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Questa zuppa italiana vegana di ceci è perfetta per le fredde giornate autunnali. È super facile da fare e piena di sapore e nutrienti. Pronta in soli 30 minuti! 
I ceci o fagioli di ceci sono sicuramente tra i miei cibi preferiti. Li mangiamo almeno due volte a settimana e mi piace usarli per tutti i tipi di curry, pasta e creme. E l’hummus, naturalmente! Questa volta, ho fatto una zuppa italiana vegana di ceci con pomodori, carote, sedano, finocchio, spinaci e molto prezzemolo fresco. Questa zuppa vegana non solo è piena di sapore, ma è anche super sana e facile da fare. Di solito non mangio zuppe in estate, ma potrei davvero immaginare di mangiare questa zuppa di ceci italiani anche nelle stagioni più calde. Ma naturalmente, è anche un ottimo antinfluenzale per le giornate autunnali più fredde. Adoro il cibo italiano e la sua abbondanza di verdure fresche!
Quando ho provato per la prima volta l’hummus, non ero esattamente sicura se mi piacesse o meno. Devo ammettere che non ne andavo pazzo e non capivo perché così tante persone amassero i ceci. È stato solo anni dopo che ho fatto un altro tentativo e ne ho fatto un po’ a casa e all’improvviso non ne ho più avuto abbastanza! Era molto meglio dell’hummus comprato in negozio che avevo provato la prima volta! Da allora i ceci sono diventati davvero un punto fermo nella mia dieta. Come la maggior parte dei legumi, sono una grande fonte di proteine e fibre e contengono molte vitamine e minerali importanti. I ceci arrostiti sono anche un ottimo spuntino per le pigre serate al cinema. Basta metterli su una teglia, condirli con le vostre spezie preferite e accoccolarvi sul divano. Insomma, cosa c’è da non amare dei ceci?
La zuppa vegana italiana di ceci si prepara in soli 30 minuti ed è un’ottima cena da preparare in anticipo. Penso sempre che le zuppe siano migliori il giorno dopo perché il loro sapore è ancora più forte. Per prima cosa, tagliate la cipolla, le carote, il sedano e il finocchio in pezzi di media grandezza. Scaldare un po’ d’olio d’oliva in una grande pentola e soffriggere la cipolla e un po’ d’aglio per un paio di minuti. Poi aggiungete le verdure tranne i ceci, gli spinaci e i pomodori e cuocete per qualche minuto.
Mescolate una scatola di pomodori a cubetti, i ceci e tre tazze di brodo vegetale. Cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungere i pomodorini e gli spinaci e condire con prezzemolo fresco, origano, timo, sale e pepe. Abbiamo gustato la zuppa insieme a del pane integrale.
Qui sta già facendo molto freddo, quindi non ne ho mai abbastanza di zuppe e stufati sostanziosi. Se provate questa zuppa di ceci vegana, fatemi sapere come vi è piaciuta. Come sempre, mi piace sentire da voi ragazzi!
Spero che tutti voi abbiate un grande e rilassato weekend! Ci sentiamo presto! xx
Zuppa italiana vegana di ceci
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 1 cipolla, tritata finemente
- ▢ 2 spicchi di aglio, tritati
- ▢ 2 carote, tagliate a pezzi di media grandezza
- ▢ 3 gambi di sedano, tagliati a pezzi di media grandezza
- ▢ 1 lampadina di finocchio, tagliata a fette sottili
- ▢ 1 lattina da 15,5 once di ceci
- ▢ 1 scatola da 14, 5 oz può pomodori a cubetti
- ▢ 3 tazze di brodo vegetale
- ▢ circa 15 pomodori ciliegia, tagliati a metà
- ▢ 2 mani piene di spinaci freschi
- ▢ 1 cucchiaino di origano secco
- ▢ 1/2 cucchiaino di timo secco
- ▢ 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- ▢ sale, a piacere
- ▢ pepe nero, a piacere
Istruzioni
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In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla per circa 3 minuti. Poi aggiungere l’aglio, le carote, il sedano e il finocchio. Cuocere per circa 4 minuti.
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Mettere una lattina di pomodori a cubetti, i ceci e tre tazze di brodo vegetale. Cuocere per circa 15 minuti. Poi aggiungere i pomodorini e gli spinaci e cuocere per altri 2-3 minuti.
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Condite con prezzemolo fresco, origano, timo, sale e pepe.
