Il cioccolato viene estratto dalla pianta del cacao. Si prendono i baccelli dall’albero, che contengono i semi di cacao. Questi vengono schiacciati e la purea viene poi estratta e fatta fermentare per circa sette giorni.
Il cioccolato scuro ha una percentuale molto più alta di cacao incluso, e quindi tende ad essere meno grasso. Questo tipo di cioccolato appare molto più scuro del cioccolato al latte perché è più puro. A seconda della percentuale di cacao nel prodotto il cioccolato fondente ha spesso meno zucchero del cioccolato al latte. Il cioccolato fondente ha una percentuale di solidi di cacao di circa il 65% o superiore.
- Siccome il cioccolato fondente è più naturale, ha un aumento dei benefici per la salute se consumato con moderazione. È stato dimostrato che il cioccolato fondente ha alti livelli di antiossidanti, che possono aiutare a liberare il corpo dalle tossine e dai radicali liberi che possono tassare le cellule e contribuire allo stress ossidativo.
- Il cioccolato fondente può anche aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e fortificare il sistema cardiovascolare, aiutando a controllare il metabolismo del glucosio.
- Il cioccolato al latte è più raffinato del cioccolato fondente e come tale ha una consistenza più morbida, più dolce e più cremosa del cioccolato fondente. Il cioccolato al latte è stato prodotto per la prima volta nel 1875 da un produttore svizzero chiamato Daniel Peters. Il cioccolato al latte di solito contiene circa il 30% di solidi di cacao e utilizza latte in polvere o latte condensato per rendere il cioccolato più cremoso e dolce.
Il vincitore salutare è il cioccolato fondente
- Il cioccolato fondente ha una percentuale di solidi di cacao più alta del cioccolato al latte.
- Il cioccolato al latte è fatto combinando il cioccolato con latte in polvere o latte condensato.
- Il cioccolato fondente ha un contenuto di zucchero molto più basso e meno calorie.
- Il cioccolato fondente contiene fino a quattro volte la fibra.
- Il cioccolato fondente contiene il 67% RDA di ferro, il 58% di magnesio, l’89% di rame e il 98% di manganese (basato su 100g di cacoa al 70-85%)
- I flavanoli della coca possono proteggere dai danni del sole. Consumo 1 quadrato del mio cioccolato fondente all’85% preferito un paio d’ore prima di prendere i raggi e uso l’olio di cocco come SPF naturale se l’esposizione è limitata.
Godetevi i benefici del cioccolato fondente con moderazione. Si raccomandano 1-2 quadratini al giorno di cioccolato fondente organico di alta qualità con almeno il 70% di cacao!
Questo mi sta facendo venire voglia di una cioccolata calda! Ecco una grande ricetta:
Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate:
- 2 cucchiaini di farina di cocco
- 4 tazze di latte, diviso 2 (3.5-oz.) barrette di cioccolato fondente (almeno 70% cacao), tritate
- 1/3 di tazza di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Pollice di sale
Preparazione
- Mescolate la farina di cocco e 1/2 tazza di latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere le restanti 3 1/2 tazze di latte in una grande casseruola non di alluminio a fuoco medio fino a quando non appaiono bolle intorno al bordo della casseruola (circa 4 minuti; non bollire). Frullare il cioccolato, il miele, l’estratto di vaniglia e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina di cocco.
- Portare la miscela di latte ad un leggero bollore, sbattendo spesso (circa 4 minuti).
- Rimuovere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente. (Servire immediatamente con crema montata di marshmallow, se si desidera.
Ecco alcuni modi fantastici per mescolare!
Mexican Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Preparare la ricetta come indicato al punto 2, sbattendo 1 1/4 di cucchiaino di cannella macinata e 1 cucchiaino di polvere di peperoncino ancho con il cioccolato. Procedere con la ricetta come indicato.
Orange-Almond Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Preparare la ricetta come indicato al punto 2, sbattendo 3 cucchiai di succo d’arancia e 2 cucchiai di liquore alle mandorle con il cioccolato. Procedere con la ricetta come indicato. L’amaretto per il liquore di mandorle funziona benissimo.
Cioccolato caldo ricco e denso: Preparare la ricetta come indicato al punto 2, sbattendo in 1/2 tazza di Southern Comfort con cioccolato. Procedere con la ricetta come indicato.
