Questo facile Whole Wheat Bread è perfetto per panini, toast, o semplicemente da gustare con del burro ammorbidito. Amerete questa ricetta di pane morbido fatto in casa!
Questa ricetta di pane integrale è perfetta per i panettieri principianti. Il metodo per fare l’impasto del pane è semplice e facile da seguire. Non lasciatevi intimidire dalla cottura con il lievito, vi prometto che i passi sono davvero facili!
Io facevo una ricetta più complicata per il pane di frumento fatto in casa, ma richiedeva ingredienti che di solito non ho a portata di mano nella mia cucina. Il mio obiettivo con questa ricetta era di usare ingredienti semplici e sani, quindi non dovrete comprare niente di speciale solo per questa ricetta. Gli unici ingredienti di cui avrete bisogno per fare questo pane integrale da zero sono farina integrale, miele, lievito, burro, latte, sale e acqua.
- La migliore ricetta di pane integrale
- Come fare il pane integrale
- Devi provare il lievito?
- Quanta farina usare
- Quanto tempo per lavorare l’impasto
- Quanto tempo ha bisogno di lievitare l’impasto?
- Come si fa a sapere quando il pane è finito di cuocere?
- Posso usare la farina integrale o la farina per il pane in questa ricetta?
- Posso fare questo pane integrale senza latte?
- Quale tipo di teglia è meglio per cuocere il pane?
- Come congelare/conservare il pane fatto in casa
- Consigli per la cottura del pane integrale
- Pane di grano integrale
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
La migliore ricetta di pane integrale
Questo sano pane integrale ha il miglior sapore, con un tocco di miele. Il pane è incredibilmente morbido, e non posso mai resistere a mangiare una fetta calda dal forno. Una volta provato, sono sicuro che sarete d’accordo che questa è la migliore ricetta di pane integrale!
Di seguito ho anche incluso le istruzioni per fare questo pane con la farina universale o la farina di pane. Qualunque sia la vostra scelta, avrete una deliziosa pagnotta da usare per i panini o da servire con la cena. Ti consiglio vivamente di spalmare un po’ di burro e miele su una fetta – è così delizioso!
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Come fare il pane integrale
Qui ci sono alcuni consigli e risposte a domande comuni sulla preparazione di questa ricetta. Troverete la ricetta completa con le quantità degli ingredienti e le istruzioni nella scheda della ricetta qui sotto.
Devi provare il lievito?
Se stai usando il lievito istantaneo, puoi saltare la fase di prova e semplicemente mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer. Tuttavia, io quasi sempre prova il lievito perché è un buon modo per dire se il vostro lievito è attivo (che è necessario per il pane a lievitare). La maggior parte del lievito chiamato lievito secco attivo (non istantaneo o a lievitazione rapida) ha bisogno di essere lievitato.
Per provare il lievito, si mescola il lievito con acqua calda, latte e miele. Lasciare riposare la miscela per 5-10 minuti. Dovrebbe diventare un po’ schiumoso o frizzante, il che significa che il vostro lievito è vivo e attivo. Se non succede nulla dopo 10 minuti, il tuo lievito potrebbe essere morto e dovresti riprovare con del nuovo lievito.
Quanta farina usare
Quando sei nuovo nel fare il pane, può essere difficile sapere quanta farina aggiungere. La quantità elencata nella ricetta è una guida, e a seconda dei tuoi ingredienti particolari e delle condizioni di cottura, potresti aver bisogno di aggiungere un po’ più di farina.
Inizia ad aggiungere 3 tazze di farina quando fai questa ricetta. Potrebbe essere necessario aggiungere fino a 1/2 tazza di farina in più se l’impasto è molto appiccicoso. L’impasto ha abbastanza farina quando è solo leggermente appiccicoso al tatto. Se un sacco di pasta si attacca al dito quando si preme, aggiungere più farina, un cucchiaio o due alla volta, fino a quando l’impasto è solo leggermente appiccicoso. Tre tazze a 3 1/4 di tazza di farina integrale è di solito la quantità perfetta quando faccio questo pane.
Quanto tempo per lavorare l’impasto
Lavora l’impasto usando il gancio del tuo mixer per circa 8 minuti. Se non hai un’impastatrice, puoi impastare a mano, ma potresti aver bisogno di più farina per evitare che l’impasto si attacchi.
Ferma l’impastatrice ogni pochi minuti, se necessario, e usa una spatola per raschiare l’impasto dai lati della ciotola. Dopo aver impastato, l’impasto sarà un po’ appiccicoso e molto morbido. Non manterrà saldamente la sua forma in una palla, ma dovrebbe tenere insieme quando si trasferisce in una ciotola oliata usando le mani o una spatola.
Quanto tempo ha bisogno di lievitare l’impasto?
Questo impasto per pane ha bisogno di lievitare due volte, prima in una ciotola oliata e poi nella teglia per il pane. La prima lievitazione dura circa un’ora, fino al raddoppio dell’impasto. La seconda lievitazione è più breve, circa 20-30 minuti. Per la seconda lievitazione, l’impasto è pronto per andare in forno quando la parte superiore è appena sopra la cima della teglia, come si vede nella foto qui sotto.
Come si fa a sapere quando il pane è finito di cuocere?
Il pane è pronto quando l’interno misura 190° F su un termometro a lettura istantanea. Questo pane integrale richiede dai 35 ai 45 minuti di cottura.
Posso usare la farina integrale o la farina per il pane in questa ricetta?
Ho provato questa ricetta con farina integrale, farina bianca integrale, farina integrale e farina per il pane. Il pane fatto in casa era delizioso con ognuna di queste farine.
Se si usa la farina bianca, sia quella multiuso che quella per il pane, sarà necessario usare un po’ più di farina per ottenere un impasto che sia solo leggermente appiccicoso. Nei miei test di questa ricetta, 3 1/2 tazze era la quantità perfetta per la farina universale e la farina di pane, mentre da 3 a 3 1/4 tazze era la quantità perfetta per la farina integrale. Ti consiglio di iniziare con 3 tazze di qualsiasi farina tu scelga, e poi aggiungere altra farina, un po’ alla volta, se necessario.
Posso fare questo pane integrale senza latte?
Per fare il pane senza latte, sostituisci il latte con acqua. Utilizzare l’olio al posto del burro. Raccomando l’olio d’oliva o un olio vegetale neutro, come l’olio di canola.
Quale tipo di teglia è meglio per cuocere il pane?
Ho provato questa ricetta sia in una teglia di vetro da 9 x 5 pollici che in una teglia di metallo da 8 1/2 x 4 1/2 pollici. Il pane cuoce più velocemente in una teglia di vetro che in una di metallo. Nella teglia di vetro, la mia pagnotta ha impiegato 37 minuti per cuocere. Nella teglia di metallo ci sono voluti 43 minuti.
Come congelare/conservare il pane fatto in casa
Il pane fatto in casa può essere conservato a temperatura ambiente fino a 3 giorni, avvolto ermeticamente. Se la vostra cucina è molto calda, vi consiglio di conservare il pane in frigorifero.
Questo pane si congela anche bene. Per congelare, raffreddare completamente e poi affettare. Congelare in un contenitore ermetico, come un sacchetto con la zip, per un massimo di 3 mesi. Le fette possono attaccarsi leggermente quando sono congelate, ma è possibile utilizzare un coltello da pane per separarle delicatamente e facilmente. Oppure, puoi mettere un piccolo pezzo di carta pergamena tra ogni fetta.
Consigli per la cottura del pane integrale
- Puoi accelerare la prima lievitazione mettendo la ciotola coperta con l’impasto in un forno caldo. Scaldate il forno vuoto per qualche minuto, spegnetelo e poi mettete l’impasto all’interno.
- Dopo che il pane cuoce, potete strofinare il burro sulla crosta superiore calda per ammorbidirla e insaporirla, se lo desiderate.
- Il pane fatto in casa si taglia più facilmente dopo che si è raffreddato. Poiché questo pane è così morbido, trovo che devo affettarlo un po’ più spesso del tipico pane da sandwich.
Pane di grano integrale
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza di acqua
- ▢ ¼ di tazza di latte*
- ▢ 3 cucchiai di miele
- ▢ 2 ¼ cucchiaini di lievito secco attivo (o lievito istantaneo (1 pacchetto))
- ▢ 3 tazze di farina integrale* (più altre se necessario)
- ▢ 1 ½ cucchiaino di sale
- ▢ 3 cucchiai di burro non salato (tagliato in 6 pezzi e ammorbidito)
Istruzioni
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Combinare l’acqua e il latte in un misurino per liquiditazza o ciotola per liquidi sicura per il microonde. Scaldare il latte e l’acqua a 105-115° F. (Se non avete un microonde, potete scaldarli in una padella sul fornello.)
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Versare il latte e l’acqua nella ciotola di un mixer stand.* Aggiungere il miele e il lievito e mescolare. Lasciare riposare da 5 a 10 minuti, fino a quando il lievito inizia a fare la schiuma o a fare le bolle. Se non succede nulla dopo 10 minuti, il vostro lievito potrebbe essere morto e dovreste ricominciare con del nuovo lievito.
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Aggiungere la farina, il sale e il burro alla ciotola. Mescolare con l’accessorio della paletta fino a quando tutto è combinato.
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Passa al gancio per impasto. Lavorare l’impasto a bassa velocità per circa 8 minuti. L’impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso quando lo tocchi, ma non dovrebbe attaccarsi al tuo dito. Se l’impasto è molto appiccicoso, aggiungi più farina, 1 o 2 cucchiai alla volta. Mentre l’impasto impasta, fermate il mixer ogni pochi minuti, se necessario, e usate una spatola per raschiare l’impasto dai lati della ciotola. Dopo aver impastato, l’impasto sarà un po’ appiccicoso e molto morbido. Non manterrà saldamente la sua forma in una palla, ma dovrebbe tenere insieme quando si trasferisce in una ciotola oliata usando le mani o una spatola.
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Trasferisci l’impasto in una grande ciotola oliata e giralo una volta per ricoprirlo di olio. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l’impasto per circa un’ora, fino a quando non sarà raddoppiato.
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Ingrassate una teglia da 9 x 5 pollici o 8 ½ x 4 ½ pollici in metallo o vetro. Usare le mani per schiacciare delicatamente l’impasto, sgonfiandolo e facendo scoppiare eventuali bolle d’aria. Trasferire l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e formare una palla. Poi usare le mani per tamponare delicatamente la palla in una forma di pagnotta. Metti l’impasto nella tua teglia per il pane unta.
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Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto nella teglia fino a quando la parte superiore della pagnotta è appena sopra la cima della teglia. Questo dovrebbe richiedere circa 20-30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350° F.
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Cuocere il pane per 35-45 minuti, finché l’interno registra 190° F su un termometro a lettura istantanea. Se si usa una teglia di vetro, il pane impiegherà dai 35 ai 40 minuti. Ci vorranno 40-45 minuti in una teglia di metallo. Se si desidera, strofinare la crosta superiore con il burro non appena il pane esce dal forno.
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Lasciare raffreddare il pane per 20 minuti nella teglia e poi rimuoverlo su una griglia per finire il raffreddamento. Il pane si affetta più facilmente quando è freddo. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
Note
- Per fare questa ricetta di pane con farina universale o farina di pane, è necessario utilizzare un po’ più di farina per ottenere un impasto che sia solo leggermente appiccicoso. Nei miei test di questa ricetta, 3 1/2 tazze era la quantità perfetta per la farina universale e la farina per il pane, mentre da 3 a 3 1/4 tazze di farina era la quantità perfetta per la farina integrale. Raccomando di iniziare con 3 tazze di qualsiasi farina scelta, e poi aggiungere altra farina, un po’ alla volta, se necessario.
- Io uso un mixer stand per mescolare e impastare la pasta. Se non hai un’impastatrice, puoi mescolare l’impasto in una grande ciotola con un cucchiaio, e impastarlo a mano su una superficie di lavoro pulita.
- Per fare il pane senza latte, sostituisci il latte con l’acqua. Sostituire il burro con olio d’oliva o un olio vegetale neutro, come l’olio di canola.
Nutrizione
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