Wonton vegani fatti in casa

Questi deliziosi wonton vegani fatti in casa sono farciti con un ripieno di TVP e sono un ottimo antipasto o snack! In più sono facili e divertenti da fare, specialmente se hai un aiutante o due da modellare!

A volte hai una bella storia per fare da prefazione a un post sul blog, e poi internet ti urla contro per aver osato scrivere sul tuo stesso sito la ricetta che sperano di fare.

Altre volte, ti ecciti solo a trovare gli involucri dei wonton vegani nel tuo negozio di alimentari locale e non puoi smettere di comprarli. Cosa deve fare una ragazza quando ha pile su pile di involucri per wonton pre-fatti nel suo frigorifero?

Beh, fare dei wonton vegani ovviamente!

Sai bene quanto me che ci sono infiniti modi per farcire i tuoi ravioli (se non lo fai, ti invito a esplorare la sezione del mio sito dedicata ai ravioli in continua espansione).

Ora, gli involucri per ravioli acquistati in negozio non sono necessari per questa ricetta, potete fare i vostri involucri per ravioli come faccio per i miei Momo tibetani e i miei Gochujang Tofu Dumplings (sbirciate una di queste ricette per le istruzioni).

Ma sto divagando, vedete, la cosa importante è il delizioso ripieno vegano di carne con cui vengono farciti gli involucri o l’impasto dei ravioli!

Il ripieno vegano di carne:

Non ho nulla contro i ravioli ripieni di verdure, né quelli ripieni di tofu. Ma per questi volevo aumentare la consistenza gommosa del ripieno, quindi mi sono rivolto a una grande proteina vegana: TVP.

TVP, che sta per texturized vegetable protein, è fatta di farina di soia che è stata sgrassata. Si presenta secca, il che significa che è un ottimo articolo per rifornire le vostre dispense, e in una varietà di forme e dimensioni.

Per questo io uso una piccola TVP macinata. È piuttosto facile da trovare se il vostro negozio di alimentari ha una sezione decente di “alimenti naturali”, poiché marche popolari come Bob’s Red Mill lo vendono.

Per usare la TVP, immergetela in acqua calda bollente fino a quando si ammorbidisce. Assorbirà il condimento che aggiungerete al ripieno e avrà una deliziosa consistenza gommosa quando sarà cotto.

Sostituti del TVP:

Se volete, potete sostituire il TVP con un altro prodotto vegano di carne macinata. Se usi qualcos’altro, ovviamente salterai il passaggio dell’idratazione e ridurrei o forse addirittura lascerei fuori la salsa di soia perché le carni macinate vegane sono salate!

Ma per il resto funzionerà lo stesso e quindi sentiti libero di fare questa sostituzione!

Puoi anche usare il tofu, scegli un tofu extra sodo o super sodo e spremi l’acqua extra. Poi sbriciolalo e usalo allo stesso modo.

Il condimento:

Non molto va nel ripieno. Avete la vostra TVP (o una proteina vegana a scelta) e alcuni classici aromatici: scalogno, aglio e zenzero.

Questi vengono fritti leggermente per rimuovere l’asprezza dei loro sapori insieme ad alcuni fiocchi di peperoncino. Si può usare il peperoncino fresco se si preferisce, dato che i ravioli non sono niente se non flessibili in natura.

Una volta che questi si sono cotti, aggiungere la proteina e lasciarla cuocere abbastanza per farla dorare leggermente. Aggiungere la salsa di soia e assaggiare, aggiungere un po’ di sale se si sente che ne ha bisogno.

E questo è tutto! Il tuo ripieno è pronto!

Passa a dare forma ai wonton vegani:

Lascia raffreddare il ripieno abbastanza da poterlo maneggiare prima di dare forma ai tuoi gnocchi. Se avete intenzione di aspettare un po’ prima di dare forma, coprite o sigillate il ripieno in modo che non si asciughi prima di avere la possibilità di avvolgerlo.

Ci sono molti modi per dare forma ai ravioli, e alcuni di essi dipendono dal fatto che stiate usando involucri quadrati o rotondi.

Ho usato involucri quadrati e due diversi metodi per dare forma, uno un po’ più semplice e l’altro leggermente più complesso. Nessuno dei due è difficile!

Riferitevi alle foto e/o al video per i dettagli visivi su come modellare i vostri wonton usando i wonton quadrati. Ma cercherò anche di spiegarlo a parole, dando alcuni consigli utili!

Il primo passo, indipendentemente dalla forma scelta, è quello di mettere un involucro di wonton sul palmo della mano non dominante.

Porre circa un cucchiaino di ripieno al centro dell’involucro. Non riempire troppo i tuoi ravioli perché questo li rende difficili da modellare! Poi procedete con la vostra forma preferita!

La forma “wonton”:

Ok, non sono brava a dare nomi intelligenti alle mie forme di ravioli. Oh beh, andiamo avanti!

Quindi questa è una classica forma di wonton “fantasia” da piegare. Ma è facile!

1. Bagnare metà dei bordi dell’involucro con acqua usando il dito. Quindi, metà di un lato, tutto il percorso attraverso il lato successivo, e metà del terzo lato in senso orario.
2. Piegate il raviolo a metà in forma di rettangolo, e dovrebbe allinearsi con i bordi che avete appena bagnato.
3. Premete e sigillate questi bordi insieme, facendo uscire l’aria mentre lo fate (o fate del vostro meglio per farlo!
4. Prendi gli angoli inferiori del tuo rettangolo, quelli sul lato in cui si trova il ripieno, e bagna il lato esterno di uno e il lato interno dell’altro.
5. Piega gli angoli insieme fino a quando non si incontrano proprio al centro del ripieno, come se il wonton si stesse dando un abbraccio.
6. Schiaccia gli angoli per sigillarli insieme, poi controlla che il resto del wonton sia ben sigillato e che tu abbia fatto del tuo meglio per far uscire la maggior parte dell’aria!

La forma a “borsa”:

La nostra prossima forma è la “forma a borsetta” aka la forma a granchio rangoon aka sono ancora male a nominare le forme dei ravioli! Forse la troverete più facile, forse no!

1. Bagnate tutti i bordi dell’involucro del raviolo con acqua usando il dito.
2. Prendete due angoli opposti e pizzicateli insieme al centro sopra il ripieno.
3. Prendi l’altra serie di angoli opposti e falli incontrare al centro, pizzicando per sigillare.
4. Sigilla il raviolo lungo i bordi, strizzando l’aria mentre lo fai. Ta-da!

Altri consigli per modellare i ravioli:

In realtà ne ho solo uno principale: tieni i tuoi involucri coperti sotto un asciugamano leggermente inumidito senza lanugine o un tovagliolo di carta mentre dai forma.

L’ultima cosa che vuoi è che i tuoi involucri si asciughino perché questo li farà strappare mentre li modelli!

Se i tuoi involucri si strappano non dovresti friggerli, ma puoi comunque cuocerli al vapore o usare il metodo padella/vapore.

Un piccolo strappo o due possono essere riparati con un pezzo di involucro strappato, basta bagnarlo e sigillarlo sopra lo strappo per coprirlo. Questo non è elegante, ma dovrebbe funzionare.

Se i tuoi involucri ti danno difficoltà, basta piegare l’involucro a metà per fare un triangolo. La vita continua! Saranno comunque buoni!

Inoltre, metti i wonton sagomati su una teglia rivestita di pergamena per evitare che si attacchino!

Cucinare i tuoi Wonton Vegani Fatti in Casa:

I wonton possono essere fritti, possono essere cotti al vapore, diamine possono anche essere bolliti! Il mio preferito è una combinazione di padella e vapore. Il fondo dei ravioli diventa croccante mentre l’involucro diventa deliziosamente gommoso!

La frittura profonda è certamente una delizia, e non voglio mentire che sarebbe probabilmente la mia preferita se non volessi mangiare così tanti ravioli in una sola seduta!

Come ho fatto io, puoi scegliere di friggere alcuni e friggere altri. Fate voi!

Vi consiglio vivamente di fare un po’ della mia fiammeggiante, saporita, incredibile salsa per intingere i ravioli per accompagnarli!

Potete modellare i ravioli in anticipo e poi conservarli per cucinarli in un secondo momento.

Se sono solo poche ore o anche una notte, potete conservarli in un unico strato in frigorifero. Per conservarli più a lungo, congelate i vostri gnocchi.

Per congelarli, disponeteli in un unico strato su una teglia rivestita di pergamena e lasciateli congelare. Poi trasferiteli in un sacchetto sicuro per il congelatore! È possibile cucinare direttamente dal congelato, ma probabilmente ci vorrà un po’ più tempo per cucinare in questo modo.

Vorrei concludere con alcune parole di saggezza finale: I wonton vegani sono buoni. Fateli. Sei il benvenuto.

Se fai questi wonton vegani fatti in casa, lascia un commento qui sotto e valuta la ricetta sulla scheda della ricetta. E per favore condividi le tue foto con me su Instagram, tagga @thecuriouschickpea e #thecuriouschickpea. Adoro vedere le vostre ricette!

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