Molti sostengono che bere scotch li fa sentire più eleganti, o il brandy più rilassati. Tuttavia, forse a parte la vodka, non c’è bevanda più versatile e globalmente popolare in ogni fascia demografica del rum. A meno che, naturalmente, non consideriamo la birra e il vino, che sono entrambi popolari ma non altrettanto versatili. La maggior parte delle persone conoscono il rum come un mixer, ma in questa guida, spieghiamo cos’è il rum e la storia che c’è dietro, vi presenteremo anche i rum invecchiati, vi forniremo le guide Top 5 su cosa comprare e delineeremo il grande valore che il rum offre rispetto allo scotch, al brandy o anche al whiskey Bourbon.

Cos’è esattamente il rum?

Il rum è delizioso, questo lo sappiamo… Ma cos’è esattamente? Beh, la verità è che il rum è uno spirito fermentato e distillato fatto principalmente da succhi di canna da zucchero o sottoprodotti come la melassa. Inizialmente uno spirito chiaro, ottiene i suoi ricchi colori dall’invecchiamento in botti di quercia. Sebbene il rum sia prodotto in vari paesi del mondo, la maggior parte della “roba buona” proviene dai Caraibi e dall’America Latina.

La storia del rum

Mentre molti di noi conoscono la famosa storia culturale del rum consumato e usato come moneta dalla Marina Reale e dai pirati, le origini risalgono in realtà all’antichità. È opinione diffusa che la distillazione iniziale del rum come lo conosciamo oggi sia stata sviluppata nell’antica Cina o in India. Infatti, è stato documentato che il popolo malese produceva uno spirito che chiamava Brum e Marco Polo scrisse addirittura di un vino a base di zucchero che provò nel XIV secolo. Mentre alcuni credono che il “brum” dei malesi sia la fonte della parola “rum”, altri sostengono che abbia una storia diversa. Ci sono molti resoconti e teorie sull’origine del nome e nessuno è ufficialmente documentato. Alcuni credono che derivi dall’ultima sillaba della parola latina per lo zucchero, saccharum, mentre altri credono che derivi dalla parola romaní rum, che significa “forte” o “potente”, poiché tutti i primi resoconti mostrano che la bevanda era in effetti proprio questo. Ancora, molti credono alla teoria dell’etimologo britannico Samuel Morewood del 1824 che deriva dal termine gergale britannico per “il migliore” che è “avere un tempo di rum”. Altre teorie sostengono che è in onore della parola olandese “roemer” per il bicchiere. Indipendentemente dalla sua etimologia, il termine “rum” esiste da secoli ed è usato in tutto il mondo, a volte con altre grafie ma di solito con la stessa pronuncia.

La prima distillazione documentata del rum risale alle piantagioni di zucchero del XVII secolo nei Caraibi, dove gli schiavi si resero conto che la melassa poteva essere fermentata in alcol. La maggior parte degli storici crede che il rum sia stato inizialmente scoperto sull’isola di Barbados, ma i documenti degli anni 1620 mostrano che veniva prodotto anche in Brasile. Infatti, la nave da guerra svedese Vasa, che notoriamente affondò nel 1628, aveva bottiglie di latta di rum etichettate tra i rottami. Indipendentemente dalle molte teorie, è mia convinzione che il rum sia nato da qualche parte nei Caraibi. Da qualche parte tra il 1630 e il 1660, il rum ha trovato la sua strada nell’America coloniale. Nel 1664 le colonie britanniche crearono la prima distilleria a Staten Island e un’altra a Boston, Massachusetts, solo tre anni dopo. Rapidamente, la distillazione del rum divenne l’industria più redditizia del New England coloniale. Inizialmente il rum era simile a quello del whiskey e, per un po’, fu persino scambiato come moneta. Per sostenere una domanda crescente, ora che il rum era popolare tra uomini, donne e bambini, fu stabilito un accordo commerciale noto come Commercio Triangolare tra le colonie, i Caraibi e l’Africa. In poche parole, l’accordo permetteva il commercio di rum, melassa e schiavi che fornivano lavoratori, ingredienti e il prodotto finale per il consumo. Infatti, l’accordo commerciale era così redditizio che quando lo Sugar Act del 1764 fermò lo scambio, molti credono che fu la causa della Rivoluzione Americana.

Con il rum che divenne così prolifico nel governo, finì per essere piuttosto importante nel gioco della politica. I candidati cominciarono a corrompere gli elettori con il rum nel tentativo di influenzare i risultati delle elezioni. Infatti, all’inaugurazione di George Washington, egli chiese con insistenza un barile di rum delle Barbados, perché lo aveva aiutato non solo a vincere, ma anche a guadagnare amici nel processo. Nel modo in cui oggi i politici sono conosciuti per stringere mani e baciare i bambini, in passato una delle principali tattiche della campagna elettorale era quella di versare rum agli elettori e socializzare con loro. È solo a causa della popolarità del whisky e delle restrizioni delle isole britanniche, che la produzione di rum ha cominciato a diminuire.

Una vita da pirati per me

Molti, me compreso, sono stati a lungo affascinati dalla relazione tra i pirati e il rum. In quasi tutti i film o le storie di pirati, il rum viene mostrato e consumato da tutti, dal capitano al cuoco. Sorprendentemente, molti credono che il rum non abbia alcun legame reale con l’età d’oro dei pirati e che sia un mito perpetuato da Hollywood. Per coloro che credono questo, mi dispiace essere io a informarvi, ma vi sbagliate. Il capitano Morgan non vi sta ingannando – i pirati e il rum vanno di pari passo. Nell’anno 1655 la Royal Navy catturò la Giamaica e l’industria del rum divenne proprietà della flotta britannica. A causa della disponibilità dello spirito, gli inglesi cominciarono a includerlo nelle razioni giornaliere di tutti i marinai e alla fine passarono completamente dal brandy al rum. È così che la bevanda Grog divenne nota. Poiché il rum era così forte, un ammiraglio di nome Edward Vernon ordinò che fosse annacquato in un cocktail per evitare che i suoi marinai fossero troppo intossicati per lavorare. Il nome della bevanda prende il nome dal mantello di grogram dell’ammiraglio Vernon che notoriamente indossava durante le intemperie.

Siccome uno dei compiti principali della Royal Navy era la cattura dei pirati, ogni volta che una flotta perdeva o veniva requisita da una nave pirata, il rum veniva sequestrato. Come la Royal Navy forniva il rum come razione, così facevano i pirati e per la maggior parte delle navi, il rum sequestrato veniva diviso equamente tra l’equipaggio. Tuttavia, a differenza dell’ammiraglio Vernon, la maggior parte dei capitani non richiedeva all’equipaggio di annacquare il rum e così molti dei pirati divennero rapidamente dipendenti dal rum e lo spirito divenne rapidamente usato come moneta e fu valutato come una delle più alte merci. Inoltre, i pirati usavano il rum come moneta nel porto, vendendolo in cambio di schiavi e merci. Mentre molti credono che i pirati prendessero semplicemente ciò che volevano – e anche se questo è vero – avevano comunque bisogno di moneta di scambio quando erano a corto di provviste o di equipaggio. Dato che la pirateria era un commercio così prospero, molti capitani usavano il rum come mezzo per acquistare o riparare la loro prima nave. Mentre la Royal Navy e altre organizzazioni militari consumavano certamente la loro giusta quota di rum, i pirati lo resero famoso e, secondo alcuni, mantennero l’industria a galla.

Come si produce il rum

A differenza dello Scotch o del Bourbon, non ci sono requisiti globali per quanto riguarda la produzione del rum. La maggior parte delle regioni ha le proprie usanze e tradizioni, e questo è uno dei motivi per cui i Caraibi e l’America Latina producono ancora le botti più popolari. La maggior parte del rum oggi è ancora fatto dalla melassa, anche se alcuni sono derivati direttamente dai succhi naturali della canna da zucchero, ma questo avviene principalmente nelle isole francofone dei Caraibi. In particolare, l’isola di Martinica è nota per i suoi rum da succo di canna, che sono indicati come Rhum Agricole, infatti ha una denominazione di origine protetta Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Per ottenere questa denominazione, alcuni criteri devono essere soddisfatti.

1. Deve essere fatto con succo di canna da zucchero fresco
2. Tasso minimo di zucchero (Brix > 14° Bx) e un pH minimo (pH > 4.7) per evitare lo sviluppo di composti aromatici indesiderati.
3. La spremitura è regolata e la spremitura a caldo non è consentita
4. La fermentazione deve essere discontinua e condotta in serbatoi aperti con un massimo di 13.208 galloni USA o 500 ettolitri. Per maggiori dettagli clicca qui.

Per il rum a base di melassa, la maggior parte della melassa proviene dal Brasile ed è questo zucchero che si trova nella maggior parte dei negozi di liquori nordamericani ed europei. Il processo di fermentazione è piuttosto semplice ed è davvero una combinazione di lievito e acqua. Ci sono una grande varietà di lieviti selvaggi e ibridi utilizzati, ma la regola standard è che i rum più leggeri tendono ad usare un lievito che lavora più velocemente, mentre i rum più scuri usano un lievito ad azione lenta che provoca la formazione di più esteri, rendendolo uno spirito più corposo e forte.

Per la distillazione è simile nel fatto che non ci sono regole rigide e veloci. Alcune distillerie useranno alambicchi a colonna mentre altre scelgono di usare alambicchi pot. L’unica differenza è che il pot still tende a produrre rum più forti e scuri. La fase finale della produzione del rum è l’invecchiamento. Questo è il punto in cui alcune regioni mantengono regolamenti poco rigidi. Molti paesi richiedono un periodo minimo di riposo di almeno un anno e la grande maggioranza dei produttori di rum usa botti di bourbon di quercia americana per il loro processo di invecchiamento. Non fatevi ingannare dal pensiero che un anno non possa invecchiare correttamente uno spirito. Ricordate che la maggior parte dei rum sono fatti in climi tropicali e per questo il rum matura molto più velocemente dello scotch o anche del brandy. Per chiarire ulteriormente questo punto, la “quota angeli” media dello scotch o del cognac è di circa il 2% all’anno, mentre il tasso medio di evaporazione del rum è più vicino al 10%. Invecchiando il rum in botti di bourbon, questo è ciò che provoca lo sviluppo del bel colore ricco. Va notato però che per i rum chiari, tipicamente non vengono invecchiati in botti di legno ma in vasche di acciaio inossidabile. Infine, il rum viene miscelato per mantenere la consistenza e i rum scuri invecchiati in botti di legno spesso hanno anche una colorazione al caramello aggiunta.

Siccome il rum viene prodotto in vari modi in tutti i Caraibi, molte regioni hanno adottato stili che le distinguono dalla concorrenza. I rum di Giamaica, Barbados, Grenada, Belize e altre isole anglofone sono tipicamente scuri e corposi. I rum di Haiti, Guadalupa e Martinica sono fatti principalmente con succo di canna da zucchero piuttosto che con melassa, il che li rende più costosi e spesso più raffinati. In Brasile, la Cachaça è fatta con la canna da zucchero, ma fondamentalmente non è invecchiata in botte e inizia come rum bianco, e come tale non si intensifica e sviluppa sapori secondari come fanno i rum più scuri. Viene usato principalmente per il famoso cocktail Capirinha, anche se a volte si usa anche la Vodka, cambiando il nome in Caipiroshka.

Tipi di Rum

In tutto il mondo, ci sono sette tipi fondamentali di rum che possono essere trovati in vendita nella maggior parte dei negozi di liquori. Ognuno ha un profilo di degustazione molto unico e molti sono destinati ad alcuni usi piuttosto specifici.

Rum leggero

I rum leggeri che a volte sono etichettati come “bianchi” o “argento” sono generalmente abbastanza dolci con un profilo di sapore poco o niente. Spesso sono filtrati dopo essere stati miscelati per rimuovere qualsiasi colore e sono tipicamente usati per la miscelazione in una varietà di cocktail a causa del loro sapore e aroma mite.

Rum scuro

Un altro rum che può essere facilmente identificato dal suo colore, i rum scuri sono generalmente fatti da una melassa caramellata e maturati in botti carbonizzate per un periodo di tempo abbastanza significativo. Di solito sono corposi rispetto ai rum più leggeri e a volte possono contenere un po’ di fumo e spezie. Tipicamente questo tipo di rum è stato storicamente usato per cucinare e cuocere, ma recentemente è stato anche utilizzato dai mixologi per fornire colore nei cocktail.

Rum Oro

A volte indicato come un rum “ambrato”, questi sono più leggeri dei rum scuri ma più forti dei rum chiari rendendoli abbastanza di medio corpo. Tipicamente, questi rum sono invecchiati in botti di quercia bianca e sono molto popolari per l’uso in bevande miste.

Rum speziato

La maggior parte dei rum speziati è in realtà un rum oro con aggiunta di spezie. Una buona nota da tenere a mente è che le bottiglie meno costose sono di solito solo rum chiari con aggiunta di colore, mentre quelle più costose possono spesso essere a base di rum scuro. Nella maggior parte dei rum speziati disponibili sul mercato, una miscela di anice, pepe, cannella e rosmarino è infusa nel rum per dargli il calcio extra.

Rum da sorseggiare

Molti si riferiscono semplicemente a questi come rum premium, anche se nella mia esperienza la parola “premium” è un termine molto relativo. Un sipping rum è fondamentalmente lo Scotch del mondo del rum ed è accuratamente maturato e creato da maestri miscelatori per essere consumato da palati esigenti sia liscio che con ghiaccio senza alcuna aggiunta. Personalmente, come bevitore di whisky, questi sono i miei rum preferiti e tipicamente li assaporo lisci in un bicchierino da brandy. Vedi sotto per una lista di alcune delle mie bottiglie preferite.

High Proof Rum

Questi sono alcuni dei rum più ridicoli secondo me. Spesso consumati dal bevitore che ha come unico interesse quello di intossicarsi, questi sono rum che hanno una gradazione superiore al 40% ABV standard, con molti alti o superiori al 75% (o 150 proof). L’esempio più noto di questo è il Bacardi 151 e questi rum sono generalmente consumati in bevande miste come un Rum e Coca piuttosto che in cocktail.

Rum aromatizzati

Il paragrafo che temevo di scrivere… Come molti di voi sanno io aborro gli alcolici aromatizzati. Tuttavia, nel tentativo di placare tutti i lettori, sono costretto a menzionare i rum aromatizzati. Simile alla vodka aromatizzata, questi sono principalmente rum leggeri infusi con aromi di frutta o dessert. Tipicamente questi sono usati in cocktail tropicali o desertici, anche se alcuni si divertono a berli lisci o con ghiaccio.

Ricette preferite

La maggior parte delle persone associa il rum alle bevande miste e ai cocktail, e mentre abbiamo discusso la bellezza e il valore dei rum invecchiati da sorseggiare di seguito, nessuna guida sul rum sarebbe completa senza alcune ricette. Anche se questa è solo una supposizione, credo che sia sicuro dire che la maggior parte di voi è abbastanza intelligente da capire cosa va in un semplice Rum e Coca o Rum e Seven. Ecco perché ho scelto di rinunciare alle ricette di bevande miste e di concentrarmi principalmente su alcuni dei cocktail più popolari che sono apprezzati in tutto il mondo. Per i non residenti negli Stati Uniti, tenete presente che 1 oz è circa 30 ml.

La Caipirinha

È il cocktail nazionale del Brasile e si può trovare in numerose varianti. Viene gustato sulla spiaggia durante il giorno, nei club la sera o prima di una cena e costituisce un fantastico drink estivo. Ingredienti:

• 2 once di cachaça
• ½ lime, tagliato in 4 spicchi (i limoni non funzionano)
• 2 cucchiaini di zucchero di canna o bianco
• ghiaccio tritato
• Optionalmente, le persone usano altra frutta come ananas, fragole o lamponi per creare sapori diversi.

Preparazione: Per prima cosa, unire il lime e lo zucchero in un bicchiere e schiacciare accuratamente con un muddler. Questo passo è estremamente importante perché rilascia gli oli saporiti dalla buccia del lime. Se non possiedi un muddler di legno, ti consiglio di procurartene uno perché l’estremità di un cucchiaio di legno è troppo piccola e non è un vero sostituto. Dopo aver frullato la miscela per circa due minuti, riempire il bicchiere con ghiaccio tritato e aggiungere la cachaça, quindi mescolare. Tipicamente, le caipirinhas sono servite con un bastone di legno o di vetro per mescolare le bevande. Nota, lo zucchero di canna impiegherà molto più tempo a dissolversi rispetto allo zucchero bianco, e mentre alcuni preferiscono la loro bevanda con piccoli cristalli di zucchero di canna, altri preferiscono che il loro zucchero bianco sia quasi completamente dissolto.

The Grog

In omaggio al primo cocktail documentato menzionato precedentemente nella storia del rum, mi sento in dovere di fornirti una ricetta per esso. Sfortunatamente, c’è una grande varietà di ricette per il Grog e così ho deciso di postare quella che mi piace personalmente. Ingredienti:

• 1 oncia di rum leggero
• 1 oncia di rum speziato
• 1 oncia di rum scuro
• 1 oncia di succo di lime fresco
• 1 oncia succo di pompelmo fresco
• 1 oncia di sciroppo biologico
• Club soda
• Fetta di arancia e ciliegia per guarnire

Preparazione: Versare il rum, il succo e lo sciroppo in uno shaker pieno di ghiaccio e agitare bene. Filtrare in un bicchiere collins riempito per metà di ghiaccio. Aggiungere la club soda e guarnire. Enjoy.

The Hurricane

Se sei mai stato a New Orleans è probabile che tu abbia sentito una storia o due sul famigerato Pat O’Briens Hurricane. Secondo la leggenda, nel 1939 il famoso bar inventò questo cocktail come un modo per liberarsi di una scorta di rum che non veniva utilizzata. Oggi, è uno dei drink più ordinati del Mardi Gras e si dice che faccia letteralmente perdere il fiato. Questa è la ricetta originale:

Ingredienti:

• 2 once di rum chiaro
• 2 once di rum scuro
• 2 once di succo di frutto della passione
• 1 oncia di succo d’arancia
• Succo di mezzo lime
• 1 cucchiaio di sciroppo semplice
• 1 cucchiaio di granatina
• Fetta di arancia e ciliegia per guarnire

Preparazione: Spremere il succo di lime in uno shaker pieno di ghiaccio. Versare i restanti ingredienti nello shaker e agitare vigorosamente. Filtrare in un bicchiere hurricane e guarnire. Enjoy.

Mojito

Dopo la sangria, questo è il drink preferito di mia moglie in estate. Devo ammettere che quando siamo in un patio e il ristorante ha una terribile selezione di alcolici, tendo a tenere il mojito in cima alla mia lista. Ecco la ricetta che uso a casa quando ne preparo uno per mia moglie. Ingredienti:

• 10 foglie di menta fresca
• 1/2 lime, tagliato in 4 spicchi
• 2 cucchiai di zucchero bianco, o a piacere
• 1 tazza di ghiaccio in cubetti
• 2 once di rum leggero
• Club soda

Preparazione: Mettere le foglie di menta e 1 spicchio di lime in un bicchiere robusto e mescolarle per rilasciare gli oli naturali di menta e il succo di lime. Aggiungete altri 2 spicchi di lime e lo zucchero e mescolate ancora per far uscire il succo di lime. Qualunque cosa facciate, non filtrate la miscela. Riempire il bicchiere quasi fino in cima con ghiaccio. Versare il rum sul ghiaccio e riempire il bicchiere con club soda. Mescolare, assaggiare e aggiungere altro zucchero se si desidera. Guarnire con lo spicchio di lime rimasto e una foglia di menta in cima.

Mai Tai

Tradotto letteralmente, la parola mai tai significa “fuori dal mondo” e lo è, lo è davvero, davvero. Questa è una grande bevanda estiva che preparo spesso quando organizziamo una festa in giardino. È un piacere per la folla e mentre trovo che le donne ne apprezzino il gusto, gli uomini ne apprezzano la forza. Ingredienti:

• 1 oncia di rum chiaro
• 1 oncia di rum scuro
• 1/2 oncia di succo di lime fresco
• 1/2 oncia di orange curacao
• 1/2 oncia di sciroppo di orgeat
• Ciliegia maraschino per guarnire

Preparazione: Versare tutti gli ingredienti tranne il rum scuro in uno shaker con cubetti di ghiaccio e agitare bene. Filtrare in un bicchiere old-fashioned riempito per metà di ghiaccio. Aggiungere il rum scuro e guarnire con la ciliegia. Enjoy.

Daiquiri

Come scrittore a tempo pieno, devo rendere omaggio al daiquiri, non solo perché è uno dei cocktail al rum per eccellenza, ma perché uno dei più grandi amanti della bevanda non era altro che Ernest Hemingway. Il daiquiri è un intruglio interessante perché fu inventato a Cuba per scopi medicinali. Oggi, però, è una delle bevande più popolari del mondo e ci sono così tante varianti che per elencarle potrei scrivere un intero libro. Per questo motivo, ho scelto di mettere semplicemente la formula di base e lasciarvi sperimentare e giocare da lì. Che sia fresco o congelato, i daiquiri possono essere fatti usando una varietà di frutta e succhi di frutta assumendo sapori che vanno dalla fragola e banana al lime e arancia. Ingredienti:

• 2 once di rum chiaro
• 3/4 once di succo di lime fresco
• 1/4 once di sciroppo semplice

Preparazione: Versare il rum chiaro, il succo di lime e lo sciroppo di zucchero in uno shaker da cocktail con cubetti di ghiaccio. Agitare bene. Filtrare in un bicchiere da cocktail raffreddato.

Cuba Libre

Lo so che ho detto che non avrei incluso nessun drink misto, ma in due brevi frasi voglio inserire il Cuba Libre. Fondamentalmente è un rum e cola con l’aggiunta di succo di lime. Enjoy.

Lo Zombie

Per quegli uomini che vedono il rum come una bevanda leggera di scelta, provate uno Zombie. Conosciuto anche come Skull Puncher, il drink fa esattamente questo: ti stende. Ingredienti:

• 2 once di rum leggero
• 2 once di rum dorato
• 2 once di rum scuro
• 2 once di brandy all’albicocca
• 2 once di succo d’ananas
• 1 1/2 once di rum 151-proof
• 1 oncia di succo fresco di lime

Preparazione: Mescolare gli ingredienti tranne il 151 in uno shaker con ghiaccio. Versare in un bicchiere e coprire con il rum ad alta gradazione. Nota: se volete davvero impressionare la gente, accendetelo. Il 151 è infiammabile. Tuttavia, consiglio cautela e di farlo al primo e non dopo averne consumato uno o due.

Rum invecchiato

Personalmente, non ho una grande collezione di rum, ma Sven Raphael Schneider ha intervistato il conoscitore di rum Tom Hudson, che ha una collezione di oltre 100 bottiglie di rum invecchiato nel suo bar. Da giovane, Tom non ha mai avuto alcun interesse per il rum, fino a quando circa 5 anni fa ha sviluppato un’affinità per i rum invecchiati. A causa dei rigidi protocolli e delle definizioni di ciò che il rum è o dovrebbe essere, i rum provenienti da diverse isole hanno un diverso profilo di sapore e stile. Tom ama di più i rum aromatici con complessità, e a volte, sono anche fatti da produttori di Cognac, come quello di Plantation elencato qui sotto. Nonostante il suo sapore eccezionale, sono piuttosto convenienti in confronto.

Come bere il rum invecchiato?

Il rum invecchiato beneficia di un ma d’acqua o di uno o due cubetti di ghiaccio per sviluppare veramente i suoi migliori sapori. Proprio come con il Bourbon o lo Scotch, non si dovrebbe bere alla forza della botte di 150 gradi. Invece annacquatelo a circa 70-80 gradi per ottenere la migliore esperienza di sorseggio. Questi rum sono proprio come le bottiglie di Cognac, Scotch o Bourbon e non dovresti usarli in bevande miste o cocktail.

Perché dovresti provare il rum invecchiato

A differenza dello scotch, del brandy o del vino, una bottiglia di rum invecchiato di 20 anni di altissima qualità costa 40 dollari! Naturalmente, puoi anche investire di più, ma non troverai molti rum che vendono al dettaglio per più di 200 dollari. Ora confronta questo con una bottiglia di vino decente. Una mezza bottiglia decente di Châteauneuf-du-Pape vi costerà più di 40 dollari e la consumerete in una sola volta, mentre una bottiglia di rum da 750 ml vi durerà molto di più. D’altra parte, una bottiglia di scotch di dimensioni ed età simili vi costerà almeno 100 dollari, ma più probabilmente 150-200 dollari o più. Certo, è uno spirito diverso e ha un ottimo sapore, ma il rum invecchiato può fornire un’esperienza di sapore altrettanto unica e sofisticata a una frazione del prezzo dello scotch. Quindi, se avete un budget, il rum può essere un ottimo modo per iniziare con gli alcolici invecchiati perché da nessun’altra parte si ottiene una qualità di fascia alta ad un prezzo da principianti.

Come comprare il rum?

Dovresti assaggiare le bottiglie prima di comprarle, ma non sempre è possibile. Forse c’è un rum bar vicino a te o un rivenditore di rum che offre campioni, controlla qui per vedere cosa è disponibile nella tua zona.

I suggerimenti di Tom Hudson sul rum:

Top 5, rum quotidiani molto convenienti che sono buoni da sorseggiare:

1. El Dorado 12 Year Old della Guyana (grandi note di anice e un finale morbido, $24
2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole della Martinica (un Rhum Agricole per un budget da studente) – $22
3. Flor de Cana Gold 4 anni del Nicaragua (valore eccezionale e molto sottocosto) – $16
4. Pampero Ron Anejo Especial del Venezuela (un po’ più forte, ma molto tipico dei rum latinoamericani) – $17
5. Cruzan 9 Spiced Rum di St. Croix (Sì, a volte bevo rum speziato, e se lo faccio, sono sempre lisci) – $13
   

   Edwin Charley Proprietor Collection in bottiglie d’arte che documentano il ciclo di vita del rum

Totale Top 5 Rum

1. Edwin Charley The Virtue (Il migliore rimane sull’isola e non viene mai esportato dalla Giamaica, ma nel mio libro ottiene 100 su 100;viene in una bottiglia squisita) – $140US per 700ml
2. Havana Club Barrel Proof da Cuba (Non disponibile negli U.S., ma devoto)
3. English Harbour Aged 10 Years Reserve da Antigua (Piuttosto costoso per il rum, e difficile da trovare) – $90
4. Saint James Hors D’Age Rhum Agricole della Martinica (miglior esempio di Rhum Agricole – i rum della Martinica hanno un gusto unico) -$35
5. Plantation 20th Anniversary Extra Old delle Barbados (il produttore di cognac Claude Ferrand ha prodotto un rum eccezionale) -$40

J.A. Shapira’s experiences:

Sipping Rums

Flor de Caña Centenario Gold 18 Year Rum Probabilmente uno dei miei rum preferiti, questo è un premiato rum corposo di 18 anni del Nicaragua. È invecchiato esclusivamente in botti di quercia bianca americana ed è ricco e complesso con note di noci e crema, con i tocchi di vaniglia che ci si aspetta da una botte di bourbon. Ha una bella speziatura pepata e un finale liscio di quercia. Per degustarlo correttamente, seguite gli stessi passi che fareste per un whisky o anche per un vino e godetevi questo rum liscio in un bicchierino da brandy o con ghiaccio se preferite. El Dorado Special Reserve 21 Year Rum L’altro mio rum preferito è questa bellezza di una bestia. Viene dalla Guyana ed è lussureggiante e tropicale con esplosioni di miele dolce, noci e zuccheri di canna. Ha un tocco di scorza d’arancia ed è corposo con una bella e ricca sensazione in bocca. Il finale è fruttato e speziato con forti note di caramello.

Rum speziato

Rum Appleton Estate 30 anni Questo è un po’ costoso perché può costare alcune centinaia di dollari. Tuttavia, se pensate che lo scotch sia una bevanda da uomini, aspettate di provare questo. È una miscela molto rara di diversi rum, il più giovane dei quali ha 8 anni. Una volta miscelato, il rum viene messo di nuovo in botti di quercia bianca carbonizzata dove riposa per altri 22 anni. Il naso è audace e si possono immediatamente distinguere sentori di pere cotte, pepe nero, cannella, anice, acero e buccia d’arancia. Ha una forte esplosione di zenzero fresco e vaniglia. Il palato è un po’ più pastoso ed è abbastanza quercino e dolce con punte di spezie e sentori di vaniglia.

Rum Leggero

Bacardi Reserva Limitada Rum Leggero All’inizio sono stato veloce a cancellare questo perché ho lasciato che la mia arroganza avesse la meglio su di me. Ho sempre considerato Bacardi come la Budweiser dei rum e ammetto che non gli ho dato una giusta possibilità. Questo fino a quando il direttore del mio negozio di liquori locale, in cui ripongo molta fiducia, ha aperto una bottiglia e mi ha costretto a provarlo. Era splendido. Sfortunatamente, non ho mai acquistato una bottiglia di questo, perché in genere non bevo rum leggeri. Quelli che tengo in magazzino nel mio bar sono Havana Club e sono principalmente per gli ospiti. Anche se l’ho assaggiato, non lo ricordo abbastanza bene per fornire un profilo di degustazione e quindi dirò semplicemente che per quanto riguarda i rum leggeri, questo è il migliore che ho provato ed è per questo che lo raccomando. Un altro rum leggero che dovrei probabilmente menzionare e che ho avuto e apprezzato è il Diplomatico Reserva Exclusiva.

Dove imparare di più sul rum invecchiato?

Per imparare di più sul rum invecchiato, dovresti provare rum da diverse isole perché hanno un sapore distintamente diverso. Come linea guida generale, i rum caraibici tendono ad avere note più fruttate, mentre altri possono essere un po’ più giù di corda. Alla fine della giornata, ogni individuo ha diverse papille gustative e tutto ciò che conta è quello che ti piace. Senza dubbio i migliori libri sul rum sono stati scritti dalla principale autorità sul rum Edward Hamilton che ha scritto

The Complete Guide to Rum

Rums of the Eastern Caribbean

Inoltre, ha creato il sito web Ministry of Rum, che fornisce tutti i tipi di conoscenza degli esperti insieme a un forum sul rum, che è altamente raccomandato.

Conclusione

Oggi, il rum è ben considerato come uno spirito femminile. Tuttavia, metto in dubbio qualsiasi uomo che dice che non è una “bevanda da veri uomini”, perché secondo me nessuno è più mascolino di un pirata o di un marinaio. Resta il fatto che c’è una grande varietà di rum e rum invecchiato disponibile ed è uno degli spiriti più versatili del mondo. Anche se non apprezzate pienamente il rum, vi esorto a tenere a mente questo articolo quando rifornite il vostro bar per gli ospiti, e se apprezzate la mia opinione, considerate di provare un rum invecchiato da sorseggiare la prossima volta che andate al negozio in cerca di scotch, brandy o porto – sono accessibili e forniscono qualità e valore eccellenti. Come sempre, amo gli alcolici e ne so abbastanza, ma posso sempre imparare di più quindi se avete qualcosa da aggiungere o qualche commento da fare, mi piacerebbe sentire da voi. Soprattutto, se potete consigliarmi un nuovo rum che forse non ho provato. Restate sintonizzati per la mia prossima puntata sul whisky irlandese.

Questo articolo è stato una collaborazione tra J.A. Shapira e Sven Raphael Schneider.