Vegan Apple Cobbler (Easy + Gluten Free)

Delizioso, vegan apple cobbler con morbide mele calde con una copertura simile a un biscotto è l’ultimo dessert autunnale! Questa ricetta salutare della torta di mele è super facile da fare ed è anche senza glutine, senza olio e senza zucchero raffinato.

Buon venerdì, amici! E’ il weekend del ringraziamento qui in Canada e so che la maggior parte delle persone starà preparando delle torte, ma se siete come me e volete qualcosa di più facile, veloce e altrettanto delizioso, siete nel posto giusto.

Entrare: Vegan Apple Cobbler. E non un cobbler qualsiasi, ma uno che è vegano, senza glutine, senza olio, senza zucchero raffinato e solo così sembra essere più sano.

Ingredienti & Sostituzioni

• Mele: Il miglior tipo di mele da usare per i cobblers è qualcosa di aspro come granny smith, honey crisp o golden delicious abbinato ad una varietà dolce come gala o fuji. La mia combinazione preferita è granny smith con gala.
• Zucchero d’acero: adoro il sapore dell’acero e delle mele insieme, ma anche lo zucchero di cocco è una grande opzione per un bel sapore simile al caramello.
• Amido di mais: Addensa i succhi rilasciati dalla frutta in modo piacevole e sciropposo.
• Succo di limone: Per un po’ di asprezza per bilanciare il dolce.
• Farine senza glutine: Per i biscotti, ho usato la mia combinazione preferita di farina d’avena, farina di mandorle e fecola di patate che ho usato anche per queste focaccine alla cannella e mele. Potete sostituire la farina d’avena e la fecola di patate con una miscela pre-fatta senza glutine.
• Latte di cocco intero: Poiché questi biscotti non contengono olio o burro, il latte di cocco aggiunge un po’ di grasso per mantenere i biscotti ancora umidi.
• Spezie: Cannella e vaniglia sono un must! Si può anche usare la spezia per la torta di mele. Zenzero fresco e cardamomo sono altamente raccomandati ma possono essere omessi.

Suggerimenti

• Per renderla senza noci: Sostituire la farina di mandorle con la farina di semi di girasole.
• Per renderlo senza cereali: Sostituire tutta la farina di avena con più farina di mandorle e iniziare con solo 1/4 di tazza di latte di cocco fino a formare una pastella densa.
• Per fare la crosta della torta al posto dei biscotti: Aggiungere altro latte di cocco per diluire la pastella in modo che sia simile a quella dei pancake e versarla sulle mele. Cuocere per lo stesso tempo.

Le istruzioni

La torta di mele è probabilmente uno dei dolci più facili da fare. Questa versione alleggerita è ancora più facile perché non abbiamo a che fare con il burro freddo ed è praticamente una ricetta senza problemi.

1. Per le mele: Sbucciare, togliere il torsolo e affettare le mele. Trovo che 1/4 di pollice sia lo spessore perfetto, così mantengono la loro forma ma sono ancora morbide. Poi ricoprite con zucchero, succo di limone, amido di mais e spezie.
2. Per il biscotto: Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a formare una pastella densa. Iniziare con 6 cucchiai di latte di cocco e poi aggiungerne altri 1-2 se necessario. La consistenza dovrebbe essere scoop-able e e quasi arioso.
3. Top le mele: Usare una paletta per biscotti o un cucchiaio e far cadere la pastella dei ‘biscotti’ sulle mele. Poi infornare per 35-45 minuti fino a quando i biscotti sono dorati e le mele sono spumeggianti.

Servire &Suggerimenti per la conservazione

Come per la maggior parte delle patatine e dei cobbler, bisogna lasciare raffreddare il cobbler per 15-20 minuti per permettere allo sciroppo di addensarsi. Onestamente, questo cobbler è delizioso così com’è, ma condito con gelato alla vaniglia senza latte o crema di cocco… lo rende migliore di 100 volte.

Per conservare: Una volta raffreddato, trasferire il cobbler in un contenitore ermetico e tenere in frigo per 1-2 giorni.

Altre deliziose ricette di mele accoglienti:

Se state cercando altri modi per utilizzare tutte le mele di questa stagione, ecco alcuni dei miei preferiti! Sono tutti vegani e per lo più senza glutine:

• Best Healthy Apple Crisp
• Blender Apple Muffin
• Cinnamon Roll Topped Spiced Apples
• Apple Spiced Steel Cut Baked Avena
• Barrette d’avena alla mela
• Pane alla mela e cannella con crosta
• Caramello alla mela e cannella

Salvatelo per dopo! ↓

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