Na semana passada, The Nosher publicou um artigo criticando a tendência de 2017 do hummus de sobremesa doce. Concordo com o artigo que o hummus deve permanecer um molho salgado: oleoso, salgado e com alho. Mas eu acho que precisamos dar um passo adiante.
Precisamos lembrar a todos que é pronunciado HOO-MOOS, não HUH-MUS. (E que o H é um som gutural de mastigação hebraica, não um feno fraco.)
Eu aprendi da maneira difícil que a maioria dos americanos não sabe a maneira correcta de pronunciar o nome desta propagação mediterrânica. Alguns anos atrás, eu estava fazendo compras em Smart & Final, comprando lanches para um festival de cinema israelense. Encontrando tudo na minha lista, exceto um item, fui até o funcionário mais próximo e perguntei: “Onde você vende hoo-moos?”
O cara só me encarou. “Vender o quê?” ele respondeu.
“Hoo-moos”, eu respondi, repetindo a palavra. “Sabes, é uma propagação de grão de bico. Hoo-moos?”
“Não sei o que é isso”, disse ele sem rodeios.
Eu estava pronto para desistir e conduzir até ao mercado kosher mais próximo, mas felizmente um comprador próximo ouviu a nossa conversa. “Acho que ele quer dizer huh-mus”, disse ela ao empregado.
“Oh huh-mus”, disse o empregado. “Isso é atrás do corredor 4.”
Daquele dia em diante, eu descobri que é assim que a maioria das pessoas diz a palavra. No entanto, continuo a encolher-me sempre que ouço pronunciar huh-mus.
Eu entendo porque é que as pessoas pensam em pronunciá-la nesse assunto. Suponho que, foneticamente, parece correcto. Mas eles não sabem que as palavras judaicas raramente são pronunciadas da forma como são soletradas? Olha para yarmulke, tchatchke, e Channuakkahhh. Hummus é suposto ser um enigma de entonação, e eu não vou deixar um bando de yuppies amantes de grão-de-bico que estragam isso.
Sem mencionar que huh-mus soa muito parecido com o Hamas. E ninguém deveria pensar que você está comendo pita e falafel com o Hamas.
Então em 2018, eu encorajo todos a começarem a chamar isso de hoo-moos. É um som exótico para um mergulho com um sabor exótico. E combina bem com outras comidas exóticas como schug, shawarama, tabbouleh.
Próxima vez que você estiver em Smart & Final ou Kroger ou Trader Joe’s e estiver precisando de um molho saboroso, vá até o primeiro estocador que você vir e pergunte a ele onde está o hoo-moos. Seja persistente mesmo que ele ou ela não tenha ideia do que você está falando. Eventualmente ele vai entender, e podemos desfrutar do nosso hummus novamente em paz.
