Very Cherry: Sei birre acide americane ispirate alla Kriek, classificate

Le Kriek sono difficili da trovare negli Stati Uniti. Trovare una bottiglia di Cantillon, Drie Fonteinen, o Oud Beersel può essere facile come trovare dei veri tartufi, e i prezzi sono altrettanto inaccessibili.

Per fortuna, i birrai artigianali statunitensi amano le sfide. E per diversi birrifici in tutto il paese, fare birre acide ispirate alla kriek è una di queste. Per rispolverare il vostro geek della birra: La Kriek è un’antica birra acida belga invecchiata in botti di quercia con ciliegie. Conosciuta anche come cherry lambic – “kriek” in fiammingo significa “ciliegia”, e “lambic” è il termine per la birra belga a fermentazione spontanea, spesso miscelata e invecchiata in quercia – la kriek è prodotta in una specifica regione del Belgio. A meno che non siate stati lì o in uno dei pochi bar di birra belgi in tutto il mondo, potreste non averne mai sentito parlare, figuriamoci assaggiarne una.

Per celebrare l’ingegnosità americana e mettere in evidenza le birre che la maggior parte di noi può effettivamente trovare, VinePair ha invitato i produttori di birra di tutto il paese a presentare le loro versioni della birra belga aspra, fruttata e divertente.

La dozzina di bottiglie che abbiamo assaggiato ha riconosciuto e rotto la tradizione. I processi di produzione, i tipi di barili, i tempi di invecchiamento e gli ingredienti variavano. Molte erano diverse dalle kriek belghe che abbiamo avuto la fortuna di bere, ma erano comunque interessanti e deliziose.

Sia che sogniate Drie Fonteinen o che non abbiate mai assaggiato un lambic in vita vostra, queste sei ale alla ciliegia sono sicure di sorprendervi.

Alesong Brewing & Blending Kriek

Eugene, Ore.
ABV: 7.8%

“Kriek” è un termine improprio per questa sour ale alla ciliegia dell’Oregon. “Kriek Lite potrebbe essere più preciso”, ha detto un assaggiatore. Anche se è invecchiata in botti di quercia francese, “non credo che questo sia rimasto molto a lungo in una botte”, ha osservato un membro del panel. Gli aromi e i sapori di fragola e di pane erano piacevoli, e gli assaggiatori hanno apprezzato la sua bella tonalità rosa-arancione, gli aromi “salmastri”, “tipo Sprite”, e la sensazione in bocca leggera e luminosa, come lo Champagne. Tuttavia, mancava la complessità di altre birre ispirate al kriek. “Ci si potrebbe ubriacare facilmente”, ha concluso un assaggiatore.

Cascade Brewing Kriek 2017

Portland, Ore.
ABV: 7,7%

Questa miscela mogano di birre rosse acide è invecchiata in botti di vino rosso fino a 17 mesi con Bing e amarene. Gli assaggiatori l’hanno paragonata a un Oud Bruin, con una nota salata e acida di “succo di sottaceti” che domina il naso, mentre sottili sapori di cioccolato e caramello, così come note di “pane marrone irlandese”, riempiono il palato. Il suo finale intensamente aspro ha lasciato molti assaggiatori a salivare.

Transmitter Brewing H6 Balaton Cherry Harvest

Queens, N.Y.
ABV: 6.4%

Questa wild ale è condizionata in botti di quercia con ciliegie Balaton, poi condizionata in bottiglia alla perfezione. Si versa di un incredibile colore granato con poca o nessuna testa, assomigliando ad un rosato scuro frizzante. Ha un “naso da vino”, ha detto un assaggiatore, con aromi di ciliegia terrosi e una forte nota medicinale “come Robitussin”. Profondamente aromatizzato alla ciliegia, combina abilmente un tocco di dolcezza con una pronunciata asprezza. Un’acidità limonosa dà il via al finale. “Questo sarebbe bello su un tetto in estate”, ha detto un assaggiatore.

The Lost Abbey Veritas Kriek

San Marcos, Calif.
ABV: 6.5%

Bollente e rosa ibisco, questo kriek ha ricordato a un assaggiatore un Aperol Spritz, e un altro un Cranberry 7Up. Dal punto di vista del sapore, è molto lontano da entrambi. Ha viola, formaggio funky e un accenno di muffa al naso, ispirando un assaggiatore a dire, “i batteri sono così cool! Le note di botte e di frutta sono un po’ sottili, “più come una caramella acida alla ciliegia” che come una crostata di frutta, ha detto un assaggiatore, “ma è ancora succosa.”

Two Roads Brewing Kriek

Stratford, Conn.
ABV: 5,2%

Una delle kriek più dissetanti prodotte in America, questa birra rosa pallida bilancia il sapore acido e puccioso con una rinfrescata fruttata. “L’ho quasi scolata”, ha detto un assaggiatore. L’aroma di fragola, la carbonatazione frizzante e l’acidità la fanno bere come un cocktail. Le sue note pepate la rendono ideale per amplificare un piatto leggermente piccante.

New Belgium Transatlantique Kriek

Fort Collins, Colo. / Asheville, N.C.
ABV: 6.5%

Una collaborazione con la belga Oud Beersel, questa birra si presenta con uno splendido colore granato e con note dolci e di marmellata che bilanciano l’asprezza e l’acidità. Inizia la sua vita come Oud Beersel lambic, invecchiando in legno, e poi viene miscelato con ciliegie polacche. Viene spedita attraverso l’oceano a New Belgium, dove viene miscelata con una porzione uguale di golden sour ale di New Belgium, poi maturata fino a tre anni in foeders di quercia. La miscela 50-50 conferisce un tono più maltoso a questo lambic alla ciliegia rispetto ad altre iterazioni vinose di tono elevato.