Chaat

Chaat, (Hindi: “likken” of “proeven”) een traditionele hartige snack verkocht door straatverkopers in India die zijn oorsprong vindt in de noordelijke regio van het land en nu populair is in heel Zuid-Azië en bij Indiase restaurants wereldwijd.

Britannica Quiz

Cuisine of India

Als je rajma zou eten in Delhi, wat zou je dan aan het eten zijn? Welk voedsel werd in het oude India “voedsel van de goden” genoemd? Test je kennis in deze studie over Indiaas eten en de Indiase keuken.

Chaat is een overkoepelende term voor een breed scala aan voedsel langs de weg dat meestal bestaat uit een soort gefrituurd deeg met verschillende ingrediënten die meestal een pittige, pittige of zoute smaak creëren, hoewel sommige chaat zoet zijn. Papri chaat (of papdi chaat) is krokant gebakken deegwafeltjes geserveerd met typische chaatingrediënten zoals kikkererwten, gekookte aardappelen, yoghurtsaus, en tamarinde- en korianderchutneys; het kan ook granaatappelpitten en sev (noedels gemaakt van gebakken grammeel) bevatten. Aloo tikki is een gouden aardappelpastei gevuld met erwten of dal en geserveerd met een verscheidenheid aan pittige chutneys en soms kikkererwten, terwijl aloo chaat gewoon gekookte aardappelen zijn die in blokjes zijn gesneden, gefrituurd, gekruid en warm geserveerd.

Andere soorten chaat zijn kulle, dat bestaat uit fruit of groenten die zijn geschild, uitgehold en gevuld met zoute, pittige specerijen, kikkererwten en granaatappelpitten. Romige dahi bhalla (of dahi vada) is beignets – vaak gemaakt van linzen of dal – die worden gesmoord in een pittige yoghurtsaus en vaak worden bedekt met diverse specerijen en granaatappelpitten. Gol gappa (ook bekend als pani puri) is een populaire hapklare chaat die bestaat uit een holle, krokant gebakken bal die wordt gevuld met aardappel, kikkererwten, uien, kruiden en gearomatiseerd water, meestal tamarinde of munt, en in zijn geheel in iemands mond wordt gestopt. Veel soorten chaat worden geserveerd met een pittige kruiding die bekend staat als chaat masala.