Zijn Zoete Aardappelen Paleo? (+ 3 Makkelijke Zoete Aardappel Recepten)

De nederige witte aardappel is een no no als het gaat om het volgen van de Paleo filosofie. Het is dan vaak een beetje verwarrend om te leren dat zoete aardappel niet alleen is toegestaan, maar het is een veel gevierd en gepromoot koolhydraat.

De meesten van ons zijn niet typisch opgegroeid met dit type aardappel en het is even wennen aan de vorm, textuur, kleur, bereidingstechniek en vooral de smaak van de zoete aardappel.

Verdient deze vreemd gevormde wortel zijn status als de ‘goede’ spud? Is het juist dat we het op de Paleo ja-lijst zetten?

Het goede nieuws is dat in dit geval het antwoord ja is! In feite is de zoete aardappel gedocumenteerd in de vroege verslagen van veel inheemse stammen populaties over de hele wereld (1).

De feiten over zoete aardappelen

De zoete aardappel groeit onder de grond en is onderdeel van de Ipomoea batatas plant. De plant komt oorspronkelijk uit de tropische gebieden van Amerika en werd meer dan 5000 jaar geleden voor het eerst gedomesticeerd.

Er zijn momenteel meer dan 15 verschillende soorten zoete aardappelen die alleen al in de VS worden verkocht. In 2013 waren er echter meer dan 7000 verschillende cultivars in de wereld, allemaal met verschillende kleuren, texturen en smaken. Sommige daarvan zijn ‘door de mens gemaakte hybriden’, maar andere zijn heirloom variëteiten van lang geleden toen je moeder nog een kind was.

In andere delen van de wereld wordt niet alleen de knol gegeten, maar ook de scheuten, bloemen en bladeren. Het interessante feit hier is dat het groen van de zoete aardappelplant eigenlijk meer voedingsstoffen en voedingsvezels bevat dan sommige van de meer populaire groene bladgroenten die we consumeren (2).

Zoete aardappelen zijn ongelooflijk veelzijdig als onderdeel van een paleo dieet. Ze zijn niet alleen geschikt als hartige optie bij je lunch of diner, maar ze zijn ook een geweldig ingrediënt bij het bakken van natuurlijk zoete Paleo traktaties.

Zoete aardappelen zijn slechts zeer verre verwant aan de witte aardappel.

De voordelen van het eten van zoete aardappelen met het Paleo dieet

De grootste reden om de zoete aardappel te vieren is de pure rijke voeding die het ons biedt. De voordelen voor de gezondheid zijn talrijk:

• Zoete aardappel voorziet ons van vitale mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium, mangaan en kalium.
• De spuds zitten vol met essentiële vitaminen zoals vitamine B5 (pantotheenzuur), vitamine B6 (pyridoxine), vitamine B1 (thiamine), niacine en riboflavine. Deze vitaminen zijn essentieel omdat zij ons immuunsysteem en onze hersenfunctie helpen ondersteunen (3).
• Deze knollen zijn ook een uitstekende bron van antioxidanten die kanker op de lange termijn helpen voorkomen (4). Deze antioxidanten zijn verschillend afhankelijk van welk type (kleur) zoete aardappel je eet, dus zorg ervoor dat je ze allemaal probeert!
• De zoete aardappel bevat voornamelijk zetmeel, maar het type zetmeel dat zoete aardappelen bevatten, verhoogt onze bloedsuikerspiegel heel langzaam, vooral in vergelijking met eenvoudigere suikers die we uit fruit zouden kunnen krijgen.
• Voor degenen onder ons die een zoetekauw zijn, helpt de zoete aardappel om hunkeren te beteugelen, omdat het al een zoete smaak heeft.

(Misschien ook interessant: Is kokossuiker Paleo?)

Wanneer moet u uw inname van zoete aardappel vermijden of verminderen

• Als u vet probeert te verliezen, heeft de zoete aardappel een hoog koolhydraatgehalte, dus wees u ervan bewust dat u porties onder controle moet houden.
• Als u lijdt aan insulineresistentie of diabetes moet de zoete aardappel bij voorkeur worden genoten rond de training en samen met een hele eiwitbron. Nogmaals, houd de porties onder controle om onnodige verhogingen van de bloedsuikerspiegel te voorkomen.
• Zoete aardappelen bevatten een stof die oxaalzuur wordt genoemd. Helaas moeten sommige mensen zoete aardappelen vermijden omdat ze het risico lopen gekristalliseerde stenen van oxalaat in hun nieren te vormen (nierstenen). Hoezeer deze ook niet levensbedreigend zijn, ze zijn zeer onaangenaam om te passeren.

De zoete aardappel is echt de belichaming van een ongeraffineerd, onbewerkt Paleo geschikt gezondheidsvoedsel met vele voordelen die veel groter zijn dan de kleine factoren om op te letten.

Probeer een van deze zeven verschillende zoete aardappelbakrecepten als onderdeel van uw volgende maaltijd.

3 gemakkelijke Paleo zoete aardappelrecepten om te proberen

Chorizo met zoete aardappelen

Chorizo gemengd met zoete aardappelen maakt een verrukkelijke paleo zoete aardappelschotel die kan worden geserveerd als een voorgerecht of als hoofdgerecht. De zoete aardappelen helpen om de pittigheid van de chorizo in balans te brengen. Restjes kunnen als ontbijt worden gegeten met een gebakken ei.

Ingrediënten
1 grote ui, in blokjes gesneden
2 eetlepels extra vierge olijfolie
7 oz. chorizo, ontdaan van darmen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1/2 theelepel zoete paprika
2 groene uien, fijngehakt
Zout en peper naar smaak

Instructies
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe aan de pan en bestrooi met zout en peper. Bak de ui in 20 minuten goudbruin, onder regelmatig roeren. Voeg de chorizo en knoflook toe en bak nog 2-3 minuten.

2. Voeg de aardappelen en paprika toe aan de koekenpan en kook 5 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg genoeg water toe aan de pan om het aardappelmengsel te bedekken en breng het aan de kook. Laat 25-30 minuten koken tot het vocht is opgenomen en de aardappelen gaar zijn. Top met groene uien om te serveren.

Paleo Sweet Potato Turkey Meatballs

Deze zoete en hartige ‘gehaktballen’ vertrouwen eigenlijk op zoete aardappelen als de basis en zitten boordevol smaak. Ze zijn perfect voor een voorgerecht geserveerd op Thanksgiving, misschien met een kant van Paleo honing mosterd. Als je ze pittiger wilt maken, voeg je gewoon een paar druppels hete saus toe aan het mengsel voordat je het kookt.

Ingrediënten
1 lb. kalkoen
1 ui, fijngehakt
2 eetlepels kokosolie, verdeeld
2 middelgrote zoete aardappelen, gekookt en gepureerd
1 ei, losgeklopt
3 teentjes knoflook, gehakt
1/2 kop verse peterselie, gehakt
1/2 kop amandelmeel
2 eetlepels ahornsiroop
Zout en peper, naar smaak

Instructies
1. Smelt een eetlepel kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en sauteer 3-4 minuten. Voeg de kalkoen toe en bak tot het bruin is. Breek het in kleine stukjes met een spatel. Haal van het vuur.

2. Doe de kalkoen en ui in een middelgrote kom. Voeg de zoete aardappel, ei, knoflook, peterselie, amandelmeel, ahornsiroop, zout en peper toe. Roer goed om te combineren.

3. Smelt de resterende eetlepel kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Vorm met je handen kleine balletjes van het zoete aardappelmengsel en doe er een paar tegelijk in de koekenpan. Bak ze, terwijl je ze vaak omdraait, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 6-7 minuten. Serveer warm.

Gevulde Paleo Zoete Aardappelen

Dit paleo zoete aardappel recept is perfect voor het gebruik van eventuele restjes in de koelkast, inclusief uien, boerenkool, of je zou zelfs champignons en worstjes kunnen toevoegen. De zoete aardappel wordt eenvoudig gebakken en vervolgens geladen met het boerenkoolmengsel, waardoor het een gemakkelijk doordeweeks diner of ontbijt is, indien gegarneerd met een gebakken ei.

Ingrediënten
1 grote zoete aardappel
Extra vierge olijfolie, om te besprenkelen
1 el kokosolie
1/2 ui, gesnipperd
2 kopjes boerenkool, grof gehakt
Een snufje rode pepervlokken
Zout en peper, naar smaak
Gebakken ei, optioneel

Instructies
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Spoel de zoete aardappel af en prik er met een vork gaatjes in om te bakken. Wikkel de aardappel in aluminiumfolie en bestrooi met zout en peper. Bak de aardappel 45-50 minuten tot hij zacht is.

2. Verhit voor de topping de kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en fruit ze 4-5 minuten. Voeg de boerenkool toe en bak tot het begint te verwelken, nog ongeveer 5 minuten, indien nodig afdekken met een deksel. Bestrooi met rode pepervlokken.

3. Haal de zoete aardappel uit de oven en snijd doormidden. Top met ui en boerenkool mengsel. Serveer warm, met een gebakken ei indien gewenst.